【泰式Paprik鱼块】

Pad Prik 其实是泰国菜，泰语里辣炒的意思。马泰边界，特别是马来西亚的东海岸吉兰丹和丁加奴州饮食习惯交汇着马来饮食和泰国饮食的特点。香辣鲜甜，特别惹味。

这款Paprik鱼，是马来东海岸的做法，油如果多一些卖相会更好，我自己家里吃，就省了一点油。

 

材料：
2-300克鱼块 （我用了三文鱼,任何海鱼都可以）
一根香茅 （取白色4寸左右的部分，拍扁）
4-5根四季豆（我用了芦笋）切段
1/2只番茄 （切块）
1/2根胡萝卜 （切块/片）

3 瓣蒜瓣
2-3 只 朝天椒 （不嗜辣可以减量）
2-3片疯柑叶

1 大勺 芡粉 （加1/3杯水兑好）
 
调味：

1 小勺 鱼露 （optional）
1 小勺 酱油

1 小勺 蚝油

1 小勺 番茄沙司

1 小勺 糖

1 大勺 泰式辣椒酱/马来辣椒酱

 

 

 

1. 鱼块先用一点姜黄和盐稍微腌一下，大约5-10分钟。

 

2. 把蔬菜都洗净切块，蒜和辣椒切碎。把香茅去表层，切成2-3寸，用刀背拍拍。如果用疯柑叶的话，去叶子中间的杆，揉出香味。

 

 

3. 把鱼块入锅炸酥或两面煎黄，取出备用。

4. 在一口锅里下2-3大匙油，把蒜蓉辣椒和香茅加入煸香。

5. 加入1 大勺辣酱稍微煸炒后加入半杯水和所有调味料，煮滚。

6. 加入切好的蔬菜稍微煮2分钟后加入鱼块再煮个3-4分钟，加入芡粉水勾芡，汤汁变浓稠即可出锅。

很下饭的Paprik鱼块！