菊花脑也叫菊花涝或者叫菊花醪，在南京人的眼中，菊花脑就是家乡菜。它是金陵八野之一。不需要任何佐料，就能吃到色、香、味兼备又能防暑清火的美食，那味道真是令人叫绝。菊花脑生命力极强，基本上无病虫害，从初春开始就可以采摘嫩叶嫩茎做汤了。如果不停地采，菊花脑就不停地长，一直到秋天下霜，金黄的菊花就开满枝头了。 虽然我不是地道的南京人，但也是我生活了二十多年的城市，菊花脑蛋汤是我最爱的野菜之一。一碗菊花脑，聊以解乡愁。看那绿油油的菊叶，黄白相间的蛋花，似一锅翡翠 一潭碧绿，看着就清凉，据说可以去火，可以明目，可以清心，吃在口中有一股奇特的清凉会从舌尖上开始漫延，那是一直浸润到心里的爽！
