传说中的金砖面包，养心悦目。层层叠叠的丹麦烘焙起酥，松软轻盈，甜而不腻，加了奶油芝士更加乳香四溢… 这是我第二次烤这种面包。上次有些干，而且面包发得不好。这次多加了50克牛奶。虽然过程比较繁琐，但是成功了！ 来源：公开挑战味多美----金砖，材料和做法均做过调整。 中种材料(一条土司)： 50克高筋面粉 5克酵母粉 10克白糖 30克温牛[阅读全文]
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(2019-12-09 11:30:01)
传说中的金砖面包，养心悦目。层层叠叠的丹麦烘焙起酥，松软轻盈，甜而不腻，加了奶油芝士更加乳香四溢… 这是我第二次烤这种面包。上次有些干，而且面包发得不好。这次多加了50克牛奶。虽然过程比较繁琐，但是成功了！ 来源：公开挑战味多美----金砖，材料和做法均做过调整。 中种材料(一条土司)： 50克高筋面粉 5克酵母粉 10克白糖 30克温牛[阅读全文]
(2019-12-04 18:00:22)
几年前第一次做匈牙利核桃卷(HungarianNutRolls)，纯属好奇。没想到好友却一口咬定是她这辈子吃过的，最好吃的pastry。于是核桃卷几乎成为每年圣诞我为她准备的伴手礼。后来又陆续做过蜂蜜核桃面包卷(HoneyWalnutRoll)和波兰罌粟籽卷(PolishPoppyRoll)。 其实几个食谱都来自东欧或者中欧，做法差不多。面粉里掺杂了大量黄油和奶油芝士(也可以用酸奶油代替)，发酵后既[阅读全文]
(2019-12-02 11:31:09)
这种核桃酥卷(kifli)，与迷你核桃派(PecanTassies)、俄式肉桂酥卷(Rugelach)、和核桃葡萄干肉桂酥卷(Rugelach)同源，均来自中、东欧，是传统的圣诞美食。外皮由面粉、黄油、和奶油芝士(有时用酸奶油代替)撮合组成，既酥松又香醇；内馅则是烤香的核桃仁或者果酱。我比较喜欢核桃馅，因为香口，符合国人的饮食习惯。 这次选择烤波兰核桃酥卷，因为满口的酥香，非[阅读全文]
(2019-11-29 13:27:04)
老妈在后院种植的合掌瓜疯长。周围的亲戚朋友都已经送过了，剩下的需要自己想办法消费。以前只知道用合掌瓜煲汤或者炒肉片，最近查到可以用来腌，真是大开眼界。 我以前存了一个非常好的老北京酱黄瓜的食谱。用来腌合掌瓜，竟然非常地脆。虽然不如酱黄瓜爽口，但也颇有北京辣菜的味道。我非常地满意。 材料： 3个合掌瓜 小尖椒6只 姜1块 蒜1头 [阅读全文]
(2019-11-24 20:59:04)
来源：Moistchocolatecakerecipe，材料和做法均做过调整。 不曾烤过如此柔软湿润的蛋糕。做法简单，口感却像蒸出来的一样，散发着浓郁的咖啡和巧克力香。 材料(10x10方形烤盘)： 4杯低筋面粉 2-⅓杯糖粉 4茶匙泡打粉(bakingpowder) 3茶匙食用碱(bakingsoda) 1杯可可粉 6茶匙咖啡粉 2杯热水 4只鸡蛋 1杯沙拉油 2杯牛奶 准备工作： 鸡蛋在室温下回暖。 把低筋[阅读全文]
(2019-10-29 13:19:56)
椰蓉和葡萄一直是我的最爱。 这个甜面包食谱来自亚洲面包冠军，当然错不了。 椰蓉馅则来自一位面包达人，份量特别大。 里面不光有黄油、鸡蛋、白糖，还有少见的沙拉酱、奶油芝士、和奶粉。 这是我见过的、用料最丰富的一次。 口感松软、酸甜、湿润、奶香浓郁。有淡淡的酒香，表姐特别欣赏。 面包来源：只要学会这款甜面团，80%的调理面包[阅读全文]
(2019-10-25 18:57:33)
做为天生的肉食动物，没有肉总觉得饿得慌，整天想吃零食。但是顿顿大鱼大肉明显也不是办法。最近发现煎肉饼不错。既满足了对大肉肉的需求，也大量夹杂了其它食材，对得起五脏六腑。 找到一个煎豆腐肉饼食谱，不难做。有猪肉、鱼胶、和洋葱，煎起来灰常灰常地香。浇上糖醋汁真是好吃得没话说。 来源：香醋煎豆腐肉饼，材料和做法均做过调整。 材[阅读全文]
(2019-10-22 21:02:00)
我家年年都要种黄瓜。几年前种的黄瓜发苦，今年的却得到一致好评，既爽又脆又多汁。因为结了很多果实，老妈经常挨家挨户地送给人。看着绿油油的大黄瓜白白送给人，也有点心疼。我家紧吃慢吃、顿顿涼拌黄瓜吃到怕了，这次改做黄瓜水饺。 虾仁鸡蛋炒黄瓜是道很清爽的菜，同样的材料包到饺子里也很精彩。由于把黄瓜里渗出来的水拌回肉馅里，虾仁爽[阅读全文]
(2019-10-19 15:17:04)
最近几星期，几乎天天吃开裂的咖啡蛋糕卷，已经记不起失败过多少次了。味道不错，很像在南圣荷西吃的SundayBrunch里面的蛋糕，但就是卷不起来。书里说要用高、低火来烤。我家的烤炉只有高火，所以浪费了很多时间和精力调整烘烤时间。另外也不喜欢原来的咖啡奶油霜，于是换了自己的配方。今天总算卷成功了！ 蛋糕有浓郁的咖啡香，口感松软、湿润。调[阅读全文]
(2019-10-16 23:15:39)
我家只知道用咸蛋、榨菜、和肉松来伴粥。看见别人琳琅满目的精致小菜，只有羡慕的份儿。这道雪菜毛豆百页结特别有吸引力，因为雪菜不太咸，而百页结也是打小就喜欢的东西。 把百页结煮软，再加几道素菜焖至入味。每天早上用来吃麦片，清清爽爽的，快活赛神仙。 材料： 雪菜 毛豆 百页结 姜 小苏打 油 水 盐 糖 胡椒粉 香油 准备工作： [阅读全文]
