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\r\nRajma是印度北方尤其是邦杰邦的一个家常菜，大红豆有很好的纤维素，是个高营养的杂粮。平时炖上一锅大红豆，可以净吃，可以配米饭和面饼，还可以稍微压成泥，和玉米片一起当零食呢！
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\r\n这个豆子做法不难，主要是火候要足。从前莫卧儿王朝的厨师们每天夜晚休息前会把一锅大红豆处理好，加盖密封然后放到已经燃烧一整天的Tandoor炉子上，火[阅读全文]
盈盈小筑
我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴
博文
(2014-07-14 17:33:50)
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\r\nRajma是印度北方尤其是邦杰邦的一个家常菜，大红豆有很好的纤维素，是个高营养的杂粮。平时炖上一锅大红豆，可以净吃，可以配米饭和面饼，还可以稍微压成泥，和玉米片一起当零食呢！
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\r\n这个豆子做法不难，主要是火候要足。从前莫卧儿王朝的厨师们每天夜晚休息前会把一锅大红豆处理好，加盖密封然后放到已经燃烧一整天的Tandoor炉子上，火[阅读全文]
(2014-07-11 13:00:00)
妈妈前晚回国去了，刚好碰上俊宝发烧不舒服的时候，好几天没睡好的我突然面对离愁更加难受。机场回来看见摆在餐桌上妈妈下午做好的晚饭，还没开吃我的眼泪就止不住了。我也知道妈妈想家，思念爸爸，担心爸爸寂寞孤单，所以老安慰自己说，妈妈回去和家人团聚，那里有她的社交圈子，膝下有一大群孙子孩子，她更快乐，更充实啊！
但是这个世界上，再没有人会那[阅读全文]
(2014-07-10 08:50:49)
我的家乡马六甲一间专卖北印度食物餐厅叫做"PakPutra"，是一家把桌椅摆在路边的路边摊式的餐厅。他们家的印度馕和各式咖喱都很不错，烤鸡更是远近驰名。不少到马六甲玩的外国游客都闻名而去呢！
我和N回去探亲的时候大多时候都会去那里吃一次饭。他们家其中一款我家人非常喜欢的咖喱叫做“palak”，第一次去吃的时候我就有点奇怪了，因为这不是印度[阅读全文]
(2014-07-06 16:19:03)
俺妈很爱喝咖啡，她有下午茶时间来杯咖啡的习惯。她在美国的时候我会给她买咖啡豆，下午自己做咖啡喝。
这几天天气比较热，LD要求我给做冰咖啡，我想起早前在网上看见的一个建议，说把咖啡冻成冰块再做冰咖啡味道很好，不会因为加了冰块而味道变稀。
材料:20gm你喜欢的咖啡豆1cup鲜奶1tsp糖/agavenectar
1.把咖啡豆磨好，冲泡好。（我喜欢用法式压滤杯加热水冲泡[阅读全文]
(2014-07-02 09:14:00)
馅饼是印度人很喜欢的早点,也适合作为下午茶的点心.这个萝卜馅饼的做法很多,网上的食谱都有个问题,就是要先把萝卜丝和香料用油煸炒过再裹入面皮里。 这个做法很容易漏馅,面饼也不好擀开.我在方子上做了点调整,味道很好,还没了油腻漏馅的问题. 喜欢萝卜馅饼的朋友可以试试这个香辣版的罗! 材料:(做4-5长饼) 600-700克萝卜(擦丝/切碎) 两只青辣椒（小） 2tbsp切碎的[阅读全文]
(2014-06-28 20:02:36)
芋头糕，萝卜糕和金瓜糕是星马人经常在早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢把糕点沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱，再配上一杯浓浓的咖啡乌（就是不加奶只加糖的黑咖啡），实在是简单又风味十足的茶点。 材料： 350克芋头(切丁或擦丝） 50克虾米（泡软切碎） 80克红葱切片炸成葱酥（或买来的葱酥，大约3tbsp） 2杯粘米粉 3杯水 3tbsp木薯粉/粟米粉 1/5tsp五香粉 1/4tsp胡椒粉 1[阅读全文]
(2014-06-26 10:58:51)
北印家里平时吃的圆形烙饼在和面做饼的时候不加任何东西，只在全麦粉里加上一点盐和水，合成软面团，抹上一点点酥油防干裂，这样的面团擀成圆饼烙的叫做Roti或Chapati。 抹上酥油分层做出不同形状煎的叫做PlainParatha。裹入不同的馅料做成的馅饼叫做StuffedParatha，印度语里就根据馅的名称叫做xxParatha。Roti/chapati是不加油铁饼上烙成的，而Paratha则是煎制而成的，所以成[阅读全文]
(2014-06-23 10:50:01)
咸饭是我們家乡老人常做的一个饭食，比較常做的咸飯有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。
就是把蔬菜类食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。很方便，又美味喔！
材料：300-400克日本南瓜（Kabocha)
80克雞肉（用醬油，胡椒粉，麻油，一點芡粉和一點紹興酒醃上十分鐘）1杯白米2杯水6-8只小红葱（切片）或1tbsp蔥酥
(2014-06-20 17:15:17)
北印家里平时吃的圆形烙饼在和面做饼的时候不加任何东西，只在全麦粉里加上一点盐和水，合成软面团，抹上一点点酥油防干裂，这样的面团擀成圆饼烙的叫做Roti或Chapati。 抹上酥油分层做出不同形状煎的叫做PlainParatha。裹入不同的馅料做成的馅饼叫做StuffedParatha，印度语里就根据馅的名称叫做xxParatha。Roti/chapati是不加油铁饼上烙成的，而Paratha则是煎制而成的，所以成[阅读全文]
(2014-06-17 09:12:54)
記得我早先做過的泰式甜辣醬嗎？我們家幾乎什麼可以沾醬的都用上它了，就除了它本來應該配上的泰式烤雞。在泰國，甜辣醬是必須和烤雞一起吃的二者不可缺一。吃烤雞沒甜辣醬？不行！甜辣醬不配烤雞？也不行！
甜辣醬咱們吃了不少，也該是時候做一次它的老搭檔--泰式烤雞啦！這可是我在泰國最喜歡的街邊小吃之一噢！
材料:1.5-2磅的整雞(我用了cornishhen)醃料:1/2c[阅读全文]
