【米其林】
俏龙轩
DragonBeaux
5700GearyBlvd
SanFrancisco,CA94121
☎(415)333-8899
终于盼来劳工节,长周末。
尽管疫情猖獗,Delta病毒来势汹汹,除非饭馆关门,还是要呼朋唤友地出外就餐。
民以食为天,不吃对不起爹妈给的中国胃。
其实,不光是饱口福,会亲友,聊天,联络感情才是真的。
俏龙轩在三藩市是数得上的粤式茶楼。不算最好[
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姑姑说如果我想孝敬她,就做MushroomTurnovers给她吃。
MushroomTurnovers,类似酥皮饺,里面装蘑菇馅,是西人开派对饮酒时吃的小点心。
酥皮很容易做,只是制作过程繁琐。芝士加奶油,非常地香酥,也非常的不健康。
馅也不难,把所有材料炒匀即可…
刚出炉的时候很好吃,香香软软的。凉了用烤箱加热再吃。
来源:MushroomTurnovers,材料和做法均做过[
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敦城顺丰酒家
PearlBayRestaurant
43635BoscellRoad
Fremont,CA94538
☎(510)573-1174
我家附近最具规模的敦城顺丰终于开张了。
尽管只是试业,但是对我来讲没有什么分别。
能进到里面去吃就行,管他是开业还是试业。
那里以前是顺丰渔港,以场地宽敞著称,食物一般般。
我们有很久没有去了,直到有人告诉我顺丰关门了。
…
SoftOpening是试[
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黑糖和咖啡是绝配,不光能使面包色泽饱满,还挑逗着苦中带甜的味蕾。
这次的面包卖相着实可爱,可惜只品出苦涩的咖啡,偏偏少却了甘甜…
大概是本人的修行尚未达标。
来源:咖啡黑糖手撕面包,材料和做法均做过调整。
材料(8x8方形烤盘):
300g高筋面粉
5g酵母粉
15g白糖
35g红糖
180g温水
10g速溶咖啡粉
8g奶粉
3g盐
20g黄油
刷汁材料:
1[
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浓郁的黄油味,清爽的苹果粒、淡淡的酒香,…不甚甜腻。
来自法兰西的优雅与浪漫:简单、松软、余味缭绕…
来源:FrenchAppleCake,材料和做法均做过调整。
材料(9英寸烤盘):
1杯面粉
1茶匙泡打粉
½茶匙盐
½杯无盐黄油
⅔杯+2汤匙糖粉
2只大鸡蛋
1茶匙香草精
3汤匙兰姆酒(darkrum)
2个苹果
准备工作:
鸡蛋在室温下回暖。
[
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在网上找到广州白天鹅宾馆的前大厨指导做萝卜糕的视频。
采用4种不同的粉:粘米粉、生粉、淀粉、和澄面粉。
生粉起粘结和爽滑的作用,淀粉和澄面粉也有爽滑的感觉。
据说这样搭配出来的糕容易成型、软硬适中、口感爽滑。
另外,萝卜丝要过水。
先把少量粉浆煮稠,再加入其他粉浆拌匀,最后加入萝卜丝和其他拌料,一起蒸熟。
我跟广州来的[
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西贡渔港
SaigonSeafoodHarborRestaurant
35219-ANewarkBlvd
Newark,CA94560
☎(510)793-1388
星期六一大早,亲戚相约去西贡饮早茶。
饮茶,有人称之为中式Brunch,不外乎品茶、吃东西、会亲友、聊天…
是华人圈社交的一部分。在网上还看见过老人坐在茶楼看报纸的照片。
这么嘈杂的地方能看报,也是醉了。
一天前,在以前的顺峰渔港新开了一家[
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来源:自制番茄酱,材料和做法均做过调整。
我家的西红柿大丰收。老妈说这次的个头小,不要给人,留下自己吃吧!
可是那么多,吃到什么时候?
老妈说熬番茄酱。
每年都做金桔酱。照猫画虎,番茄酱不在话下。
酸甜、浓稠、新鲜、可口、开胃…
以前只知道买罐头番茄酱回来煮意粉,现在可以自己做了。
有时中午下鸡蛋挂面,挖上几勺放在汤里[
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刚好手头有大半罐椰浆,于是用来做椰浆面包。
非常地柔软,非常浓郁的椰浆味…
来源:超软椰浆面包,材料和做法均做过调整。
材料(7x7方形烤盘):
310克高筋面粉
3克酵母粉
15克白糖
40克温水
50克鸡蛋
150克椰浆
10克蜂蜜
3克盐
25克黄油
刷汁材料:
50克椰浆
20克椰丝
准备面团:
把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。[
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冰箱里剩下一小罐炼乳。烤蛋糕吃腻了,换个蒸的试试。
鸡蛋的份量不大,主要靠发粉膨化。与其说是蛋糕,不如说是发糕。
蓬松、暄软、香糯…久违的亲切感!
来源:煉乳蒸蛋糕SteamCondensedMilkCake,材料和做法均做过调整。
材料(大约3份):
150克低筋面粉
6克泡打粉
1克盐
10克无盐黄油
20克炼乳
80克鸡蛋
60克白糖
5克香草精(vanillaextract)
110克牛[
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