和刀郎《罗刹海国》之《马骥游墨西哥》--------墨西哥红烧肉

 

“坐地日行八万里，世界美食尽眼底”，欣赏墨西哥人名菜，家喻户晓的红烧肉，是用红辣椒水炖红烧肉。墨西哥当地名为“chile colorado con puerco”，colorado是红色之意，puerco是猪肉之意。此墨西哥版的红烧肉特点是专用瘦肉烹调，经此方法烹调的红烧肉，瘦肉不但不柴，而且如同豆腐一样嫩而多汁。此墨西哥版的红烧肉根本不需要肥肉，就可以把红烧肉做到嫩而不柴。chile colorado con puerco是墨西哥家常名菜，流行于美墨之地。只是一种烹调原理，朋友们可以随意发挥，可以用其它不同的辣椒组合，安此原理烹调即可美味，是米饭和饼的神器级伴侣。

 

华夏大地如今无辣不欢，四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。麻辣火锅，麻辣烫等等构成华夏一景。

 

“辣”字出现在东汉时期，此前的文献中没有“辣”字，“辛”是象形字，是一种尖头圆尾的刑刀，原是专指用于黥面的刑刀，后来经过字意延展引申为痛苦的表情，“辛”成为一种人痛到流泪感觉和表情，后又表述痛苦的感觉。《说文解字》中有“辛痛即泣出”，凡是具有刺激性味道的食物都可以称为辛。“束”是绳子扎结，是绑扎、捆扎。

 

“辣”是捆绑起来黥面的痛苦，辣是辛得厉害。中国原无辣椒，辣椒进入中国是在明末时代，原是观赏之用。到康熙年间尚未流行，只是在一些边远贫瘠之地，因盐税过高，因此“以辣代盐”，因此一直被贵族和上层人士婉拒或者少量品尝。到了辛亥革命之后，才逐步开始在中心城市出现，辣椒在整个华夏大地全面流行，到了无辣不欢的程度，是在改革开放之后的事情了。

 

辣椒原产于墨西哥，被“哥伦布大交换”带到了欧洲和世界各地，华夏的辣椒经由三条路在清初进入。“坐地日行八万里，世界美食尽眼底”，将会推出系列的辣椒介绍。

 

墨西哥位于华夏之西，距离12826公里。巧合之中，刚好合上二万六千里。因敬敬刀郎所作《罗刹海国》之缘由，借用其曲调，和一曲《马骥游墨西哥》只为同朋友们玩玩开心。和的非常之粗糙，未经打磨，蹭蹭热点，见笑见笑。

 

 

《马骥游墨西哥》

 

墨西哥向西两万六千里                                           

辣入骨添心热唇边的火焰起

只为那有辣椒的故乡

回首往事辣心酸

辣心酸细回味曲折人生似辣路

尝遍苦辣皆人生

真善美恶我几回死

少年未识人生路

每一天奔跑着失败辣成痕。

人生辛酸味儿心路的坎坷满足迹

辣辣辣，我要辣出狂野澎湃

辣辣辣，辣出一个自由自在

火辣梦想在心中

放浪不羁辣不惊

打东边来了一个小伙儿他叫马骥

美丰姿 少倜傥 华夏的子弟

只为他人海泛舟搏风打浪

敢于飞翔不畏风险

他见这墨西哥里辣如海

勇敢尝试那未知的味

辣椒绽放出激情的火热

红颜色点燃了激情

祖传味道灼热的插曲充激情这果实

你迷住味蕾蕴藏着一个宇宙

在每一个食谱中你是灼热的记忆

辣辣辣，辣出一个狂野澎湃

辣辣辣，辣出一个自由自在

辣出自己的模样

辣过人生出色彩

祖传味道灼热的插曲充满激情这果实

你迷住味蕾蕴藏着一个宇宙

在每一个食谱中你是灼热的记忆

爱字有心心有好歹

百样爱也有千样的坏

辛束为辣不是那个辣

黥面的刀眼中泪

西边的欧钢有老板

生儿维特根斯坦

他言说辣椒美不用说

到底那辛束是辣还是辣也是刺激

那辣是痛那个痛是辣那辣是痛那痛是刺激

那又辣又痛

是世界美食不解的秘密