今天上午给女儿做两样小吃，时间紧凑，就集中尽量多做些花样吧。
豆腐脑，150克干黄豆，泡一晚。
早上用vitamix打豆浆，1200毫升水。量好再加黄豆。
过滤以后，煮开。
撇去浮沫。凉5分钟。
揭去皮，吃掉，这个是精华。
3克这个，一点点凉开水化开。
过一会就结好了。瓷汤勺放上都这样。
卤子是牛肉味的。
如果有红烧牛肉或者清炖牛肉的汤，可以用。
但别是甜口。
我今天没有。如果清水的会味道太淡。
我有一包牛肉馅，昨天麻婆豆腐只用了一小团。
今天把它加水，盐、酱油，搅起黏儿。
少许油，煎小牛肉丸子。
煎的过程出水很多，别急，就煮熟牛肉丸。
我女儿现在不吃肉，但可以有肉的菜，吃菜。
所以我就留牛肉丸子，以后可以做新疆昌吉丸子汤，河南开封的四味菜。
但是这个剩的汤，就捞干净沫沫，加木耳黄花，酱油，煮软，最后勾芡。
就是有牛肉味的豆腐脑的卤子。
我这个女儿喜欢吃凉皮。我不会做凉皮，也没出去买。
我最近吃莜面，用莜面烫了，成团，容器摸油，
铺成饼，用刮刀抹平。蒸熟。
蒸完，用蒸锅余温烫熟豆芽菜。
然后，就莜面饼切条条，
用黄瓜丝、豆芽菜，芝麻酱、米醋、酱油，蒜米，秦岭辣椒面，热油泼一下。
不用放糖。
莜面条条滑顺，q弹，黄瓜豆芽菜脆生生，辣、酸，芝麻酱香，
没治了。
