破壁机与柠檬汁解惑

Vitamix 的好坏，除了电机好坏以外，最重要的是量杯里面的刀头。Vitamix的刀头非常棒，弯曲角度和杯壁的空间以及碰撞转数，设计的非常高效。所以是其他破壁机不能模仿的秘密武器。我家最近换了新的量杯，是厂家的正品，用起来和新品是一样的，打出同样细腻的口感；没有物理升温也很重要。正好回国时，大姐家的同款Vitamix破壁机量杯，也是同样的问题出现了：高速旋转时真空不好，从刀头下面流出黑水，而且噪音异常。故障出现在保持真空的几个O环上，这个是英制的尺寸，可以更换，自己更换很麻烦，老8在国内的网上买了仿制品，比正品便宜太多了。便宜嘛，所以在刀头设计上没有正品的精准，高速旋转时破壁的时间需要延长30秒或者更多一点点。就这30秒决定了产品的优劣，就这30秒物理升温就是不同的，营养损失也稍有不同。最可取的是便宜，更换时不心疼。噪音上也比正品稍大一点，但是噪音音质是正常的。

有很多人问我，柠檬的量，最多的问题是怎么能吃得下那么多的柠檬呢？开始我也没明白怎么回事，后来一个朋友给出了数据：她说她家2个柠檬可以榨270ml的汁。

这个是加利福尼亚的柠檬，真好，无籽汁多味道浓厚。

哎呀，日本的柠檬很小，里面有很多的籽，直到前几天才在商场里同时看到日本的柠檬和加利福尼亚的柠檬卖，就两种都买了，回家榨汁才明白了道理：加州的柠檬里面没有籽，汁好多；日本的柠檬里面全是籽，个头小小的，外皮和里面的包衣又厚又多，出汁率实在太低了。这个差异都不是一星半点的，两个柠檬汁的量，比日本的7个柠檬榨的汁还多呢。口感上，日本的柠檬颜色深，酸味低，加州的柠檬酸味高，柠檬汁颜色偏浅。蔬果汁里面的柠檬汁，还是要根据不同产地的柠檬来调整。

对比图，左侧是日本爱媛产的柠檬，右侧是加利福尼亚产的柠檬。尝了两种，酸味截然不同。

感谢很多朋友在蔬果汁上给我各种反馈，特别感谢这位给出我柠檬汁量的同学！也感谢众多的同学给出的使用Vitamix的心得。可以让更多人享受到更好的生活方式，或者选择，或者拒绝，总是需要有实践过的人来分享。非常感谢你们的鼓励。