香芋扣肉的原料主要是五花肉和荔浦芋头。是我们家年夜饭必备的一道菜。将猪肉用香芋和调料一起烹饪，直到猪肉变得酥软入味，而香芋也吸收了肉汁的美味。这道菜色泽金黄，香气四溢，非常适合搭配米饭一起享用。
以下是制作香芋扣肉的做法：
材料：
- 猪肉（五花肉）：约500克
- 香芋：约500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
- 准备工作： 将猪肉洗净，切成片。香芋去皮，切成块状。姜切成片，葱切段备用。
- 焯水处理： 将猪肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出备用。
- 炒制香芋： 另起锅，加入适量植物油，将香芋块倒入锅中，炒至香芋表面微黄
- 炸肉皮：将肉皮擦干净，下油锅炸至肉皮金黄
- 调味: 将炸好的猪肉切片和香芋,再加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精，翻均匀，让调料均匀裹在猪肉和香芋上。
- 码盘: 肉片和香芋片交替码放到碗中
- 蒸： 加入适量的清水，盖上锅盖，蒸约60分钟，直到猪肉变得酥软入味。
- 装盘： 将炖好的香芋扣肉扣入盘中，撒上葱花点缀即可。
这样，一道香气扑鼻、口感丰富的香芋扣肉就完成了。
