老爸特别喜欢吃八宝饭，经常买罐头回来打牙祭。他的爱好在朋友圈里远近闻名，有人带八宝饭去聚会，声明只给他专用。 小的时候尝过八宝饭，实在不欣赏甜腻软糯的滋味。趁着过年做一次，讨老爷子欢心，希望不要拍到老虎的大腿上。 八宝饭不难做，加大量果脯和坚果烘托节日的气氛，用红豆沙和麻蓉做夹馅。为了健康，用酥油来代替猪油。特别减少糖的[阅读全文]
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(2011-01-03 11:00:30)
老爸特别喜欢吃八宝饭，经常买罐头回来打牙祭。他的爱好在朋友圈里远近闻名，有人带八宝饭去聚会，声明只给他专用。 小的时候尝过八宝饭，实在不欣赏甜腻软糯的滋味。趁着过年做一次，讨老爷子欢心，希望不要拍到老虎的大腿上。 八宝饭不难做，加大量果脯和坚果烘托节日的气氛，用红豆沙和麻蓉做夹馅。为了健康，用酥油来代替猪油。特别减少糖的[阅读全文]
(2011-01-02 10:59:12)
出去吃布斐的时候，经常看见春卷跟上海春卷并列。通过仔细对比，发现上海春卷皮比较薄。尽管不如广东春卷酥脆，但是内部柔软多汁，另有一番风味。 奉上一盘上海春卷，祝新年快乐！ 材料： 春卷皮 猪肉 虾 黄芽白(可用大白菜代替) 韭黄 胡萝卜 姜 油 酱油 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉 水 准备姜： 姜去皮，切丝。 准备猪肉： 猪肉切丝，用[阅读全文]
(2011-01-01 14:54:13)
除夕，买条吴郭鱼回家做孔雀开屏鱼。水产部的王师傅了凑过来：“这条太小，不够吃。买一条小鲟鱼，没有骨头，回家慢慢切。”我不由得苦笑。 王师傅来自香港，据说曾经是专业厨子，现在永和水产部当小头头。他经常鼓动老爸老妈买海鲜，同时也提供专业做法。凡是永和出售的，我家都吃过，像白炔象拔蚌，清蒸贵妃蚌，海螺汤，茄汁红杉鱼。。。[阅读全文]
(2010-12-31 22:11:39)
每次烤面包或者烤肉都要吃很久。尽管不断尝试新食谱，但是连续吃同样的面包，夹同样的烤肉，再好的东西也变得索然无味。 以前不理解外国人吃汉堡包或者热狗要所谓的小菜(Condiments)，类似德国酸菜或者英国酸黄瓜。直到无意间把广东泡菜夹入三明治，才悟出其中的奥秘。区区几根甜酸黄瓜和萝卜，生津提味，调节了面包和烤肉的枯燥。有了Condiments，连蛋黄[阅读全文]
(2010-12-26 16:07:12)
同事Rich神秘地跟我说：“我们部门开圣诞自助派对(Potluck)，我带了菲律宾面包(Senorita Bread)。我想让你尝尝，请告诉我你的感觉。” 看起来不怎么样！我用Rich递过来的餐巾纸，轻轻夹起一条。天哪，好软啊！ 咬一口，外皮略微发甜，内部很有嚼头。 烤了一段时间面包，却未见过如此神奇的质地。 Rich说是在Star Bread买的面包。这是一家菲律宾连锁[阅读全文]
(2010-12-25 19:42:49)
老妈拿回两条冷冻火鸡腿，说是圣诞节应景。 以前烤过火鸡，具体做法已经不记得了。读过各式各样的火鸡食谱，有中式的，有加昂贵作料的，有用油炸的。 既然老爸不喜欢火鸡的味道，花时间没有什么意义。 当然是用最简单的方法，用盐和胡椒粉腌制。 成品略带咸味，表皮酥脆。火鸡的膻味很淡，口感也不干柴，老爸说还可以。 如果少烤些时间，也[阅读全文]
(2010-12-24 17:23:16)
外皮酥脆，内部爽脆，充满烧鸭香。
“恭喜发财！” 春节前后，美国人都会操着生硬的广东话，给人拜年。有些美国人对中国的认识仅停留在这句话上。有些甚至不知道话的含义，说是“HappyNewYear(新年快乐)”。良好的祝愿被解释得啼笑皆非，但是也不好说什么。 中文，乃至中餐，被误解，被改良，真是比比皆是。以前有个南韩的室友，嘲笑我不知[阅读全文]
(2010-12-19 18:35:33)
每次炸春卷都要买烧鸭，起出净鸭肉。既费时费力，也留下大量鸭皮和骨头。老爸提议熬火鸭瑶柱粥。 取半只鸭子的肉包春卷，留下几块肉厚的作午餐，其余的头头尾尾和剔出来的鸭骨就用来熬粥。 飘着烧鸭香的火鸭瑶柱粥，外酥内嫩的春卷，再来几碟小菜，乃是神仙过的日子。 材料： 米1杯 广东烧鸭 干贝2粒 油 盐 水 准备工作： 米用水浸泡过夜，再[阅读全文]
(2010-12-14 21:03:54)
每到年底，都要去TraderJoe’s感受圣诞气氛。 尽管大小商场早已充斥着温馨的节日装饰，联合广场上的圣诞树远近闻名，我却只喜欢观赏来自世界各地的，琳琅满目的圣诞美食。 在Trader Joe’s，意大利圣诞面包(Panettone)和德国圣诞面包(Stollen)经常摆在醒目的位子。 Panettone是发酵面包，由于添加了大量鸡蛋和黄油，口感像极了蛋糕。 另外，花花绿绿的干[阅读全文]
(2010-12-12 19:54:29)
大文豪苏东坡在被发配到黄州后，潜心习厨，写出了名传千古的《猪肉颂》：“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。” 依法炮制的名菜，就叫东坡肉。 然而，如果去掉柴头罨烟和黄州，这首打油诗恰好用来形容美国南方的一道[阅读全文]
