在加拿大，吃得最多的鱼就是三文鱼，尤其是上个世纪90年代，冰冻三文鱼比任何鱼都便宜，每磅不到1加元，对于当时还是穷学生的我们来说，三文鱼从价格到营养，都是最佳选择，吃的方式更是五花八门，煎，煮，炖，烧，烤，做鱼丸等等。
后来工作了，收入高了，也就不再盯着价买鱼了，吃的品种也多了，渐渐的就很少买冰冻三文鱼了。 去年因为COVID-19的影响，为了减少外出的机率，屯了很多速冻食品，就包括三文鱼。
今天的视频就是介绍一道烤箱版做冰冻三文鱼的方法，之所以用烤箱做糖醋三文鱼，一是因为鱼太大，不想砍断，二是用烤代替煎或炸，可以减少吃入过多脂肪，三是不会搞得满屋油烟味。
烤鱼最好用玻璃烤盘，烤好后可以直接上桌，玻璃烤盘吸热多，散热慢，上桌后还可以一直处在保温状态，还有一个有点就是玻璃烤盘不沾，容易清洗。
做整条的糖醋鱼的步骤：
1. 用盐和花椒粉腌制一个晚上。
2. 将姜片塞进鱼肚，然后盖上锡箔纸烤45分钟@375华氏度
3. 用姜，蒜，辣椒，番茄做成糖醋汁。
4. 将糖醋汁浇到烤熟的鱼身上
5. 再盖上锡箔纸放回烤箱烤15分钟
6. 煮熟一把红薯粉，拌上橄榄油备用
7. 一棵西兰花切小朵，汆水断生
8. 糖醋鱼出烤箱后，趁热加入红薯粉吸收多余的糖醋汁
9. 加入西兰花，主食主菜全搞定，可以开饭了。
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下面是几种不同鱼的不同吃法的视频链接，供感兴趣的朋友参考：
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