天气转暖，吃这不错：绢豆腐一盒切小块。香椿用冷水泡半小时切细碎。干贝用料酒泡软，大火蒸15分钟，冷却后碾碎。材料装盘，食前加柴鱼精，淋上香油拌匀。喜欢辣味的可以加点辣油，红油。
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孑孓^0^的厨房
民以食为天
博文
(2008-10-21 09:32:40)
(2008-10-21 09:32:03)
带壳虾（带头的更好）半磅刨背去肠洗净，加盐腌两小时后，用冷水冲净备用。
韩国黑粉丝一把，开水泡软，加鸡汤（没过粉丝半寸）煮开，加盐调味。将虾码在粉丝表面，撒上两大勺蒜末，盖盖，焖两分钟或至虾熟熄火再焐两分钟，让汤汁基本被粉丝吸干，揭盖上桌。
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(2008-10-21 09:31:28)
(2008-10-21 09:30:56)
(2008-10-21 09:30:16)
上次贴过的自己做的香肠。配方在这里前后三次，做了三种口味：浙江香肠，四川香肠和五香香肠（自己改编的，加了好多花椒，辣椒粉和五香粉）。
湿的时候总重是30磅，吹干后是17磅，没想到有这么多水份。除了偏咸，味道真的没治了。明年要做的XDJM可以照这方子做，稍减少一点盐的分量。
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(2008-10-21 09:29:32)
其实就是韭菜虾仁烙鸡蛋，女儿说象QUICHE，只是没有托底。
一把韭菜洗净甩干切碎。鸡蛋六个打散。虾仁半磅去肠洗净，加盐腌两小时后，用冷水冲净。以上材料加盐，一大勺料酒，适量柴鱼精在一容器内混匀。
平底不粘锅加一大勺玉米油加温到5分热，注入蛋菜混合物，小火焖到表面蛋液凝固。出锅切成棱型上桌。
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(2008-10-21 09:28:50)
将牛肉洗净，断纹路切片,加入水淀粉搅拌均匀,腌2小时或过夜。下锅前半小时加淡酱油一小勺。
雪豆撕去两边老筋洗净,
将一大勺蚝油、一大勺料酒、适当量胡椒粉和一小勺淀粉加入少许清水调成汁，备用。（我家孩子喜欢用汁拌饭，所以多加了一点水）
炒锅加热，放油烧至五成热，放入牛肉片略炸，捞出沥油。
锅中留底油,烧热，爆香葱末、姜末，放入牛肉[阅读全文]
(2008-10-16 08:38:23)
红焖锅盖鲞
这是一条近六磅的STINRAY,在海边一老美钓了两条,说吃不了,给了我们一条。
回来处理干净，分装几包，吃好几顿。
有人说这鱼不好吃，感觉一定是没做好。
做前用开水泡去外皮，切小块，下油锅炸至鱼块变色捞出。锅留底油，下葱姜爆香，滑入鱼块，注红酒半杯，生抽3-4大勺，盖锅焖8分钟后，揭盖大火略收汁，滴麻油装盘上桌。
锅盖香有一种REPTILE[阅读全文]
(2008-10-13 08:24:57)
稻扎排骨
猪肋排沿肋间隙切条,冷水中浸泡两小时去血水后,下开水汆烫变色后撩起。稍冷却后，用稻草将每两根捆扎备用。
压力锅煮开三杯水，下4枚八角，一片桂皮，两颗草果，三片香叶，三粒丁香，一片陈皮，三片姜，两根葱，四片甘草，半杯料酒，三大勺生抽，一大勺老抽，蛋黄般大小黄冰糖一块，煮开后，下排骨，压10分钟（一般锅也无妨，烧到肉酥），熄火，[阅读全文]
(2008-10-12 14:07:27)
