香芋扣肉(图文+视频)

香芋扣肉的原料主要是五花肉和荔浦芋头。是我们家年夜饭必备的一道菜。将猪肉用香芋和调料一起烹饪，直到猪肉变得酥软入味，而香芋也吸收了肉汁的美味。这道菜色泽金黄，香气四溢，非常适合搭配米饭一起享用。

以下是制作香芋扣肉的做法：

材料：

• 猪肉（五花肉）：约500克
• 香芋：约500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备工作： 将猪肉洗净，切成片。香芋去皮，切成块状。姜切成片，葱切段备用。
2. 焯水处理： 将猪肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出备用。
3. 炒制香芋： 另起锅，加入适量植物油，将香芋块倒入锅中，炒至香芋表面微黄
4. 炸肉皮：将肉皮擦干净，下油锅炸至肉皮金黄
5. 调味: 将炸好的猪肉切片和香芋,再加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精，翻均匀，让调料均匀裹在猪肉和香芋上。
6. 码盘: 肉片和香芋片交替码放到碗中
7. 蒸： 加入适量的清水，盖上锅盖，蒸约60分钟，直到猪肉变得酥软入味。
8. 装盘： 将炖好的香芋扣肉扣入盘中，撒上葱花点缀即可。

这样，一道香气扑鼻、口感丰富的香芋扣肉就完成了。