永和超市有人推销各种菇菌，每次都热情地邀请品尝。菌菇是好东西，吃过不买不太好意思，于是顺手捡了一包金针菇。以前只会拿新鲜蘑菇煲汤或者清炒，这次想凉拌。 成品非常爽口，麻油和醋的味道很突出。 做法： 切去金针菇的根部。 准备一大锅冷水。 大火烧开一锅热水，撒少量盐。 用漏勺装着金针菇，在滚水里烫一下。马上取出，浸入凉水降温。 [阅读全文]
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(2011-05-03 17:50:35)
永和超市有人推销各种菇菌，每次都热情地邀请品尝。菌菇是好东西，吃过不买不太好意思，于是顺手捡了一包金针菇。以前只会拿新鲜蘑菇煲汤或者清炒，这次想凉拌。 成品非常爽口，麻油和醋的味道很突出。 做法： 切去金针菇的根部。 准备一大锅冷水。 大火烧开一锅热水，撒少量盐。 用漏勺装着金针菇，在滚水里烫一下。马上取出，浸入凉水降温。 [阅读全文]
(2011-04-28 21:55:04)
一直不喜欢吃刺身。害怕染病还是其次，主要是不习惯。下馆子很少选生鱼片，只会拿熟的海鲜，像烤鳗鱼寿司，和烤三文鱼皮寿司。有时会吃点海带芽寿司或者鱼籽寿司。最喜欢层层叠叠的，五颜六色的，既有熟海鲜也有蔬菜的寿司。 周末买了一盒北极贝，生吃来体会其鲜美。只用芥末酱，酱油，和柠檬汁调味，免得盖过海鲜的清淡。为了照顾挑剔的胃，还是[阅读全文]
(2011-04-27 11:52:26)
鱼饼炒洋葱是老爸的保留菜。 自己煎鱼饼，有油爆的香味，也就是广东人所谓的“锅气”。 鱼胶里加入虾米粒，使之有嚼头。而煮熟的洋葱却是甜的。 这道菜手续稍微复杂了一些，但是口感却是大不相同的。 准备鱼饼： 把½汤匙虾米用温水浸软。 沥干水分，用纸巾抹干，切小粒。 把虾米粒加入¼磅鱼胶，搅匀。 加入少量淀粉和胡椒粉，[阅读全文]
(2011-04-26 13:09:27)
读大学的时候，在学校搭伙，出入刷学生卡。餐厅里的东西随便吃，没有数量限制。 包餐是出了名的难吃，几乎没有任何味道。 人人都从家里带大量吃的，与室友们分享。 住在校外的同学有时带一大锅肉来聚餐，很快就被哄抢光了。 曾经跟好友每个周末出去吃，立志尝遍学校周围的饭馆，可惜小城市的餐饮水平有限。 无奈之下，只能盼着周末早点回家。 [阅读全文]
(2011-04-25 22:05:52)
永和超市出售新鲜三文鱼头。买半个回来，头天晚上撒满盐，搁置过夜。 第二天用水冲干净盐巴，用纸巾拍干。 放入烤箱，正面朝下，350°F，烘烤15分钟。 把鱼头翻个身，正面朝上，375°F，烘烤15分钟。 如果嫌不够焦脆，把温度调高到450°F，烘烤5分钟。享用时挤上几滴柠檬汁。 成品外表酥脆，有些骨质甚至可以吃。肉质鲜嫩多汁，没有腥味。 靠[阅读全文]
(2011-04-22 16:26:46)
华人超市出售的三文鱼骨很新鲜，上面的肉差不多有厘米厚。价钱很便宜，每磅只有$2.99；人工养殖的三文鱼肉每磅$5.99；而野生的则最少要十几块钱。不妨买一次回来试试。如果不好以后就不再买了。 经常在外面吃椒盐的东西，自己却从来没有做过，这次竟然做成功了。三文鱼骨比较薄，炸后外表酥，内部嫩滑。腌汁入味，椒盐和蒜香特别惹味。这是道开胃小菜[阅读全文]
(2011-04-20 22:15:51)
见过不少凉拌黄瓜，唯独这个食谱特别。把黄瓜竖着劈四份，然后塞入辣腌料。周末从Costco买了2袋英国小黄瓜，花一整天功夫炮制。浓烈的鱼露和蒜香发酵成自然酸，清凉爽口，带着丝丝辣意。早上用来伴麦片粥刚好。 来源：aeriskitchen.com 材料： 2磅英国小黄瓜(Pickles) 1¼杯海盐 12杯水 2杯蒜苗蓉 1杯葱蓉 辣腌料： 1杯韩式辣椒粉 6汤匙鱼露 6汤匙水 [阅读全文]
(2011-04-19 11:50:08)
找来德国肉末糕食谱。照猫画虎地捣鼓一番，觉得还是中式口味过瘾。 于是按照调饺子馅的方法改良，成了山寨版。加了很少面包糠，质地松软，多汁。 成品中的虾皮特别香，夹面包就有点怪怪的。 材料： 1磅猪肉末 ½磅意大利香肠(ItalianSausage) ½杯虾皮 1根胡萝卜 ½杯面包糠 4只鸡蛋 1小块姜 1小把葱 酱油 料酒 油 麻油 盐 糖 胡椒粉[阅读全文]
(2011-04-14 11:14:32)
下班回到家，冰箱里空空如也。找出半截潮洲鱼饼和几棵油菜，就做鱼饼炒油菜吧！ 潮洲鱼饼本身就很香，爆香的油菜透出淡淡的胡椒辣。 谈不上美味佳肴，但是简单，方便，可口，充满家的味道。 做法： 分开油菜的梗和叶，切薄片；鱼饼也切薄片。 把姜去皮，切薄片。 开大火，烧热锅。 撒油，烧滚，加少量盐。 爆香姜片，倒入油菜梗炒软。 加[阅读全文]
(2011-04-03 13:53:53)
烤茄子被称为穷人的鱼籽酱。希腊人把茄子用碳火烤香，加入特纯橄榄油和上等醋，就着面包和酒，慢慢品尝；人生是不应该急躁的。 平时不浪漫，偶然附庸风雅，学做烤茄子。仅一口，就直呼上当。中国的蒸茄子和蒜茄子比这好吃，只不过蒸茄子水分太多。把两者综合一下，用炉烤，再调成蒜香十足的凉拌茄子。软软的，空口吃味道太重，夹两片面包就打发了[阅读全文]
