糖醋排骨、烤豇豆、【保宁醋】

中超看到有保宁醋了，买一瓶，可以做糖醋排骨。

我买的温体猪排骨中段，先冲水，然后用干面粉抓洗，

最后控干、擦干，加一点干面粉，少许油，煎黄，

加白糖、出焦糖色以后加开水没过，酱油，姜，盖盖炖。

这个时候不加盐，撇浮末，用筛勺捞去小小的肉渣，这样做好以后看着干净。

炖45分钟再加盐，水快收好前加保宁醋。

硬伤，温体猪肉没有黑猪肉、伊比利亚猪肉香，但味道好点的排骨肉又特少，

就一层贴骨皮，没法做糖醋排骨。

豇豆，用白豇豆，少许油，葱花，调料是酱油、荫油、镇江香醋。

咸，晚上熬点粥。