老妈非常喜欢Lucky's的草莓。两盒7块钱，个头大，鲜艳欲滴。美中不足的是有些酸。我家以前吃草莓要加鲜奶油和白糖，老妈却嫌麻烦，说酸点就酸点吧！连续吃了四盒草莓，该换换花样了。想到日本草莓奶油蛋糕，既有蛋糕，也有奶油，中和起来应该不太酸。 据说这个是专业食谱，有惊艳的感觉。我的第一个裱花蛋糕，可以用做生日蛋糕。别看材料多，做法却[阅读全文]
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(2020-05-17 15:52:48)
老妈非常喜欢Lucky's的草莓。两盒7块钱，个头大，鲜艳欲滴。美中不足的是有些酸。我家以前吃草莓要加鲜奶油和白糖，老妈却嫌麻烦，说酸点就酸点吧！连续吃了四盒草莓，该换换花样了。想到日本草莓奶油蛋糕，既有蛋糕，也有奶油，中和起来应该不太酸。 据说这个是专业食谱，有惊艳的感觉。我的第一个裱花蛋糕，可以用做生日蛋糕。别看材料多，做法却[阅读全文]
(2020-05-09 10:42:29)
印象里鲍、参、翅、肚乃名贵补品，需用由猪骨、火腿、冬菇、和干贝等熬成的高汤慢慢地煨。 经历千锤百炼，才出来那么一小碗。 喝的时候也不是一鼓作气往下灌，而是一勺勺细细品味。 如果能有感而发，说不定就成为一篇美食史上的盖世奇文。 物以稀为贵。 自从Costco开始卖大西洋干海参，海参在我家就失去了神秘面纱，地位一落千丈。 如今竟落得[阅读全文]
(2020-05-04 15:50:20)
这个日本小姐姐做的视频，只有区区三种材料，却赚足了全世界的眼球，足足吸引了超过1千2百次点击。做法极其简单，口感却像名厨做出来的日本芝士蛋糕，蓬松、柔软、细腻，湿润、清新、酸甜，…再加上浓浓的白巧克力味道。这大概是网红中的网红食谱，也是我做过的，唯一没有开裂的蛋糕。 如果你跟我一样，对自己的打蛋技术没有信心，可以在打发[阅读全文]
(2020-05-02 20:50:01)
鲍、参、翅、肚乃是粤菜中的上乘食材。 每次家族聚餐，特别是重大节日或者某位长辈的大寿，必定拿几样出来镇场面。 说真的，请我吃山珍海味是浪费银子。不管有多名贵，阿拉就是不会欣赏。 几个月前在Costco看见大西洋参，稀里糊涂地就买了。 不敢买外面的，怕不识货，上当受骗。Costco的东西贵不到哪里去，咱也开开眼界。 尽管质量不一定是最好[阅读全文]
(2020-04-30 10:18:29)
这个蛋糕里面有大量黄油、椰粉、和白巧克力，从成分上看属于黄油蛋糕。烤的时候满屋飘香，吃起来更是唇齿皆香、香得没治。但是，从东方人的饮食习惯来看，椰粉比面粉粗糙，口感过于绵实。如果多加些牛奶或者鸡蛋，也许会更好。 曾经以为咕咕霍夫是中欧地区的某种蛋糕，但是做过的咕咕霍夫既有甜面包也有重奶油蛋糕，所以应该是重奶油的传统糕点[阅读全文]
(2020-04-28 12:22:37)
别看表面黑不溜秋的，吃起来却是满口的酥香，还有那浓郁的巧克力味道。可可粉、黑巧克力、和巧克力豆，三层诱惑，挡无可挡。 居家抗疫要延长到五月底。无聊的时候，一杯牛奶，一块曲奇，放纵自我… 来源：Chocolatechipcookies，材料和做法均做过调整。 材料(大约16个)： 70克黄油 200克黑巧克力 100克面粉 25克可可粉 1茶匙泡打粉(bakingpowder) ½茶[阅读全文]
(2020-04-27 10:47:57)
有次在游船上的咖啡厅里，我问为什么没有摩卡。咖啡师好像受了奇耻大辱，忿忿地抗议：“这里不是星巴克(ThisisnotStarbuck!)” 这我就不懂了，喝摩卡很丢人吗？难道提拉米苏不是他们意大利人发明的吗？提拉米苏的精华是咖啡加巧克力，而咖啡加巧克力就是摩卡。难道因为传统的意大利咖啡馆不供应摩卡，就对摩卡不屑一顾吗？ 后来跟一个美国人提起这件事[阅读全文]
(2020-04-21 15:53:51)
刚开始居家隔离的时候，市面上各种食材和生活用品被抢空。 往往是便宜的东西被抢得厉害，贵的反而有货。这就叫有钱好办事。 有次想买鸡腿。 Costco里摆放鸡肉的冷柜几乎全空了，只剩一、两只鸡，孤零零地散落在那里。 相反，牛肉柜台却是满满的。特别是去骨牛短骨(bonelessbeef shortribs)，6条鲜艳的牛肉上有漂亮的网状脂肪，非常诱人。我当然选牛短[阅读全文]
(2020-04-20 12:26:05)
好友经常去Costco或者TraderJoe's买老美的袋装沙拉。 现在疫情泛滥，她不敢再吃外面的生菜，说是喉咙热气、上火得难受。 我说既然吃不了外国人的，就吃中国人的凉拌菜吧！ 色彩缤纷，零零杂杂一大堆。要么用热水烫过，要么用盐出过水，什么病菌都应该被杀死了。 已经记不起做过多少东北大拌菜了。 跑过几家超市都买不到拉皮，却买到金针菇和菠菜[阅读全文]
(2020-04-18 22:03:35)
今年的复活节已经过去，但是我却觉得意犹未尽。 每次过节都会烤传统的节日面包，只要看见意大利圣诞面包(Panettone)、德国圣诞面包(Stollen)、或者匈牙利核桃卷(Hungarian WalnutRoll)的食谱就非试不可。 其实欧洲各国的节日面包都差不多，形状也许有异。 都是重黄油和鸡蛋的甜面包，里面有大量果仁和果脯，有些淋了甜酒，有些撒了糖粉，象征着漫天白雪&hell[阅读全文]
