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孑孓^0^
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新年,祝大家年年有余
(2008-02-12 06:20:00)


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八宝饭
(2008-02-09 20:01:37)

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火腿鸡汤鱼翅羹
(2008-02-09 20:01:09)

《汤羹-》---
比较复杂：
将干鱼翅加清水浸泡三天，每天涣散水两次。然后放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在火腿瘦肉鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅[阅读全文]
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蚝油鲍鱼贝
(2008-02-09 20:00:32)


原来准备炒鲍鱼片的，没买着，用鲍鱼贝代替。
椰花菜掰小朵，开水汆过下冷河备用。
罐头鲍鱼贝滗出汁备用。
炒锅下一大勺玉米油加热，下蚝油一大勺爆炒后，下椰花菜和鲍鱼贝翻炒三分钟，再加入1/4杯鲍鱼贝的汤，待烫开滚后，勾玻璃芡。转盘上桌。[阅读全文]
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百年好和
(2008-02-09 20:00:04)


(百合西芹)
新鲜百合剥开，西芹芯去老筋切片。
炒锅下一大勺玉米油加热后，下百合芹菜，旺火翻炒三分钟，加盐兜匀出锅上桌。
香甜爽脆，喜欢得紧。[阅读全文]
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结(吉)节高
(2008-02-09 19:59:39)


(海带结炒玉米笋)
海带节泡软后,与玉米笋一同入鸡汤略煮片刻,漏勺捞出.
炒锅放少许油,爆香蒜泥,下海带结玉米笋煸炒数分钟,下小半杯高汤,加盐,柴鱼精调味,勾薄芡,淋香油出锅。[阅读全文]
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冬雪腊梅
(2008-02-09 19:59:15)


(冬笋,雪豆炒腊肉)
简单的快炒不介绍了,味道很好.自己做的香肠。[阅读全文]
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鸡肝包菜卷
(2008-02-09 19:58:50)


鸡肝泡去血水，汆烫断生，入粉碎机打成泥，以盐胡椒粉调味。
包心菜烫熟，将鸡肝泥包入，码在烧锅中，加鸡汤小火炖半小时。调味。[阅读全文]
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味增烤昌鱼
(2008-02-09 19:58:20)


新鲜昌鱼一条处理干净，擦干水份，划花刀至骨。以味增将鱼全身抹遍，至封口袋中，冰箱腌三天。烤前用水冲去味增，抹上油，400F正反各烤6-7分钟或到熟（依鱼的大小而定）
上桌时佐以塔塔酱。[阅读全文]
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酥炸墨鱼丸
(2008-02-09 19:57:55)


去皮去头墨鱼一磅，切小丁，加白胡椒，料酒，盐入粉碎机打成泥。
3OZ肥肉切小丁与墨鱼泥混匀。取一TBS混合好的泥，包入去皮马蹄一个，捏成球，沾上面包粉，下热油锅炸至金黄即可。鲜嫩香脆，好吃之极！[阅读全文]
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