【亮妈厨房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi

视频： 

如果说西红柿炒鸡蛋是中国的国菜，这款以伊朗南部城市Shiraz名命的蔬菜沙拉可以称为伊朗的国菜了。所用的食材中黄瓜绿，番茄红，洋葱白，与伊朗三色国旗相映成辉。

成品咸中带酸，爽口解腻，是伊朗人烧烤时必备的配菜。 做这道菜重点在食材的准备。也是各家厨师展现自己刀工的舞台。看了不少视频，每位主厨都有自己的妙招。

网上找到的方子：

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020212-salad-e-shirazi-persian-cucumber-tomato-and-onion-salad

黄瓜，西红柿，香菜，basil, 薄荷都是自家菜园子现摘的。 

我用的方子 Recipe: Dressing 拌料

2 table spoon freshly squeezed lime juice, 两大勺现挤青柠汁

2 Tablespoon extra-virgin olive oil ,两大勺原榨橄榄油

1 teaspoon sea salt, 一茶勺海盐

1 teaspoon freshly ground black pepper, 一茶勺现磨黑胡椒粉

3 finely sliced mint leaves , 三片新鲜的薄荷叶切碎

Ingredients 沙拉用的食材

1 ½ cucumber, 一根半黄瓜， 切小丁 （大概是半磅的样子）

1 pound tomato, 一个大西红柿，去籽切小丁

1/3 red onion, 小半个红葱头，切小丁， 也可以用甜葱头

2 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 一小把新鲜香菜切碎

3 basil leaves, finely chopped. 三片罗勒叶，切碎

黄瓜用了一根中国黄瓜和半根长老了的Pickle 黄瓜

正宗应该用波斯黄瓜，我想都差不多吧J
 

注意的问题：

A.黄瓜如果老了，可以去皮。

B.西红柿一定要去掉汁和籽。可以装在另外一个大碗里面。后来我放了些糖当新鲜番茄汁喝，好好喝啊！

C.食材的量可以根据吃饭的人数加减。我这次做的量比较小。

D. 我比较怕酸，原方上四分之一的量太多了。我没放那么多，还是觉得酸。最后加了一大勺糖。

正好那天包了西葫芦虾皮鸡蛋饺子，配这款沙拉很好吃。我当蘸料了。

这道菜上周五就做好了，因为开学，时间多花在工作上，做这个帖子就拖到现在。不过回到学校看到学生们真的好高兴。再不用对着电脑和学生们讲话了。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

还有每一期的美食博文。

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes

2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones

2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli

2021年第二十六篇：【亮妈厨房】2021-26 加拿大甜点纳奈莫条Canadian Nanaimo Bars

2021年第二十七篇： 【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频）

2021年第二十八篇：【亮妈厨房】2021-28 苏格兰黄油饼干 Scottish Shortbread

2021年第二十九篇：【亮妈厨房】2021-29 爱尔兰燕麦甜饼 Irish Oatmeal Cookies

2021年第三十篇：【亮妈厨房】2021-30 乌兹别克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa 

2021年第三十一篇：【亮妈厨房】2021-31 巴西玉米布丁-Brazilian Corn Pudding: Curau De Milho

2021年第三十一篇：【亮妈厨房】2021-32 秘鲁土豆泥沙拉 Peruvian Potato Salad-Causa Rellena

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。 

https://tasteoftheplace.com/afghanbolani/

 

https://europeankitchen.org/2020/08/14/barbagiuan/