附近的小台北广场有家饭馆以出售包子闻名。 据说每天只蒸一次包子，每次一出来就会被抢购一空。有次老妈叫我去买包子。 我大约11：20到，被告知还没有蒸好，叫11点半再来。 我11：37分再去，就已经卖完了。 售货员振振有词地数落谁叫我不预订，别人怎么会知道要给我留一些? 尝过他家的包子，觉得只是面发得好，馅其实很一般。 我以前也包过包[阅读全文]
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(2020-02-11 13:58:54)
附近的小台北广场有家饭馆以出售包子闻名。 据说每天只蒸一次包子，每次一出来就会被抢购一空。有次老妈叫我去买包子。 我大约11：20到，被告知还没有蒸好，叫11点半再来。 我11：37分再去，就已经卖完了。 售货员振振有词地数落谁叫我不预订，别人怎么会知道要给我留一些? 尝过他家的包子，觉得只是面发得好，馅其实很一般。 我以前也包过包[阅读全文]
(2020-02-09 21:01:50)
有段时间曾经热衷于炒各种不同咸菜、泡菜、和辣菜的下饭菜，确是食欲大开。后来全身生带状疱疹，折腾了足足一年多，简直痛不欲生。以为腌制过的食物会诱发皮肤病，于是再不敢乱吃。现在只用肉松和酸黄瓜伴麦片粥喝，有时也觉得口味单调。 刚好手头有菜脯，这大概是最不刺激的腌菜。炒上一碟，有荤有素，爽、脆、软、硬、鲜、香、咸、甜、…应[阅读全文]
(2020-02-07 09:49:06)
周日去看姑姑，照例准备些伴手礼。因为紧挨着旧历年，首选年货。对于土生土长的老广来说，最好的年货莫过于蒸糕，而最传统的蒸糕当属芋头糕或者萝卜糕。 姑姑吃素，糕里边不能带荤。在茶楼吃过XO酱煎萝卜粒。找到的食谱没有用XO酱，但是糕本身很素，再用惹味的材料爆香。我给了姑姑一大块萝卜糕，剩下的炒来吃。 这个糕里面萝卜的比例比较小，其它[阅读全文]
(2020-02-04 15:06:07)
不知不觉，已经山寨了好几个85度C的面包。 其实平时很少光顾面包店，只是进去看看新潮的面包款式，然后找食谱自己做。 幸好每次选的配方都不错，亲戚好友们也都卖力捧场。 这次仿照85度C的面包几乎囊括所有老中喜欢的口味，散发出浓郁的咖啡和巧克力香。 里面的核桃和杏仁有益健康。加了很少黄油和糖份，也没有鸡蛋，不太甜腻。 内馅有大量奶[阅读全文]
(2020-02-02 20:40:23)
酿豆腐泡谁都会，用冬菇和腐竹来炖恐怕就不多见了。这是我家的传统菜肴，老妈的创造。 尽管酿豆泡和冬菇都比较惹味，但是主角却是腐竹。腐竹本身不出色，靠吸取别人的精华来充实自己。 每咬一口，带有冬菇香的汤汁都会滋得满嘴都是，这真是无法用言语来形容。 酿豆腐泡材料： 400克油豆腐泡(24个) 12只虾 ½磅鱼浆 1只鸡蛋 ½磅肉末 1小[阅读全文]
(2020-01-27 14:40:59)
两周前在Costco买到海参了。这是我第一次买海参，因为要过农历年。 我家以前没有做过海参，下馆子也几乎没有叫过。 只是在家族聚餐的时候，爷爷辈热衷于吃海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅、发菜等等。 这些东西我可以吃，但是不觉得有什么好。所以，让我吃山珍海味简直是暴珍天物。 饮食是文化的一部分。如果骨子里不懂，就不要花冤枉钱。 但是凡事必[阅读全文]
(2020-01-25 21:16:59)
表姐给了我一大块从日本店彻思叔叔烘焙坊(UncleTetsuJapaneseCheesecake)买来的咖啡芝士蛋糕，问能不能自己做。 那是一块打发得很细腻的蛋糕。松软，湿润，飘着淡淡的咖啡香。吃不出其它味道，更加品尝不出芝士。 上网查到很受欢迎的日式芝士蛋糕食谱，有上千次点赞，却没有咖啡味的。 好友说我死心眼。她没有听说过彻思叔叔烘焙坊，却一口咬定我做得更加[阅读全文]
(2020-01-23 10:32:11)
这款曲奇由两部分组成：底部是又酥又香又脆的黄油饼干；上层是加了烤香核桃粉的蛋白霜，口感松软。我特别少放了50克糖粉，所以不会太甜，但是非常香。 来源：WarsawCookies，材料和做法均做过调整。 材料（9x9英寸烤盘）： 120克核桃仁 180克面粉 ½茶匙泡打粉(bakingpowder) 100克软化黄油 1个蛋黄 170克糖粉(我只放了120克) 2个蛋白 准备果仁： 用325&[阅读全文]
(2020-01-21 12:00:39)
农历新年，家家户户都要蒸糕，取来年步步高升的寓意。广东的蒸糕有多种，最著名的当数芋头糕和箩卜糕。 我奶奶蒸的芋头糕最好吃，因为材料丰富，舍得下料，人人都超爱吃。可惜老人家已经过世多年，而我们这些不孝子孙只学到六、七成的手艺。就凭着学到的这点皮毛，也能把周围的人忽悠得一楞一楞的。 以前蒸过一次腊味萝卜糕，用的香港食谱过度商业[阅读全文]
(2020-01-19 20:58:01)
终于知道怎么做所谓的意大利圣诞曲奇了。 把面粉拌上大量黄油和酥油，再经过长时间的发酵。 其外表似黄油曲奇般地酥松，香味浓郁；内部却像面包一样非常柔软。 面团里只有用来加速发酵的1汤匙糖，但是在烘烤后却趁热沾满糖霜。 这样做一来象征着漫天的白雪，增添节日气氛；二来利用热度溶化部分糖粉，使得表面略显酥脆；三来使得口感不甚甜[阅读全文]
