小的时候，老爷子提过到北京天文馆旁边的莫斯科餐厅买咖哩饺。印象里咖哩饺是奢侈品，不是能天天吃的。后来移居硅谷，每次去山景城的香港饼家都会买几个，因为里面的咖哩味道够浓。自从开始自己烤面包，就很少光顾面包房了。前些日子因为路过，买了几个回来怀旧。不知是不是嘴变刁了，咖哩饺却已经不再是那个味儿了。 以前曾经做过咖哩饺，猪肉[阅读全文]
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(2020-02-24 14:28:49)
小的时候，老爷子提过到北京天文馆旁边的莫斯科餐厅买咖哩饺。印象里咖哩饺是奢侈品，不是能天天吃的。后来移居硅谷，每次去山景城的香港饼家都会买几个，因为里面的咖哩味道够浓。自从开始自己烤面包，就很少光顾面包房了。前些日子因为路过，买了几个回来怀旧。不知是不是嘴变刁了，咖哩饺却已经不再是那个味儿了。 以前曾经做过咖哩饺，猪肉[阅读全文]
(2020-02-21 18:38:13)
老妈每年都种一大片葱和蒜苗。我们用得很少，大部分都越长越粗，越长越老，最后只能连根拔掉。虽然可惜，可有什么办法？葱、姜、蒜都是调味去腥的，很少人吃。这次想到包香葱猪肉水饺，总算派得上用场。 调馅食谱是经典的，只是加了虾皮和葱。可别说，满鲜香的。 材料： 2磅厚水饺皮 1½磅猪肉末 1磅虾 1只鸡蛋 1小块姜 &frac3[阅读全文]
(2020-02-20 11:34:19)
曾经以为粤语里的焗是烤的意思，后来查到其实是利用蒸汽把封闭容器里的食物弄熟。可是网上大量所谓经典红葱头焗排骨的食谱却是用水焖。烤也好，蒸也行，焖也吧，好吃就是王道！ 材料： 排骨 红葱头 青椒 西红柿 油 酱油 料酒 老抽 蚝油 盐 糖 胡椒粉 姜 准备排骨： 排骨切块，抹干水分。 炉子开大火，烧热炸油。 转中火。 分批把排骨[阅读全文]
(2020-02-18 07:54:38)
以前曾经做过日式的金枪鱼沙拉面包(TunaSaladBread)。这个食谱来自香港，做法简单，卖相诱人，于是又拭了一把。 我用了大量罐头吞拿鱼，还添加了红葱头。面包非常松软，很好吃。 来源：自家最愛－吞拿魚包 附食譜，材料和做法均做过调整。 面团材料(大约8个)： 250克高筋面粉 130克温牛奶 5克酵母粉 40克白糖 1个鸡蛋 20克黄油 馅材料： 2罐(10安士)[阅读全文]
(2020-02-16 15:32:14)
最近跟炼乳棉花蛋糕杠上了。 倒不是我有多喜欢日式蛋糕，而是做一次不行，做两次失败，把我的倔劲给激出来了。 起因是想用掉多余的炼乳，做了棉花蛋糕，可惜没有完全发起来。 第二次的效果更差。第三次少加一个蛋黄，但还不尽人意。 这次比原食谱少加一只鸡蛋，也没有放香草精，总算是发起来了。 苍天不负有心人，看以后谁再跟我较劲儿！ [阅读全文]
(2020-02-11 13:58:54)
附近的小台北广场有家饭馆以出售包子闻名。 据说每天只蒸一次包子，每次一出来就会被抢购一空。有次老妈叫我去买包子。 我大约11：20到，被告知还没有蒸好，叫11点半再来。 我11：37分再去，就已经卖完了。 售货员振振有词地数落谁叫我不预订，别人怎么会知道要给我留一些? 尝过他家的包子，觉得只是面发得好，馅其实很一般。 我以前也包过包[阅读全文]
(2020-02-09 21:01:50)
有段时间曾经热衷于炒各种不同咸菜、泡菜、和辣菜的下饭菜，确是食欲大开。后来全身生带状疱疹，折腾了足足一年多，简直痛不欲生。以为腌制过的食物会诱发皮肤病，于是再不敢乱吃。现在只用肉松和酸黄瓜伴麦片粥喝，有时也觉得口味单调。 刚好手头有菜脯，这大概是最不刺激的腌菜。炒上一碟，有荤有素，爽、脆、软、硬、鲜、香、咸、甜、…应[阅读全文]
(2020-02-07 09:49:06)
周日去看姑姑，照例准备些伴手礼。因为紧挨着旧历年，首选年货。对于土生土长的老广来说，最好的年货莫过于蒸糕，而最传统的蒸糕当属芋头糕或者萝卜糕。 姑姑吃素，糕里边不能带荤。在茶楼吃过XO酱煎萝卜粒。找到的食谱没有用XO酱，但是糕本身很素，再用惹味的材料爆香。我给了姑姑一大块萝卜糕，剩下的炒来吃。 这个糕里面萝卜的比例比较小，其它[阅读全文]
(2020-02-04 15:06:07)
不知不觉，已经山寨了好几个85度C的面包。 其实平时很少光顾面包店，只是进去看看新潮的面包款式，然后找食谱自己做。 幸好每次选的配方都不错，亲戚好友们也都卖力捧场。 这次仿照85度C的面包几乎囊括所有老中喜欢的口味，散发出浓郁的咖啡和巧克力香。 里面的核桃和杏仁有益健康。加了很少黄油和糖份，也没有鸡蛋，不太甜腻。 内馅有大量奶[阅读全文]
(2020-02-02 20:40:23)
酿豆腐泡谁都会，用冬菇和腐竹来炖恐怕就不多见了。这是我家的传统菜肴，老妈的创造。 尽管酿豆泡和冬菇都比较惹味，但是主角却是腐竹。腐竹本身不出色，靠吸取别人的精华来充实自己。 每咬一口，带有冬菇香的汤汁都会滋得满嘴都是，这真是无法用言语来形容。 酿豆腐泡材料： 400克油豆腐泡(24个) 12只虾 ½磅鱼浆 1只鸡蛋 ½磅肉末 1小[阅读全文]
