我的拿手好菜：油爆虾

2023-09-06 06:39:11

唉，吹嘘自己是一件很困难的事情。。。。。。

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给我悄悄话

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根据广大人民群众举报，牛哥做菜是有天赋的！

我除了会做相声贯口报菜名里面的那几百道菜之外，我还会做几道拿手的菜，其中就包括中国十八大菜系每一种菜系都抢的菜：油爆虾！

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做油爆虾的虾要选每磅20-25头的新鲜大青虾。虾太大了不入味儿，太小了不够品，所以，每磅20-25头的大青虾最好。

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姜丝半两，切的是越细越好。

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小葱一斤，切成寸段儿。

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加白糖四大勺，把白糖在酱油里面搅匀。

什么是热锅冷油？其实很多人看不明白，大厨这样解释就比较清楚了

油锅烧热，油不能少放。

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先放入姜丝，煸炒出姜香味。

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将大青虾放入锅中爆炒，等虾变红色之后，将酱油、糖汁倒入锅中，然后再放葱，75秒后出锅，咸甜适中的油爆虾出锅。

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最后肯定都是一扫而光。

尤其香的是，用油爆虾的汤汁拌饭，那是有多少就能吃得下多少！

哪天家里来了客人，我油爆虾的招待！

《版权拿手菜所有，翻印油爆虾不究》

风中的苇絮 发表评论于 2023-09-12 11:33:32

回复 'mychina' 的评论 : 哈哈, 原来如此?

mychina 发表评论于 2023-09-12 11:27:31

回复 '风中的苇絮' 的评论 : 下锅之前，用牙签挑了虾线呀。

风中的苇絮 发表评论于 2023-09-12 11:13:19

昨天按照牛哥的方法做了油爆虾,觉得那个虾线有点煞风景,这个问题怎么破解呀?

mychina 发表评论于 2023-09-07 08:54:05

回复 '3227' 的评论 : 哈哈哈，卤煮专家？

3227 发表评论于 2023-09-07 07:10:12

体育人士秀厨艺，卤煮专家讲如何做油爆虾

mychina 发表评论于 2023-09-06 19:45:08

回复 'hanling_1965' 的评论 : 特别特别的好吃，哈哈哈。

hanling_1965 发表评论于 2023-09-06 19:41:52

看上去很好吃的样子！

mychina 发表评论于 2023-09-06 19:36:28

回复 'jianchi9090' 的评论 : 有钱人家！

mychina 发表评论于 2023-09-06 19:36:11

回复 'ylyq_007' 的评论 : 赶紧给你递个大浴巾，哈哈哈。

jianchi9090 发表评论于 2023-09-06 19:08:30

口水，我就爱吃这种甜口的菜。小时候常常这种汤汁拌饭。

ylyq_007 发表评论于 2023-09-06 19:01:09

昨天的文章我提了句流哈喇子,今天牛哥真的阴搓搓的让我流了.

mychina 发表评论于 2023-09-06 18:44:10

回复 'sandong' 的评论 : 无魂就不是这样做的。

mychina 发表评论于 2023-09-06 18:43:21

回复 'soullessbody' 的评论 : 加了料酒，味道就不纯了。

mychina 发表评论于 2023-09-06 18:42:47

回复 'AP33912' 的评论 : 谢谢

mychina 发表评论于 2023-09-06 18:42:29

回复 '无尘2023' 的评论 : 去！用牙签。

sandong 发表评论于 2023-09-06 18:42:03

谁不是这样做虾的

mychina 发表评论于 2023-09-06 18:41:12

回复 '阿留' 的评论 : 哈哈哈，是的，蹄子剥虾难度真的挺大

soullessbody 发表评论于 2023-09-06 17:33:47

没挑虾线，没加料酒。

AP33912 发表评论于 2023-09-06 17:12:15

这个36菜系虽没有，看起来好下酒下饭。大赞！

无尘2023 发表评论于 2023-09-06 17:01:51

您去虾线吗？

阿留发表评论于 2023-09-06 16:40:12

一斤葱，这是要牛鼻子插大葱么，还是葱烧牛蹄筋？: ) 牛蹄子剥虾壳——高级技术活！

mychina 发表评论于 2023-09-06 14:53:18

回复 'wass' 的评论 : 海边的渔船上呀，虾蟹鱼海胆海螺什么都有。

wass 发表评论于 2023-09-06 14:31:59

这么新鲜的虾哪里买的？

mychina 发表评论于 2023-09-06 13:31:55

回复 '菜籽花花黄了' 的评论 : 你的拿手菜不是翠花排骨吗？

菜籽花花黄了 发表评论于 2023-09-06 13:26:25

哈哈这也是我的拿手菜，汤汁那个好吃啊

mychina 发表评论于 2023-09-06 13:05:28

回复 '二胡一刀' 的评论 : 我们用那种虾做干炸小河虾。不一样的。

mychina 发表评论于 2023-09-06 13:04:15

回复 '有话直说818' 的评论 : 我不吃虾皮

二胡一刀 发表评论于 2023-09-06 13:01:03

江浙民间油爆虾要用长江流域的小河虾，长五公分左右，味道不摆了。美国这边偶尔也有冷冻亚洲小虾，遇上质量可以的烧出来也很不错。大个虾就是吃肉，不如小虾鲜美。

有话直说818 发表评论于 2023-09-06 12:58:43

喏喏地问一下：你这带虾头又带虾尾的油爆虾，吃的时候连虾皮都能一起吃下肚？

mychina 发表评论于 2023-09-06 12:32:06

回复 '魅力野花' 的评论 : 添蛇专家，哈哈

mychina 发表评论于 2023-09-06 12:31:37

回复 'laopika' 的评论 : 嗯呢，谢谢！

魅力野花 发表评论于 2023-09-06 12:18:47

回复 'mychina' 的评论 :
"画足添蛇了"---
老树是“添足” 专家。

laopika 发表评论于 2023-09-06 11:51:13

看上去就诱人，牛哥厨艺不错！

mychina 发表评论于 2023-09-06 11:43:11

回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 : 画足添蛇了

mychina 发表评论于 2023-09-06 11:41:57

回复 '四川猿人' 的评论 : 好

mychina 发表评论于 2023-09-06 11:41:24

回复 '四川猿人' 的评论 : 好

一个没有惊艳的老树 发表评论于 2023-09-06 11:28:21

我也做过类似的！加了西红柿。

四川猿人 发表评论于 2023-09-06 10:59:38

说错了，应该是：汤汁留给羊拌饭，虾我全部拿走。

四川猿人 发表评论于 2023-09-06 10:56:41

哪天路过，能不能自己买虾到你家，你帮做一次？做好了，你分一半。

mychina 发表评论于 2023-09-06 09:38:02

回复 '魅力野花' 的评论 : 你又不知道，你只是瞎猜的。

mychina 发表评论于 2023-09-06 09:36:45

回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 哈哈哈，老乡懂行！

魅力野花 发表评论于 2023-09-06 09:29:48

牛哥做什么都是牛！

BeijingGirl1 发表评论于 2023-09-06 09:03:32

太香了。老乡这招我下次学一下。带头带壳的虾才能出红油，就是香啊。这是甜口的汁啊。不过只能自己吃。

mychina 发表评论于 2023-09-06 08:20:43

回复 '燕京夜话' 的评论 : 懂行！

燕京夜话 发表评论于 2023-09-06 08:08:15

赞大师级水平！

mychina 发表评论于 2023-09-06 07:31:05

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 嗯，很少有我不会的事情。

多伦多橄榄树 发表评论于 2023-09-06 07:23:39

这么会做菜呀，是要露一手了~~

mychina 发表评论于 2023-09-06 06:54:20

回复 '风中的苇絮' 的评论 : 可以，油爆虾$38.99 一盘，delivery cost $ 389.99， pay up front.

风中的苇絮 发表评论于 2023-09-06 06:42:28

哈哈，我先预定,可否uber 到纽约。

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