小溪家 - 博客

(2014-10-30 21:08:38)

1.一盒嫩豆腐,切成6個大方塊(比圖中大,最後放盤裏才站得穩:))
2.紅蘿卜切小粒,蔥花少許
3.熟蟹肉撕小片 ¶鍋中滾水,下豆腐,水需沒過豆腐,再燒開後關成小火,煮約4,5分鍾,關火,放一邊備用
¶¶做蟹肉澆汁:
1).dashistock(按瓶子包裝上說明做stock)半杯,澱粉2茶勺,生抽1/2茶勺,紅蘿卜粒和薑末少許,混勻,倒入小鍋中,中小火直至濃稠
2).放入蟹肉和蔥花,攪勻
¶[阅读全文]

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窈窕淑女(削鱼刀, 吃螃蟹用具, 削刀削面刀, 烘干机等厨房小机器, 小工具)们

(2014-10-30 11:47:07)

淑女们干的活,虽没帅锅们那么火爆,每次也小批量点,但众所周知,美如尖刀,以柔克刚的道理~~
1.削生鱼片的刀:
2.削刀削面的刀:看清楚啰,左边那把虽很漂亮,但连包装都带着,啥意思?那就是用过一次,觉得不好用,就收起来了;所以,右边那把不起眼的,才是真的贤良淑德:)))都是淘宝上买的,右边的才2,3元,左边的是不锈钢的,价是另一把的10倍。如果你是削面高手,左边的应该也好用;[阅读全文]

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壽喜燒配菜 (1) 菠菜ohitashi

(2014-10-29 00:15:58)

Ohitashi的意思是:蔬菜浸在dashistock裏。這道菜做法簡單,卻既養眼又健康美味。 1.菠菜一小把,去根洗淨; 2.鍋內沸水,放少許鹽,菠菜理成杆在下的一把,先把下端的杆放水裏,再把菠菜全部沒入水中,中火1分鍾; 3.關火,撈出菠菜,立即冷水衝涼,理成一束--杆在一端,葉在另一端,用手輕輕擠幹水,放一容器中; 4.dashistock,生抽,味霖(mirin)按8:1:1混合成浸汁,澆在3的菠菜上,蓋上容器蓋,[阅读全文]

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我家的周末晚餐(八) 烤鸭, 卷饼, 鸭架汤

(2014-10-28 22:04:54)

我家老老小小都爱吃烤鸭,即使不爱吃肉的姐俩:饼一卷,尤其姐姐,可一口气消灭6,7个。每次回国,都会去一家离家不远的叫"北京外滩烤鸭店"的馆子吃烤鸭。虽店名有点儿蹊跷--北京跟外滩不知咋结成亲家了,但烤鸭是真好吃。饭厅一侧就是一大玻璃窗,透过窗就可看见师傅在里面做烤鸭的全过程。上次回去,团购又发现一烤鸭+涮羊肉的自助餐店,每人才48元。LD和老大2周内就去[阅读全文]

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藍莓燒 (鬆餅)

(2014-10-28 14:39:30)

藍莓季節時,做了藍莓醬。想到用做銅鑼燒的烤盤做藍莓燒,味道一定不錯:)
1.新鮮藍莓,2個品種--左是earlyblue,右是spartan:
2.做了藍莓醬:
3.藍莓燒:很簡單,直接用做waffle的粉--
按盒子上寫的比例+水,蛋和油,混勻,倒入銅鑼燒烤盤上圓模(盤裏6個圓形模)裏成一薄層;
稍成型後,在其中3個底上放上藍莓醬,再將另3個翻轉蓋上,成3個餡餅;
最後3個餅依次整個翻轉,稍煎後,關火[阅读全文]

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清凉一夏 -- 手动刨冰机

(2014-10-28 14:23:34)

这是在一亚州店淘的。试了多种,就这种最貌不惊人,而且是手动的机器,刨出的冰最绵密:
炎炎夏日的一碗自制刨冰......上面想+啥就+啥:
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帅锅 (炉, 盘) 们~~

(2014-10-28 14:10:59)

1.吃五更肠旺,腐竹牛腩锅......必备的:
2.吃寿喜烧用的是这个:
3.蓝莓烧,红豆烧用这个搞定:
4.做章鱼烧的电烤炉:
5.铁板烧炉:
下篇:小米+步枪的"窈宨淑女"们......:)[阅读全文]

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魚香丸子

(2014-10-28 10:23:13)

材料:
1.豬肉餡1磅;
2.罐頭Waterchestnuts5,6個,切末;
3.雞蛋1個,打成蛋液;
4.芹菜切小粒;
5.蔥薑蒜末。
做法:
1.材料1,2+蛋液,生抽,老抽,鹽,胡椒粉,雞精,水澱粉,用力攪勻;
2.鍋內熱油,右手拿勺舀一勺做法1,在左手掌上邊滾邊輕壓,做成一個丸子,入油鍋炸至金黃,依次炸完所有丸子;
3.丸子放盤中,淋少許chickenbroth,料酒,蔥段4,5根,薑片4,5片,上蒸鍋蒸約10分鍾;
4.炒鍋[阅读全文]

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章魚燒(章魚小丸子, Takoyaki)

(2014-10-28 01:05:31)

章魚燒,是日本家喻戶曉的風味小吃。
回國內玩時,在各地的小吃街上吃過多次。一次,LD去日本出差,在東京一處廟宇外的小攤上買了一盒6個,約$5的章魚燒,外酥內軟的,太好吃了。於是,回來便背了一個做章魚燒的電烤爐,這樣就可以在家現烤現吃了!
上次做天婦羅時,專門留起了掉下的細渣(Tenkasu,tempurascraps),正好拿來做這章魚燒。
材料 1.約100克章魚,煮熟,切bitesize小粒,[阅读全文]

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川香水煮牛肉

(2014-10-27 20:53:28)

超下飯,易上癮的一道本是下裏巴人吃的名川菜~~除了牛肉,肉下墊的蔬菜經鮮辣滾湯的浸燙,更是讓人一口接一口地欲罷不能,嗬嗬......
同樣做法可做水煮魚,水煮豬肉,我家最喜歡的是牛肉和魚。吃完後的湯別倒哦,放冰箱,第二天,湯燒熱,煮熱麵加進,就是一碗好吃的小麵!
材料:
1.牛肉切薄片,生抽,鹽,料酒,水澱粉碼味20分鍾;
2.豆芽(或豆苗,萵筍尖嫩葉等)洗淨,瀝幹水,做墊[阅读全文]

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大美小美的家