经常看见东北人士赞凉拌豆腐皮，也勾起了馋虫。趁着熬粥，实验一次，安慰我那不守本分的胃。 在超市的冷冻柜台找到北方干豆腐。解冻，在滚水里煮5分钟。沥干水分，摊凉，切片。 蒜和香菜是必备的。用刀把蒜拍扁，捡掉蒜皮，稍微切碎。把香菜切小段。 选择用黄瓜，胡萝卜，和黑木耳来调节色彩。黄瓜去皮，去籽，切细条。胡萝卜去皮，切细条。黑木耳[阅读全文]
最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
博文
(2011-02-09 21:23:28)
经常看见东北人士赞凉拌豆腐皮，也勾起了馋虫。趁着熬粥，实验一次，安慰我那不守本分的胃。 在超市的冷冻柜台找到北方干豆腐。解冻，在滚水里煮5分钟。沥干水分，摊凉，切片。 蒜和香菜是必备的。用刀把蒜拍扁，捡掉蒜皮，稍微切碎。把香菜切小段。 选择用黄瓜，胡萝卜，和黑木耳来调节色彩。黄瓜去皮，去籽，切细条。胡萝卜去皮，切细条。黑木耳[阅读全文]
(2011-02-08 21:03:49)
据说做榨菜的原料是芥菜头。买错大头菜，只好硬着头皮做下去，好坏都是自己吃。 查了几个所谓做榨菜的食谱，都不满意。最后还是按着做东北酸菜的方法做。 从第七个星期开始，每星期一块，主要用来伴粥或者夹三明治。排在上面的腌大头菜很脆，有天然的酸性芬芳和少量辣味。越往下的越爽，质地像真正的榨菜。酒味已经挥发完了。由于没有放盐，不咸[阅读全文]
(2011-02-04 20:57:05)
绞尽脑汁迎接老妈归来。在外两星期，最想念的应该是居家的饮食。临近春节，敲定湖南炒腊肉和炒虾松两道主菜，剩下的只能选择比较清淡的粥。老爸老妈曾经对香港的生菜鲮鱼球粥赞不绝口。生菜鲮鱼球，象征着生财团圆，意境十分恰当。尽管没喝过，借此机会试试手艺，希望不要太离谱。 果然不出所料，炒虾松一扫而光，生菜鲮鱼球和湖南炒腊肉勉强支撑[阅读全文]
(2011-02-02 22:23:56)
金玉满堂号称是湾区最好的中餐馆，琳琅满目的特色菜让人眼花缭乱，垂涎三尺。既然好评如潮，选一个特别日子，邀请好友夫妇，一行6人浩浩荡荡地前去会餐。 餐馆很小，要求一个礼拜前预约。根据网友的推荐，预订了八宝填鸭和蜜汁火腿。3天前打电话，想临时多加2人。因为没有空位，只能推迟1个半小时就餐。 所谓的八宝填鸭，是取出鸭子的肉跟骨架，把[阅读全文]
(2011-02-01 20:21:39)
很羡慕网友自己腌制腊肉。我们这里冬天下雨，又湿又冷，不适合晒腊肉。做一道腊肉菜，算是新年应景了。 超市出售湖南和广东两种风味腊肉。广东腊肉采用猪五花肉，肥瘦相间，体形窄而长。用老抽腌制，颜色较深。湖南腊肉呈现诱人的枣红色，有大块猪瘦肉。我家是新东阳的忠实顾客，从每袋腊肉$3.99一直买到现在将近$6。 以前只会把腊肉放在饭面上蒸，[阅读全文]
(2011-01-24 22:40:39)
老妈赞清真马家馆的锅踏豆腐好吃。锅踏豆腐是山东名菜。清真马家馆的做法其实是烩油炸豆腐，再铺一层厚厚的蛋皮。 昨天烤蛋糕剩下两个蛋白，加上冰箱里的嫩豆腐，正好用来做锅踏豆腐。 本来想炸完豆腐，用剩下的鸡蛋液煎蛋皮。谁料到当时手忙脚乱，大部分蛋液随着豆腐滑入油锅，要补充鸡蛋炸其余的豆腐。最后没有剩下蛋液，蛋皮就免了吧！ 炸豆腐[阅读全文]
(2011-01-23 19:48:53)
小时候以吃细粮为荣，对粗粮又爱又怕。 爱的是营养健康，怕的是不好吃。在网上看见粗麦吐司金黄诱人，下决心试一次。 这个食谱没有奶油和鸡蛋，加了橄榄油和少量白糖。 柔软，湿润，绵实，略咸，比外面卖的有感觉。 来源：LocalBreads，作者：DanielLeader 材料： 300克温水 5克酵母粉 500克粗麦粉(SemolinaFlour) 15克白糖 50克特纯橄榄油 10克海盐 准[阅读全文]
(2011-01-17 22:13:23)
不知是食谱有误差，还是操作出了问题，意大利硬面包内部异常松软，外表柔韧。 无黄油，无糖，堪与汉堡面包相比美，非常适宜中午带去公司夹三明治。 食谱来源：APassionforBaking,byMarchGoldman，材料和过程都做过调整。 面种材料： 1杯温水(100F–110F) 2½茶匙酵母粉 1½杯高筋面粉 面团材料： 1杯温水(100F–110F) 1汤匙蜂蜜 3汤匙橄榄油 [阅读全文]
(2011-01-09 15:58:22)
Ciabatta Bread最早出现于意大利的Liguria地区，是一种用酵母发酵的，又长又宽又扁的面包。 自从1982年问世以来，特别是90年代以后，CiabattaBread很快就疯迷全世界。 由于在意大利语里，Ciabatta是拖鞋的意思，有人把CiabattaBread叫拖鞋面包。 在意大利的Lake Como地区，Ciabatta有着酥脆的外表和轻盈松软的内部组织；在Tuscany，Umbria，和Marche地区，Ciabatta的质地各不[阅读全文]
(2011-01-08 20:49:00)
尽管推崇广东的粥文化和煲仔菜文化。 无奈每次光顾粤菜馆，都无法点自己感兴趣的菜，只好回家尝试。 经过不断的摸索探讨，居然也做得像模像样。 由于使用真材实料，不计成本，调料也合口味，熬出来的粥特别浓稠软绵，香甜可口。 材料： 米1杯 新鲜鱼肉 鸡蛋清 淀粉 油 料酒 盐 糖 白胡椒粉 姜 水 准备工作： 米用水浸泡过夜，再用1茶[阅读全文]
