我们家冰箱里经常都会备着一罐米豆糊（Dosamix），平时我懒得做饭，或者自己没胃口的时候，就可以用来做点简单的喂老公，或者有客人的时候，也可以在短时间内就做出好吃的小吃。
这个鹰嘴豆粉煎饼是我很常做的一个点心，十五分钟内基本上就可以完成的一个小吃喔！
材料：
3tbsps鹰嘴豆粉（Besan）
6tbsps米豆糊(DosaMix)
1/4tspBakingPowder
1/2只洋葱
1/2只[阅读全文]
盈盈小筑
我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴
博文
(2011-03-17 16:25:45)
我们家冰箱里经常都会备着一罐米豆糊（Dosamix），平时我懒得做饭，或者自己没胃口的时候，就可以用来做点简单的喂老公，或者有客人的时候，也可以在短时间内就做出好吃的小吃。
这个鹰嘴豆粉煎饼是我很常做的一个点心，十五分钟内基本上就可以完成的一个小吃喔！
材料：
3tbsps鹰嘴豆粉（Besan）
6tbsps米豆糊(DosaMix)
1/4tspBakingPowder
1/2只洋葱
1/2只[阅读全文]
(2011-03-17 16:25:30)
我娘家喜欢吃肘子的人太多了，我奶奶和妈妈的做法都是很传统的酱油肘子炖鸡蛋，或者猪蹄焖海参之类的。很典型的闽南做法。
某年过年我回去做了一次红烧肘子，小舅舅喜欢的不得了，我就一直记挂着想要写一次食谱，因为肉类吃得比较少，一直到不久前，才又做了一次。
材料：
1只2-3磅左右的肘子
一把葱（打结）
2-3片姜片
3-4瓣蒜
3-4只辣椒干（[阅读全文]
(2011-03-17 16:25:02)
芋艿的做法多数都是焖炖，或者压成泥再烹调。我今天做的这个食谱是印度南部Kannada和TamilNadu的做法，很香脆好吃。和PotatoWedges有得比喔！
材料：
5-6只中型的芋艿或10-12只小型芋艿
3tbsp米粉（RiceFlour)
1tbsp鹰嘴豆粉（GramFlour)
1tsp辣椒粉（ChiliPowder）
1/2tsp黄姜粉（TurmericPowder）
1/4tsp阿魏胶(AsafoetidaPowder/Hing）
1/2tsp盐
首先把芋艿洗干净，然后煮熟[阅读全文]
(2011-03-17 16:24:38)
这一款素酿茄子是印度/巴基斯坦原来共同拥有的邦杰邦（Punjab）的一个著名菜肴。属于节庆时才会做的菜。也是我吃过的茄子菜里最好吃的一款。
材料：
6-7只小茄子（印巴超市或亚洲超市都买得到）
1只中型洋葱
3tbsp花生粉（烤香磨碎）
1tbsp椰丝/椰粉（不是椰浆粉，是椰肉磨成的粉）
1tsp的姜蒜蓉
1tsp糖
1tsp辣椒粉
1tsp芫荽粉
1/2tspGarammasala
1[阅读全文]
(2011-03-17 16:23:57)
马来叁巴酱（SambalBelacan）是个特别有用的酱料，可以用来做很多不同的菜肴，可以用来炒饭，炒面，还可以当佐料。用处几乎可以说是说不完。
我们家冰箱几乎常年的都会有一罐做好的叁巴酱，想吃家乡的味道的时候，就很方便啦！
材料：
10只小红葱（Shallot）
6瓣大蒜
6只生红椒（我用了3只超大的牛角椒）
15只辣椒干（或3-4tbsp辣椒粉）
1tbsp虾酱（Bela[阅读全文]
(2011-03-17 16:23:33)
鱼头米粉是马来西亚一个很有名的汤粉，奶白色的汤底是用鱼骨/鱼干长时间熬煮，所以特别的鲜香。配上炸酥的鱼头块，淡奶，酸菜和番茄，味道更是丰富，让人吃了还想要吃呢！
汤底材料：
30克江鱼子（鱼干）也可以用江鱼子精块1/2块，或5-6块鱼骨煎香熬汤或高汤4杯代替。
2大匙黄豆
100克汤骨/鸡骨
4-5寸的甘蔗或一大块的沙葛/凉薯（Optional）
把以上所[阅读全文]
(2011-03-17 16:23:10)
马来西亚霹雳州的金宝有好些出名的小吃，这个鸡仔饼是其中一种，是旅游北马一定要带回家的手信。传统的鸡仔饼是用猪油做的，现代人注重健康，就用素油代替猪油了。味道还是很好的喔！
材料：
450克面粉
200克冬瓜糖（大概一杯少一点的份量）
100克芝麻（我用了黑白芝麻各半）
100克白糖
250克素油
1只鸡蛋
1tbsp蜜糖/麦芽糖
1tbsp黑酱油/酱油[阅读全文]
(2011-03-17 16:22:47)
在马来西亚有着一群很特殊的民族，他们有着共同的职业--开小食摊。这些小食摊清一色卖的都是类似的食品--麻麻档炒面，麻麻档抛饼（RotiCanai），麻麻档罗惹面。
这个民族就叫做麻麻族，他们全是印度籍回教徒，卖的都是清真食品。大多数的麻麻摊子都是24小时营业的。因为食品美味，价格便宜，是年轻人宵夜的好去处。
我还记得，念书的时候，和一群好朋友，[阅读全文]
(2011-03-17 16:22:28)
与马来娘惹族有所接触的人就知道娘惹对香料的要求是很严谨的，老一辈的娘惹家庭里都有自己家族代代相传的咖喱粉配方，一般不轻易和别人分享。这些配方，就是各家咖喱千变万化，味道独特的秘密啦！
我写了好几个食谱都需要用到马来咖喱粉，很多朋友都问我那里可以买到我用的马来咖喱粉，很可惜亚洲超市一般都不卖马来西亚的咖喱粉,网上卖的价钱也不便宜，[阅读全文]
(2011-02-24 17:45:14)
这个海南面说起来非常有趣，在马来西亚海南面是分成黑白两种的，白色的是华人餐厅做的，黑色的是马来餐厅做的。做法和材料都各异。
至于海南面为什么叫做海南面呢？这就要说说背景了。当年华侨到南洋，多数是广东/福建/海南的。各有所长，海南派因为厨艺精湛，海南岛也和马来西亚的地域形式比较相似，很多食材都找得到，所以很多海南人在马来西亚早期都[阅读全文]
