1)冬季的带鱼肥美肉嫩,而且带鱼是omega-3的最廉价来源(浅海鱼)。带鱼具有补脾益气、益血补虚的作用。适合产妇、儿童、老年人等气血不足的人群食用。带鱼表皮富含卵磷脂,对于人体的皮肤和神经系统大有益处。带鱼的鱼鳞是可以吃的,并且带鱼的鱼鳞中含有一种可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,这种物质能够帮助预防各种癌症,所以在吃带鱼的时候,不必要将带鱼的鱼鳞刮掉。
2)豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。豆豉是最佳发酵豆制品之一,具有疏风解表、清热除烦、解毒等功效;还有开胃、调和五味、去腥提鲜的作用,可以与多种食材搭配食用,如排骨、大虾、螃蟹、冬瓜、南瓜、豆腐等,制作多种美食。豆豉的选购,以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳;又,以颗粒饱满,干燥,色泽乌亮,香味浓郁,甜上带鲜,咸淡适口,无白霉、腐气为佳品。湖南浏阳豆豉有窠豉和常豉之分,窠豉是堆放发酵时最中心的一团,质量最好。窠豉之外则为常豉。因其吸湿性较强,宜装于清洁容器中,盖紧后放在干燥爽凉处,如发现霉变则不能食用。豆豉上的白点,是蛋白质结晶,不是霉。因为豆豉是发酵过的豆制品,如果放太久的话表面太干,蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶,但是如果担心的话就不要吃了,反正不是很贵的东西。
3)冬季吃火锅,有口腔咽喉不适的人群,不建议食用太热太烫火锅,火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。吃火锅不可心急,最好把出锅的食物先放在小碟里,等稍微晾凉后再吃。有口腔咽喉不适的人群,可以选择温度较低的火锅,素食为主。同时,建议吃火锅,配备稍凉的酸奶、酸梅汤、柠檬汁、银耳汤、米酒,或者小米粥。酸奶、醋和柠檬是比较解辣的。
4)维生素B族是人体组织必不可少的营养素,以辅酶形式参与人体内糖、蛋白质和脂肪的代谢。B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物。功效营养素B族维生素也可以适当补充,尤其是叶酸(VB9)、VB6、VB12。维生素B6、B12、烟酸、泛酸和叶酸: 动物肝脏、肉类、牛奶、酵母、鱼类、豆类、蛋黄、坚果类、各种蔬菜、奶酪等。 富含叶酸的食物有动物肝脏、豆类(如黄豆)、酵母、坚果类、深绿色叶类蔬菜(如菠菜、莴苣、芦笋、油菜、西兰花)、水果(如橘、草莓)等。