最近在Costco买到韩国出的蜂蜜柚子和姜茶(HoneyCitronandGingerTea)。 用一杯温水冲开一茶匙姜茶。 好大的姜味，暖暖的，在狂风暴雨的夜晚喝起来特别舒服。 当然，姜对人体大有好处，就不罗嗦了。 前天翻出了收藏很久的姜汁蛋挞食谱，一鼓作气把它拿了下来。 看重这个食谱，一是有浓浓的姜味，适宜养生。二是没有加水，蛋奶的味道很浓。 三是皮酥，我[阅读全文]
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(2021-02-07 13:04:06)
最近在Costco买到韩国出的蜂蜜柚子和姜茶(HoneyCitronandGingerTea)。 用一杯温水冲开一茶匙姜茶。 好大的姜味，暖暖的，在狂风暴雨的夜晚喝起来特别舒服。 当然，姜对人体大有好处，就不罗嗦了。 前天翻出了收藏很久的姜汁蛋挞食谱，一鼓作气把它拿了下来。 看重这个食谱，一是有浓浓的姜味，适宜养生。二是没有加水，蛋奶的味道很浓。 三是皮酥，我[阅读全文]
(2021-02-04 18:10:16)
就要过年了。 羡慕在国内的亲友，一家大小，甚至街坊四邻，全都聚在一起。 办年货、包饺子，欢天喜地过大年。这里都是各过各的。 再加上近来居家抗疫，就越发显得冷清，连一点过年的气氛都没有。 不管怎样，总要应景包一顿饺子。 今年选择豆角馅，因为有很多人推荐。 先把豆角烫熟，其他的都跟往常一样。 蘸醋吃。虾鲜，豆角爽脆，有少量汤[阅读全文]
(2021-02-02 11:57:00)
接连几天刮风下雨，院子里的风车也被吹倒了。 出去收垃圾桶的时候，外面到处是掉下来的棕树枝。 清理周围的街道，塞满一大桶，还有剩下的。手也被树枝划破了。哎！ 按说应该喜欢下雨天，空气清爽。坐在小板凳上赏雨、品咖啡、听雨打棕叶… 说不出的浪漫，带有些许凄凉。 但是不知怎的，总提不起精神，也许是宅久变得麻木了。什么时[阅读全文]
(2021-01-30 22:06:00)
周末忙着蒸糕，没有太多时间，抽空烤了德国酥饼。 这是款风靡东南亚的贺年食谱，做法相当简单。 把高质量的黄油打发均匀，拌入土豆淀粉和面粉。Voila！ 入口酥化，奶香浓郁，不甚甜腻。满足国人的中国胃。 祝新年快乐！ 来源：德国酥饼，材料和做法均做过调整。 材料(大约32个)： 125克黄油 35克糖粉 150克土豆淀粉(片栗粉) 75克面粉 1汤匙奶[阅读全文]
(2021-01-25 16:29:34)
布里欧修(Brioche)和丹麦面包都是重黄油的欧式甜面包。 前者因为法国王后的一句“Qu'ilsmangentdela brioche(让他们吃蛋糕)”而问名，后者以层层叠叠的酥皮而著称。 这个食谱把两者合二为一。只有黄油和鸡蛋，很少盐和糖，没有其他液体。 每口都是外表酥脆，内部充满黄油醇香的感受。 我特别加了一把葡萄干，多出一份酸酸甜甜的滋味。 来源：PUFFPAST[阅读全文]
(2021-01-24 08:32:29)
每次出去饮茶，最后都来一碟擂沙汤圆。吃起来软滑细腻，齿颊留香。 象征圆圆满满，甜甜蜜蜜，回味悠久。 自从居家抗疫以来，就再也没有吃过。 尽管可以外卖，但是汤圆这种东西，只能吃新鲜，过久了就会变硬，口感大打折扣。 最近在网上找到大厨的食谱，跟着照猫画虎，却果然不同凡响。 我家广东亲戚说芝麻馅调得非常好吃。 一出炉就干[阅读全文]
(2021-01-18 10:10:36)
隔壁郑太的女儿经常去台湾出差，而郑太也经常送来台湾产的手工麻糬，说是女儿带回来的。 每次来，郑太都要千叮咛，万嘱咐，说千万不能放冰箱，三天之内一定要吃完。 我觉得好笑，有这么夸张吗?我也能做，不用大老远地从台湾带来。 说干就干。这个周末撸起袖子做糯米糍。 食谱是网上找来的。芝麻、花生、椰蓉，材料充足。 皮薄、多馅、软糯[阅读全文]
(2021-01-16 21:59:35)
黄油蛋糕，鸡蛋、黄油、白糖、和面粉的黄金比例是1:1:1:1。 唯一不同的是牛奶，从不加一滴到与其他材料同等份量，全凭个人的喜好。 这款黄澄澄的小蛋糕，严格遵照材料比例。过5次筛，充分打发，口感均匀。 松软、香醇、清甜。 来源：GoldenButterCupcakes金黄牛油杯子蛋糕，材料和做法均做过调整。 材料(大约9个)： 3只鸡蛋 180克无盐黄油 125克糖[阅读全文]
(2021-01-10 21:36:43)
金门饼家以蛋挞出名。 据说他家特别舍得下黄油，烤出的蛋挞既酥又香，在湾区独竖一帜。 顾客们也毫不客气，买到后就当场开吃，哪顾什么礼仪颜面，因为刚出炉的蛋挞最好吃。 蛋挞出名，老板的架子也越发不可收拾。饼店想开就开，想关就关，没个准。 有时赶上老板休假，就自认倒霉吧！ 有次老爷子在门口张望，老板不知道发了什么善心，竟然[阅读全文]
(2021-01-09 21:55:04)
刚开始学烹饪的时候，一位香港朋友神秘地寄给我一个香蕉糕食谱。虽然我父母都是广东人，我对香蕉糕却很陌生。把食谱从头到尾看三遍，也没能找到香蕉的踪影。只有香蕉精，勉强拉得上关系。 今天这个食谱用了2根大香蕉。软糯、弹牙、充满香蕉的清甜。这才是香蕉糕！ 来源：香蕉糕不添加精油又軟又Q簡單做法零失敗，材料和做法均做过调整。[阅读全文]
