高级一下：蓝鳍金枪鱼鱼头泡饼！

这个周六的早晨，我去圣地亚哥当烫的海货鱼市逛一下，想去买点儿螃蟹海胆石斑鱼什么的回家解解馋，转了半天结果禁不住诱惑，买了一条几十磅重的蓝鳍金枪鱼。

蓝鳍金枪鱼是金枪鱼家族中的最大鱼种，肉质细腻，油脂丰富，口味极佳。蓝鳍金枪鱼的捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的百分之一，主要用来做高档的生鱼片。

买到这条几十磅重的蓝鳍金枪鱼之后，就地就让那里的铛鱼师傅给切了。上好的肉切了回家吃生鱼片，脊骨拿回家熬汤，一个大鱼头切成两半，当时就想着回家做一个高级的鱼头泡饼。

回到家里之后，还需要处理让人家已经处理好的鱼。把这些大块儿的肉给分成一磅左右的小块儿，准备以后吃洒西米。这条蓝鳍金枪鱼的肉切下来之后，看着那个漂亮的呀，不卖一百美刀一磅还真对不起人家这条鱼。

中午先切这么几盘蓝鳍金枪鱼的洒西米过过瘾！

再加上俩海胆。

让铛鱼师傅给咔嚓了的鱼头也带回了家，晚上做鱼头泡饼。

回到家里下午在家一通忙活，和面切葱炒油酥烙饼，准备做久违了的鱼头泡饼。

这个大鱼头，用了一小半儿，放在油锅里煎了，红酒啤酒葱姜蒜花椒大料辣椒白糖海盐酱油老抽什么的混在一起把这个蓝鳍金枪鱼的大鱼头给烧了，垮炖了一个半小时，虽然样子不太好看了，但是：好吃！

把烙好的葱花饼切成小块儿。

蓝鳍金枪鱼鱼头泡饼，鱼头泡饼的米其林境界。

当然，那么大一个鱼头，拿出来一半做鱼头泡饼都嫌多，剩下一些少不了做一锅鱼头豆腐汤。吃完鱼头泡饼喝一碗鱼头豆腐汤，鲜得掉了眉毛！

很久没有做饭了，今天算是来一次小试牛刀。

《版权蓝鳍金枪所有，翻印鱼头泡饼不究》