很多网友把TheBreadBible奉为烘焙指南。 找来书里的蜂蜜酪奶面包食谱做试验，恍然大悟，上次做的酪奶面包肯定是跟据这个食谱改编的。 尽管山寨食谱在材料和做法上都有缺陷，自己修改得居然没有失手，真乃奇迹也。这次采用正宗食谱，增大蜂蜜的含量，多加了黄油，口感自然好很多。 用6根面团编成犹太面包Challah的样子，基本成功。下次就做Challah了。 [阅读全文]
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(2010-12-11 21:05:52)
很多网友把TheBreadBible奉为烘焙指南。 找来书里的蜂蜜酪奶面包食谱做试验，恍然大悟，上次做的酪奶面包肯定是跟据这个食谱改编的。 尽管山寨食谱在材料和做法上都有缺陷，自己修改得居然没有失手，真乃奇迹也。这次采用正宗食谱，增大蜂蜜的含量，多加了黄油，口感自然好很多。 用6根面团编成犹太面包Challah的样子，基本成功。下次就做Challah了。 [阅读全文]
(2010-12-05 21:35:01)
酪奶是制作黄油剩下的牛奶，留有残存的黄油渣子，比普通牛奶略稠。酪奶含有丰富的矿物质和维他命。 由于缺少脂肪，容易被人体吸收。 这个酪奶餐包成品亮丽，口感绵实，有少许发酵乳制品的味道。 低脂，低糖，适合减肥人士选用。 来源：SaveurMagazine，Issue#126。 材料和做法有所调整：特别加大酪奶份量，调低烤箱温度，相应地延长烘焙时间。 [阅读全文]
(2010-11-27 20:48:06)
老爸说近来螃蟹便宜，要吃蟹肉馄饨，并且自告奋勇负责起蟹肉。 没有吃过蟹肉馄饨，不知道里面有什么东西。 上网调查，发现除了蟹肉，应该还有猪肉和蔬菜。 既然蟹肉以鲜美著称，选择用韭黄和蘑菇搭配。老妈建议再加入鲜虾，这次真是鲜得掉眉毛了。 平时吃螃蟹讲究火候，刚熟的时候口感最好。 用生蟹肉包馄饨，煮过再吃口感刚刚好。可惜生蟹[阅读全文]
(2010-11-26 13:40:46)
一直不喜欢餐包(DinnerRolls)，因为飞机套餐里的餐包又冷又硬，难以下咽。 据说这个食谱来自著名的ParkerHouse旅馆，由于采用麦芽糖，是世上最好吃的。 很多人抱怨食谱有严重缺陷，跟真正的ParkerHouseRolls相差十万八千里。 感觉除了餐包表皮颜色浅淡，品不出麦芽糖的味道，其它还好。 没有传说的那么好吃，但也蓬松，柔软，有浓郁的黄油香，不失为节日餐桌[阅读全文]
(2010-11-14 12:15:12)
前段时间，《私房小菜》论坛刮起酱黄瓜风，老妈也跟着起哄。不知是食谱有问题，还是老妈的操纵有差错，我没能尝到成品；老妈自己不声不响地解决了。 尽管未吃到，还是上网做过一番调查。找到所谓正宗老北京酱黄瓜的视频，自称比六必居的都好吃。趁着自留地里的黄瓜大丰收，选出几根做酱黄瓜。成品爽，嫩，脆，带有浓郁的酒香，蒜香和丝丝辣意。[阅读全文]
(2010-10-26 21:17:12)
鸡肉清淡，香菜幽香，都没有盖住蘑菇的鲜美。
一时心血来潮，扫尽永和超市的所有蘑菇，回到家就傻眼了。这么多，该怎么处理好啊！云南所谓的野山菌肥牛火锅，其实也就是这些蘑菇。但是一个人，不好吃火锅。用史云生鸡汤来烧制，罐头的味道太浓，品不出蘑菇的鲜味。想来想去，还是包鲜菇鸡肉馄饨合算。 别小看这鲜菇鸡肉馄饨。光是剁鸡肉就累得手[阅读全文]
(2010-10-24 20:42:14)
有些东西看起来平凡，却有着不平凡的身世。 兰花豆干有着蓑衣黄瓜般的漂亮花纹。如果以为做法也同样简单，就大错特错了。豆腐远比黄瓜娇嫩，水份多，易破碎。切的时候易碎，搬运的时候易碎，下锅的时候也易碎。。。总而言之，方法都不难，但是手续繁多，费时费力，考验人的耐心。 开始纯粹是好奇，过程之繁琐却出乎意料，所幸辛勤的劳动终有回报。[阅读全文]
(2010-10-23 18:26:47)
爷爷在世的时候，每年圣诞都有人寄来FruitCake。传统的Fruit Cake含大量果脯和糖浆，非常甜腻，全家只有爷爷能够忍受。 老人家每天吃一点，慢慢享受。等到吃完，也差不多该收到下一年的FruitCake了。 爷爷走了以后，FruitCake就销声匿迹了。 最近在网上看见新式FruitCake，采取低温烘烤，无油，少糖，据说很好吃。 刚好家里有大量坚果和杂果脯，不妨烤来试[阅读全文]
(2010-10-19 23:11:52)
吃得苦中苦，方为人上人。苦瓜虽不好听，却对人体大有好处。老人家说颜色浅，头尾圆的苦瓜比较不苦。另外，用盐腌或者开水烫也可去除部分苦味。 西红柿同样对人体有益。西红柿沾上苦瓜的甘，苦瓜染上西红柿的酸。两者相辅相成，回味无穷。既清凉去火，又能开胃益寿，何乐而不为？ 材料： 西红柿 粉丝 苦瓜 香油 酱油 盐 糖 白胡椒粉 准备粉丝[阅读全文]
(2010-06-28 15:59:02)
尽管国土面积小于1平方公里，摩纳哥仍然是主权国家，而且是个拥有无穷魅力的阳光小国。 古代Phoenicians人最早来此定居；他们在旧城区建了一座庙。后来希腊人将庙扩大，用来贡奉神话中的大力士Heracles(小名monoikos)。摩纳哥(Monaco)的名字就由此而来。 早期，整个地中海海滨都归热那亚共和国(RepublicofGenoa)管辖。从公元968年开始，政治家族Grimaldi就对摩纳哥感兴趣。1215年[阅读全文]
