最近做软欧包上瘾了。 不光是赶时髦，向往软糯、健康的口感，也是为了消灭过多的芋头。 麻薯、芋泥、紫薯、咸蛋黄、肉松… 一口咬下去，柔软、香醇、起沙，味蕾的无限满足。 来源:芋泥麻薯蛋黄肉松软欧包|如何做到皮脆而不硬却内心柔软| 麻薯绝不变硬可拉丝的配比|Taropasteandmochifilling，材料和做法均做过调整。 中种材料: 50克高筋面粉 [阅读全文]
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(2021-03-08 13:11:37)
最近做软欧包上瘾了。 不光是赶时髦，向往软糯、健康的口感，也是为了消灭过多的芋头。 麻薯、芋泥、紫薯、咸蛋黄、肉松… 一口咬下去，柔软、香醇、起沙，味蕾的无限满足。 来源:芋泥麻薯蛋黄肉松软欧包|如何做到皮脆而不硬却内心柔软| 麻薯绝不变硬可拉丝的配比|Taropasteandmochifilling，材料和做法均做过调整。 中种材料: 50克高筋面粉 [阅读全文]
(2021-03-06 23:38:50)
葱烧海参系列的第三道菜。 据说海参的好处之一是美容养颜，而蹄筋也是如此。 两者是绝配，爱美的女士多吃无妨。 一直以为Costco的海参质量不太好，个头又小又薄。 这次只是放在冰箱里泡发海参，没想到居然发得很大，真是太阳从西边出来了。 一直喜欢粤式菜肴，因为周围都是广东人，吃惯了。唯独海参，青睬山东的葱烧。 老妈种了很多葱，[阅读全文]
(2021-03-01 16:46:47)
这年头，凡是深色的东西，像黑米、紫薯、黑糖…都是好东西。 我倒不是赶时髦，烤紫薯面包。 而是因为要消耗掉过年剩下的芋头，而选中的食谱里有紫薯。 其实，这是款国内火爆的软欧包。 据说软欧包的定义是用料健康，无糖、无蛋、无黄油。外表似欧式面包，内部柔软。 因为没有黄油，所以要靠麻薯增添柔软度。 做法有些麻烦，但是技术含[阅读全文]
(2021-02-28 15:04:22)
冰箱里剩下一罐炼乳，几乎是满的。以前曾经烤过炼乳棉花蛋糕。 这个食谱来自一段泰国的视频，是蒸的。 很久没有蒸过传统的鸡蛋糕，感觉挺新鲜。 没有严格按照配方做，而是把整罐炼乳都倒了下去。 另外剩了半个鸡蛋白，也加了进去。 第一次按网上说的，用锡纸盖着，中火蒸。结果底部大部分没有蒸熟。 这次凭直觉，成功了。 我把面粉和泡打[阅读全文]
(2021-02-23 20:39:04)
过节，几家亲戚送来的年菜里都有海参，而且清一色是Costco买的。 Costco的大西洋参价格便宜，$45.99一大包。春节更是减十块钱，只要$35.99。 如此个头小，肉薄的海参，竟然得到广府和香港人士的一致青睐，真有点让人大跌眼镜。 不管怎样，与其眼巴巴地看着别人吃海参上瘾，不如趁着减价，自己也买一包回来。 发海参，最麻烦是清理肚子里的脏东[阅读全文]
(2021-02-21 18:13:31)
本来准备了饺子过年。不巧遇上突发事项，日吃夜吃。 年还没到，水饺竟然已经被清空。也罢，再包一次。 煮年夜菜剩下很多材料。 利用手头的材料，竟然也像模像样地包了顿饺子，口感还不错。 馅很丰富，有白萝卜、猪肉末、鱼浆、和虾仁。 想了半天，名字不能太长，还是白萝卜鱼肉虾仁水饺听起来响亮。 猪肉馅和鱼浆搭配，再加上虾蓉，灰[阅读全文]
(2021-02-20 18:02:10)
过年剩下一些芋头，做了心仪很久的芋头酥。 做法不难，但是漂亮的酥皮不容易，炒芋蓉也需要耐心。 另外，买不到紫薯粉，只能用食用色素代替了。 外皮酥，内有芋蓉香，甜而不腻。 来源：多層次芋頭酥~烘焙華爾滋~油皮可做綠豆椪，材料和做法均做过调整。 芋泥馅材料： 500克芋头 100克白糖(我放了75克) 30克黄油 20克奶粉 油皮材料: 200克[阅读全文]
(2021-02-13 20:19:41)
大年初一做了潮洲光煎(灌煎)。 不是因为吃素积福，而是纯属好奇，因为灌煎在东南亚很受欢迎。 灌煎的里面是传统素蒸糕，有芋头、萝卜、沙葛、花生、和芹菜，用粉开匀。 裹上腐皮，蒸过再煎酥。 我特别用五香粉和盐水煮软花生，在馅里面也加了五香粉。 酥脆的腐皮，五香的花生粒，回味无穷。 有人说可以吃出芋头味。 也许我把芋头、萝卜、[阅读全文]
(2021-02-12 18:48:55)
除夕请了假。本来只要拿车去维修，其他时间可以呆在家里煮东西。 谁想到意外一打接着一打来。 从早上七点开始，等忙完已经是下午3点左右，而且天降大雨。 回到家，洗完澡。正要歇口气，却有几位亲朋好友冒雨登门送东西。 有人送自家种的桔子和橙，取新年大吉的意头。 有人送萝卜糕、罗汉斋、和海参炖烧肉，还有人送海参鱼肚汤、盆菜… 都[阅读全文]
(2021-02-10 22:23:48)
农历新年就要到了。这几天忙得晕头转向，只能抽空烤一款简单的曲奇来应景。 尽管看起来酥得一塌糊涂，其实口感有少少脆，充满了杏仁香。 我家亲戚特别喜欢，说好好吃。 来源：ChineseNewYear:Almondcookies,withcrunch!，材料和做法均做过调整。 材料(大约45个): 100克杏仁粉 150克面粉 100克糖粉 ¾茶匙泡打粉(bakingpowder) ¾茶匙苏打粉(bakingsoda) 少[阅读全文]
