每次光顾西餐馆，都要叫开胃小菜炸鱿鱼。这个找来的食谱最接近我想要的效果，可比美任何专业厨师。表面裹一层薄薄的面浆，刚出炉的时候新鲜热辣，松软酥脆，可沾海鲜酱(TartarSauce)或者鸡尾酱(CocktailSauce)进食。 来源：FromtheBartoliniKitchens 材料： 1磅小鱿鱼 2杯酪奶(Buttermilk) 1杯面粉 1汤匙蒜粉 ½茶匙+少量盐粗盐 1茶匙红椒粉(CayennePepper) ¼茶匙[阅读全文]
最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
博文
(2013-12-19 16:25:18)
每次光顾西餐馆，都要叫开胃小菜炸鱿鱼。这个找来的食谱最接近我想要的效果，可比美任何专业厨师。表面裹一层薄薄的面浆，刚出炉的时候新鲜热辣，松软酥脆，可沾海鲜酱(TartarSauce)或者鸡尾酱(CocktailSauce)进食。 来源：FromtheBartoliniKitchens 材料： 1磅小鱿鱼 2杯酪奶(Buttermilk) 1杯面粉 1汤匙蒜粉 ½茶匙+少量盐粗盐 1茶匙红椒粉(CayennePepper) ¼茶匙[阅读全文]
(2013-12-13 16:52:00)
以前每次去屋仑饮茶，都要到大名鼎鼎的ABC饼家买菠萝包和老婆饼。 然而时过境迁，ABC已经不知所踪。 港式糕饼店满街都是，想找类似的菠萝包也不容易。
偶尔遇见黎国雄大师的杰作，被浓浓的怀旧情所感染。 成品外皮金黄酥脆，内部柔软，冷热皆宜。 老爷子承认味道不错，看起来以后可以自己做了。 来源：黎国雄著《回忆的味道-港式老包饼》，[阅读全文]
(2013-12-06 13:26:40)
前几天从冰箱里翻出一大堆酱料。每次试新食谱都买，用一两勺，剩下的堆积成患。 老妈烧菜会偶尔征用一点，但是要猴年马月才消灭完？ 难怪我家冰箱永远是拥挤不堪。 以前烤排骨，刷上所有的酱料腌制过夜。这次如法炮制烤鱿鱼，效果不错。 做法简单，松软入味。头骨软软的，特别好吃，可以媲美永和的卤水鱿鱼。 多来几次，何愁冰箱清理不干净[阅读全文]
(2013-11-27 13:29:00)
走遍天涯海角，一个人的胃是最爱国的。 洛杉矶的韩国人利用当地的材料，研制出别致的糯米糕。 薄薄的，内部柔软酸甜，奶香浓郁；外表则充满果仁的酥脆。 也许味道不够正宗；也许少了暖烘烘的糯米，上下飞舞的榔头，响彻云霄的欢歌笑语，喜洋洋的节日气氛。 但毕竟唤起熟悉的回忆。。。 这个韩式糯米糕很像中国的年糕，而且做法简单。鲜奶[阅读全文]
(2013-11-20 21:26:45)
我家旁边的购物中心里面有几种不同口味的小饭馆，最受欢迎的是韩餐。周边冷冷清清，这家却是高朋满座，甚至要大排长龙；有时去得早也要等上一阵才能入座。不像别人专营烧烤或者供应传统餐饮，这家两者兼顾。 几星期前光顾过一次，把听说过的韩式料理叫了个遍：烤肉，冷面，海鲜饼，拌粉丝，和炸酱面。店家赠送各种色彩鲜艳的开胃小菜，结果几乎每[阅读全文]
(2013-11-14 21:40:30)
每隔一段时间就会光顾茶楼。老爷子感叹从前一盅两件，现在多得让人眼花撩乱。 话虽如此，其实也只叫那么几件：虾饺，烧卖，凤爪，排骨，肠粉。 有时老爷子高兴，也会要芋饺。如果不够，就叫炒粉炒面凑数。 最后以蛋挞或者擂沙汤圆收尾。 可别小看这几样，水平如何一比就出来了：有的不新鲜，有的夹生，有的不够料。。。 很少买蛋挞，也[阅读全文]
(2013-11-07 13:42:13)
有人问韩式生鱿鱼。从网上找来食谱学着做，可惜腌制2星期后，表面生出白白一片。虽然不是发霉长毛，还是全部扔掉。以后看见生海鲜都怕怕的。 这个韩式凉拌鱿鱼是熟的，酸酸甜甜辣辣，爽口养眼。脆嫩辛辣的洋葱，大葱，和黄瓜冲击着味蕾，特别开胃下饭。 来源：OjinguhMoochim-ColdSquidwithCucumbers，材料和步骤均做过调整。 材料： 鱿鱼（1条大的或者2条中[阅读全文]
(2013-11-01 15:06:31)
好友喜欢刺身，平时少不了光顾海鲜布斐。特别欣赏里面的寿司，精致得令人不忍下口。N年前吃生蚝曾闹过肚子，对生海鲜唯恐避之不及。别人扔掉饭团，只吃上面的鱼生，蟹腿，龙虾，鸡尾虾。。。，我专选煮过的材料，连饭团一起吃。海带芽寿司，烤三文鱼皮寿司，蒲烧鳗寿司，鱼籽寿司。。。尽管是熟的，但是有滋有味，同样好吃。 最近在网上看见散寿司[阅读全文]
(2013-10-25 12:44:53)
以前只会烤肉，汉堡，热狗，羊肉串，鸡腿，猪扒，牛排。。。 现在几乎什么都能烤，而且味道不差。 就说这道韩式烤小八爪鱼，爽脆养眼，辣辣甜甜，温和入味。 在大碗喝酒，大口吃肉之余，偶尔换口味，来点海鲜也是不错的。 来源：KoreanBapsang，材料和步骤均做过调整。 材料： 1磅小八爪鱼 少量盐 少量油 腌制材料： 2汤匙韩式辣椒酱 1到[阅读全文]
(2013-10-19 19:47:24)
老妈喜欢买活鱼回来清蒸。石斑，盲槽，老鼠斑，麻斑…什么贵买什么，而且只要1磅半左右的。报纸说鱼大肉就老了，也不容易蒸熟。 觉得几块钱一磅的猫鱼挺好吃，肉够滑。可惜老爷子看不上眼，嫌太便宜了。冷冻过的带鱼就更别提了。一时冲动，买了一袋。别人不捧场，只能自娱自乐。收拾收拾，每天早上伴麦片粥吃吧！ 炸两次，酥脆但不过分干。带[阅读全文]
