盈盈小筑
我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴
博文
(2011-04-27 09:02:18)
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(2011-04-27 09:02:01)
我是个糯米控，对所有糯米做的食物没有抗拒的能力。前阵子酿酒的时候剩下一些糯米，就做了这个生炒糯米饭。之所以叫做生炒糯米饭，是生的糯米直接下锅炒至熟，成品油亮美味的关系。很是好吃喔！
材料：
150克糯米（泡水5-6个小时，或者一个晚上）
4-5朵香菇（泡开切丁）
1条广式腊肠
8-10只虾米
5-6只干贝（小）
1tbsp葱酥
调味：
1cup泡虾米[阅读全文]
(2011-04-27 09:01:43)
这个米豆蒸糕是我在印度的时候很喜欢的一个早餐，健康营养，全天然发酵的做法对肠胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一个选择喔！
这个米豆糊还可以变化出很多不同的点心，如：Dosa，Uttapam，BesanUttapam，FriedIdli，和各种不同的Idli。
材料：
2杯白米/糙米（可以用Idlirice，我用了Basmati糙米）
1杯去壳小黑豆（Uraddal）
1/4tsp葫芦巴籽（Fenugreekseeds）
1/3[阅读全文]
(2011-04-27 09:01:06)
PadPrik其实是泰国菜，泰语里辣炒的意思。马泰边界，特别是马来西亚的东海岸吉兰丹和丁加奴州饮食习惯交汇着马来饮食和泰国饮食的特点。香辣鲜甜，特别惹味。
这款Paprik鱼，是马来东海岸的做法，油如果多一些卖相会更好，我自己家里吃，就省了一点油。
材料：
2-300克鱼块（我用了三文鱼,任何海鱼都可以）
一根香茅（取白色4寸左右的部分，拍扁）
4-5[阅读全文]
(2011-04-04 14:24:53)
印度的手抓饭是非常有名的，干爽的Basmati米饭和各种香料腌制的肉块一起焖煮，让米饭和食材的美味完美结合，非常好吃。
我一直思考要做一个让茹素的朋友也一样可以享受的素食手抓饭，酝酿许久终于就做了这个鹰嘴豆手抓饭。
当天请了三位朋友到家里，一大锅的手抓饭再加上一大锅的咖喱鸡，全都吃光光喔！
材料：（4-5人份）
1/2cup干鹰嘴豆（泡一个晚上[阅读全文]
(2011-03-18 17:08:02)
前天做了马来咖喱粉，就忍不住要拿来做点什么。就做了个酥皮版的咖喱角，好好吃喔！
自己磨的咖喱粉就是香啊！
酥皮材料：（十只咖喱角）
面皮：
160克面粉
2tbsp素油
1/2杯水
1/3tsp盐
油皮：
120克面粉
4大匙素油
馅料：
2只土豆（大约300克）
一只中型洋葱（切碎）
1/3杯豌豆（SweetPea)也可用胡萝卜丁代替
2tbsp马来咖喱粉（或任[阅读全文]
(2011-03-18 15:49:45)
与马来娘惹族有所接触的人就知道娘惹对香料的要求是很严谨的，老一辈的娘惹家庭里都有自己家族代代相传的咖喱粉配方，一般不轻易和别人分享。这些配方，就是各家咖喱千变万化，味道独特的秘密啦！
我写了好几个食谱都需要用到马来咖喱粉，很多朋友都问我那里可以买到我用的马来咖喱粉，很可惜亚洲超市一般都不卖马来西亚的咖喱粉,网上卖的价钱也不便宜，[阅读全文]
(2011-03-17 16:26:58)
小时候每次感冒没胃口妈妈都要熬点清粥给我吃，婚后每每遇到老公身体不舒服的时候，我就不知道要给他吃什么了。
后来问了婆婆，才知道原来印度人也喝粥，只是做法和我们很不一样而已！
这个米豆粥有人做得比较稠，有人做得比较稀，全是根据个人的口味而定的。
材料：（二人份）
1/2杯的Basmati白米/糙米混合
1/4杯的黄豌豆（ToorDal）也可以用绿豆瓣
(2011-03-17 16:26:28)
这个脆饼是印度北部一个很受欢迎的零食，不久前我做了油炸的脆饼，正在减肥的好友看见了就一直吵着让我做一次烤箱版的。
我这个人最受不了被唠叨的了。今天就做了烤箱版的啦！
材料：（25片饼）
1杯全麦粉(atta）
1/4杯Semolina粉（suji）
1/2tspbakingpowder
2tbsp油
1tsp辣椒粉chilipowder(optional)
1/2tspCaraway(Ajwain）
1tsp孜然CumminSeed（Jeera）
1/8tsp黑胡椒[阅读全文]
(2011-03-17 16:26:03)
我不久前做了越式香茅鸡很多朋友尝试过都蛮喜欢的，这个越式香茅酱还可以做很多其它的料理，今天我用它做了也很好吃的香茅虾。
喜欢香茅鸡的朋友们可以试试看喔！
材料：
2-3tbsp越式香茅酱
8-10只中虾/大虾(剥壳去肠泥）
1/3tsp盐（或适量）
1tsp糖
1tbsp鱼露/酱油
半只洋葱（切块）
1根红椒切块
熬好的香茅酱.热好一口锅，把香茅酱煸热，加[阅读全文]
