清水生煎包据传源自南翔小笼，“肉心帮"，采用全发面法，肉馅饱满，汤汁偏少，底厚边薄，开口朝上。
不同于混水生煎包，“汤心帮"，馅里掺入肉皮冻，肉嫩汁多，半发面，薄皮底脆，开口朝下。据传源自江苏丹阳，做法为苏北做法，又称老式生煎。（参考知乎Drwu 贴子）
不管哪种生煎都非常好吃。今天介绍一下清水生煎的做法。
?
Ingredient:
2 cups All Purpose Flour - 中筋面粉 2杯
1 cup warm water - 温水 1杯
1 tsp Dry Yeast - 干发酵粉 1小勺
1 tsp Sugar - 糖 1小勺
1/4 tsp Baking Powder - 小苏打 1/4小勺
1 tbsp Lard oil - 猪油 1大勺
Filling:
300g Ground Pork - 猪肉末 300克
1/4 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/4 tsp
1 tbsp Cook wine - 料酒 1 tbsp
1 tsp Light Soy Sauce - 生抽 1小勺
1/4 cup Onion/Ginger/Peppercorn water - 葱姜花椒水 1/4杯
1/2 cup Minced Green Onion - 葱花 1/2杯
1 tsp sesame oil - 香油 1小勺
