越南牛肉粉在北美大城小镇到处都是，它不仅属于越南，也算是不少居住在北美人民成长的记忆，“pho ”这个名称我这南方人宁愿相信它是从广东话“粉”的发音转变而来，由上世纪初通过从中国走难出去的侨民流传到了越南. 走进大大小小不起眼的牛肉粉店，他们通常喜欢用绿色，竹子装饰，过于简单得可称为简陋，名字都喜欢pho加上数字九十九，八十八. 坐下来，顾客要自己写下一到几十其中的幸运数字，不太喜欢理会人的越南小哥两分钟之内便把它端上来，九层塔香叶和青柠汁撒在清香却入口微甜，味道浓郁的牛骨汤底，配上爽口的米粉，还有三分熟的肉眼肉片，入味的肥牛腩，最好是加上几个弹牙的潮灿牛筋丸. 出餐快，流程简单，价格亲民，老少咸宜，午晚宵夜都适合，这些要素决定了牛肉粉的成功，但不少人却有所不知它有今天的成就，背后却是上百万越南船民家庭七十年代末逃离战争，离家别井，海上飘泊 来到北美为了谋生的原因，每一碗牛肉粉背后都有些家族的辛酸和沧桑…..
