我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。
做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。
这个卤鸡爪[阅读全文]
盈盈小筑
我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴
博文
(2015-09-04 06:51:40)
我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。
做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。
这个卤鸡爪[阅读全文]
(2015-09-03 15:14:54)
家乡的糕点和肠粉通常都会配有这款甜酱吃。我非常喜欢淋上甜酱和辣酱的肠粉（斋肠粉）做早饭。美国的亚洲超市的肠粉都还不错，也许是因为新泽西和纽约靠得近，肠粉一般都还算新鲜。但是市场卖的肠粉自带的甜酱油味道和我想要的不一样。 所以我就自己做了这款酱料，和思念的一样哦！
材料:(能做8安士)
11/2tbsp豆酱FermentedSoybeanPaste(Taucu)
1tbsp海鲜酱hoi[阅读全文]
(2015-09-02 18:32:50)
前阵子网上排山倒海的都是主席吃包子的新闻，让我对大葱肉包子馋得不行。结果肉买了，却找不到大葱。
想想马来西亚的生肉包我也想做很久了，今天午餐就它了。 注：原食谱写于2014年一月，今天再做，食谱进行调整，出来的效果很好，上个帖子分享。
材料：
面团：
3cup/480gm高筋面粉/中筋面粉（我用了OrganicUnbleachedflour）
7g（一包）快速酵母[阅读全文]
(2015-09-02 07:48:56)
家乡的炒面，干捞面，汤面用的都是碱水油面，来美国之后也买过美国亚洲超市的油面，长得和家乡的油面很像，但口感还是欠缺弹性而且少了碱面特有的味道，吃着总有点不太习惯。 昨天在家做了思念已久的咖喱面，熬制咖喱汤的时候顺便制作了这个油面，自己做的手工面就是好吃！ 材料：（可制3-4人份） 1cup/130克高筋面粉（也可用中筋面粉） 1/4cup/60ml水[阅读全文]
(2015-09-01 07:34:33)
肉干是在马来西亚的时候过节必定要有节庆美食。记得有一年农历新年前，我到茨场街的“我来也”肉干行排队买肉干，居然排了三个小时，马来西亚人对肉干的喜爱程度，可见一斑。 这是我用自制的红糟制作的猪肉干，颜色漂亮而且味道特别好，根本不需要色素哦！
材料：
600克猪绞肉
2tbsp鱼露
1tbsp红糟
11/2tbsp生抽/酱油
1tbsp黑酱油/酱油膏/晒[阅读全文]
(2015-08-31 15:02:42)
清理冰箱的时候发现冰箱里还有一包排骨，本来就是为了做糖醋排骨而买的。后来一忙就忘了。那就动起来做这个酸甜开胃好吃的排骨吧！
材料：
600克猪肋排（剁成1-11/2寸长）
少许烤香的芝麻
1/2杯料酒
1杯水
调味：
1/3杯陈醋/黑醋
2tbsp冰糖
1tbsp番茄酱（Ketchup）
1tbsp酱油
1.排骨剁好之后泡水10分钟，洗干净滴干水份。
2.热锅后热上1-2大匙[阅读全文]
(2015-08-31 09:51:10)
昨天天上了干捞云吞面的帖子之后收到几个朋友的短信询问鸡肉叉烧的做法，这款鸡肉叉烧我经常做，成品拿来做包子，炒饭，炒面都很好。我用的是自制的红糟染的色，让小朋友吃我很放心。
材料：
4块大约350-400克的无骨去皮鸡腿肉。
2tbsp李锦记叉烧酱(或海鲜酱)
1tbsp红糟(RedYeastRiceVinesse)
1tsp蒜粉
2tsp糖
1/2tsp老抽Optional
盐(大约1/4tsp)
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(2015-08-28 18:49:25)
云吞面，在马来西亚是有干捞和汤面两种的，依我看干捞面在马来西亚的粉丝绝对是远远要比汤面多得多的。每一个星（加坡）马（来西亚）人去到外国首先第一个要想念的肯定是这个干捞面。它是我们在家乡时的早餐，午餐，晚餐和夜宵，它是街头巷尾都买得到的美食，它是美食，也是乡愁。 这干捞面看起来简单但是要做得好吃还真的不容易。在外这么多年，我[阅读全文]
(2015-08-27 08:01:21)
去过马六甲吃过正宗的娘惹菜的朋友们一定对这个Achar不会感到陌生。在那个亚热带国家炎热的午后，走累了，饿了，来到一家充满娘惹风味的餐厅，一坐下，菜还没有上桌，先给你上一碟子的冰凉的Achar，一入口，冰凉清爽，酸辣香甜。。。顿时热气全消。
考虑到这个腌菜所花的时间比较长，还要确保制作当天艳阳高照，要腌两天才比较好吃，记得要提早几天准备而[阅读全文]
(2015-08-26 20:27:49)
番薯叶/地瓜叶/红薯叶在家乡是几乎每家每户都会在后院种一大片的蔬菜，平时吃的都是邻居后院长得控制不住了一大把一大把剪了送来的。这可是个高营养高纤维低热量，又抗癌的好东西。 今年我在前后院都种了番薯叶，第一茬就摘来炒了马来西亚的多用途叁巴辣椒酱，做成类似马来风光的口味，很好吃喔！ 材料： 1把番薯叶/地瓜叶/红薯叶（摘叶，杆儿[阅读全文]
