牛年快结束了，“牛气哄哄”的2021就要交替到“虎视眈眈”、“虎踞龙盘”的2022了。牛年自然离不开说牛，今天说日本和牛、十分“牛逼”的牛。
日本的牛都称为“和牛（Wagyu）”。日本和牛被誉为世界上最高价的牛肉，其中等级崇高、具代表性的“松阪牛”又被称作“肉的艺术品”，每一只都经过严正的管理、细心养育。
日本国内出产的和牛和进口的欧洲牛比起来，价格足足高出三倍以上（2017年6月价格）。但由于2001年的狂牛症风波及2010年的口蹄疫影响，现在还有许多国家还是禁止进口日本国产牛肉。即便有开放的国家，价格还是居高不下，所以各国的观光客都视和牛为来到日本必吃的美食之一。
日本国产牛：和牛、荷兰乳牛、娟珊乳牛、安格斯牛…等
包含在日本国内出生、饲养的外来种牛只。和牛：黑毛和种、红毛褐种、日本短角和种、无角和种，仅有这4种
可购的品牌牛：神户牛-但马牛-长崎和牛-佐贺牛-宫崎牛-富良野和牛（北海道）-信州premium牛（长野）-姫路和牛（兵库）-阿波牛（德岛）、近江牛、飞驒牛等等。
日本三大和牛神户牛（兵库县）、特产松阪牛（三重县）、近江牛（滋贺县）都是黑毛和牛，就连米泽牛（山形县）、宫崎牛（宫崎县）、仙台牛（宫城县）、飞驒牛（岐阜县）等等全国各地品牌化的铭柄牛大多都是黑毛和牛。
对外出口受到许多限制：
相同部位的最低订购量（MOQ）是以2块为单位，最低出口金额是300,000日元。需求较高的西冷、肉眼牛排的MOQ是 2块合计约40kg左右。 其他部位的MOQ请参考此处的表格。
物流运输能够直接发送至大多数国家。原则上采用当地机场交货的方式，并通过专业公司的物流公司进行配送。
最重要的是进口许可证。也有不需要进口许可证的国家，请事前向当地JETRO事务所确认。根据不同国家，审批进口许可证需要花费较长时间。和牛直接进口能够大幅度降低成本，进口商一方也需要办理一定的手续。
如果没有进口许可证，一些公司仅能提供估算价格。待客户获取进口许可证后再进行正式报价。但是，以下情形下是能够报价的。
客户是日本国内的企业，并在日本国内交付（如果超过一定数量，需要确认进口许可）
不需要进口许可的国家
如果能够证明在需要进口许可的国家正在申请过程中
关于进口许可证，请客户事前向进口国的JETRO事务所等确认获取方法。能够通过由当地的食材批发、精肉店、酒店、餐厅获取进口许可证的方式实现直接进口，并大幅度降低成本。
在符合最低订购量、最低出口金额的基础上，如果有进口许可证就能够进口和牛。其他情形是：如果有在当地交易的进口批发商，也有店铺请该进口批发商办理进口手续，并通过其交货。根据不同的国家及地区，如果有与某公司交易的进口批发商，他们也可能介绍该进口批发商。
由于商品的特性，原则上不受理退货。从加工日期起算，在冷蔵保存（0度～2度）条件下保质期为45天～60天。在冷冻保存条件下能够保存2年。
全部都能够应对。但是，如果实施了品牌指定和产地指定，由于发货头数的影响，可能发生符合指定标准的牛较少的情形。
日本不能对台湾出口的牛肉及内脏器官等
1 牛肉的碎肉（无骨、生鮮肉、冷蔵肉及冷冻肉）
2 牛的食用肝脏（生鮮、冷蔵及其冷冻）
3 牛的食用眼球（生鮮、冷蔵及其冷冻）
4 牛的食用脳、脊髄及其头蓋骨（生鮮、冷蔵及其冷冻）
5 牛的食用心脏及其肺（生鮮、冷蔵及其冷冻）
6 牛的食用腎脏及其脾脏（生鮮、冷蔵及其冷冻）
7 牛的食用膵脏及其子宮（生鮮、冷蔵及其冷冻）
8 牛的消化管（包括腸管及其直腸）以及全体及其部分（生鮮、冷蔵或者冷冻）
9 牛的消化管（包括腸管及其直腸）以及全体及其部分（塩渍、塩水渍、干燥或者醺烟）
10 牛的胃以及全体及其部分（生鮮、冷蔵或者冷冻）
11 牛的胃以及全体及其部分（塩渍、塩水渍、干燥及其燻烟）
12 牛的膀胱以及全体及其部分（生鮮、冷蔵或者冷冻）
13 牛的膀胱以及全体及其部分（塩渍、塩水渍、干燥或者燻烟）
14 牛或者猪肉的調理处理后或者保存食的肝脏（冷冻、罐头以及其它）
15 牛的調处理后的或者保存食品处理后的内脏（心脏、肺、肝脏、大腸、小腸、脾脏、胃、腎脏、膵脏、膀胱、包括子宮）（冷冻、罐头以及其它）
16 牛的調理处理后或者保存食用的眼球、脊髄、头蓋骨（冷冻、罐头以及其它）
