过去常用铸铁锅或是高压锅来做红烧肉，感觉高压锅做出来的软是软，但肉质并不滋润，似乎肉里的水分全都被压出来了，铸铁锅要好很多，但锅又死沉，不好操作。这次试了一下电砂锅，效果出奇地好，软嫩滋润，香味十足。
先用水焯一下，里面放点麻椒，去腥效果比较好
放入砂锅之前要先加佐料炒一下，这样是为了充分释放调料的味道和产生高温爆炒五花肉的香味。
令人满意的成果
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