松仁白果虾(图文+视频)

客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣,后来还专门去北京教育学院上了厨师课程,拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好,只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味,这也是我享受生活的一种方式
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在华人超市头一次看到白果儿,我这个什么都敢吃的吃货怎么能够放过,毫不犹豫买了一包。白果是银杏的果实,虽说有小毒,但随便说几条功效就太吸引人眼球了:保护肝脏、通畅血管、改善大脑功能、对老年痴呆症和脑供血不足也有帮助。据说还有止咳润肺、美容养颜、延年益寿的作用。其实上网一查,还能说出十多条儿来。

我似乎在国内某家餐馆吃过这道菜,但搭配实在记不清了,就凭着一点模糊印象,我整出了这道菜。鲜虾又香又脆,白果则是软糯中略带苦味,还有微微的甜味,苦味主要是中间的心儿我没去掉,就像莲子心一样,但莲子去心儿会得到完整的两半,白果没有缝隙则毁了形象,而且打开后内部的淀粉质更容易糊化,炒出的菜会粘。略带苦味我还挺喜欢,心就保留了。其实吃的时候如果不喜欢可以先把白果咬下三分之一,心儿就会露出,轻轻一拉就出来了。菜里我还加了松仁,味道您自己琢磨吧。

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