成功做了三次蛋挞。每次酥皮的做法都差不多，馅有所不同。 第一次是鸡蛋、水、和淡奶的组合，老爷子嫌味道淡。 第二次只有鸡蛋和牛奶，没有水，大家都挺满意。 这次尽管加了水，但是有炼乳、蛋黄、和卡士达粉。虽然没有糖，味道却是最浓。 皮酥，馅香、滑、甜、…是下午茶的绝佳拍档。 来源：PIESUSU(EGGTART)，材料和做法均做过调整。 酥皮[阅读全文]
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(2019-06-08 06:09:35)
成功做了三次蛋挞。每次酥皮的做法都差不多，馅有所不同。 第一次是鸡蛋、水、和淡奶的组合，老爷子嫌味道淡。 第二次只有鸡蛋和牛奶，没有水，大家都挺满意。 这次尽管加了水，但是有炼乳、蛋黄、和卡士达粉。虽然没有糖，味道却是最浓。 皮酥，馅香、滑、甜、…是下午茶的绝佳拍档。 来源：PIESUSU(EGGTART)，材料和做法均做过调整。 酥皮[阅读全文]
(2019-06-04 20:57:03)
蛋糕原来是母亲节准备做给老妈的，因故推迟到现在。这个德国食谱集核桃蛋糕、黄油酥饼、奶油布丁、梅子果酱、和巧克力镜面于一身。看起来复杂，做法其实并不难，只是步骤多而已。 口感香、醇、酥、滑、甜、酸…赠与味蕾多方位的感受。 核桃蛋糕有些干。建议在冰箱里搁置几天，让液体浸透蛋糕，会好吃一些。 一共有11层，从上到下分别是： [阅读全文]
(2019-06-02 17:43:29)
读大学的时候住校。有次南韩室友带我们参加南韩同学会组织的活动。也许是庆祝某种节日，南韩留学生们准备了丰盛的美食。我记得那次的炖牛肉特别好吃。对比起形如嚼蜡的食堂餐简直是天壤之别。 多少年过去了。偶尔在网上看见韩式炖牛仔骨的食谱，不由得想起当年跟南韩室友上街找饭馆打牙祭的点点滴滴，和那锅美味的炖牛肉。对比起中式的牛腩或者[阅读全文]
(2019-05-28 08:03:55)
方法很简单。把所有材料搅匀，做成圆柱形，放入冰箱冷冻。需要的时候拿出来切厚片，烤熟即可。 没有加发粉，质地却非常地蓬松。酥脆的口感，浓郁的咖啡香，甜而不腻，受到一致好评。唯一收到的建议是用松子代替杏仁。 食谱来自互联网，材料和做法均做过调整。 材料： 230克低筋面粉 50克杏仁粉 210克黄油 30克鸡蛋 120克糖粉 少量盐 80克杏仁片 3[阅读全文]
(2019-05-26 18:21:27)
以前只吃过芝麻糊。最近在广东茶楼吃到麻蓉包，感觉很不一般。上网查到正宗的麻蓉不光有黑、白两种芝麻，还有炼乳、花生酱、和酥油。乖乖，这许多讲究，既香又滑，面皮有嚼头，怎么能不好吃？ 难怪人说：“吃在广州”。 麻蓉馅来源：香滑麻蓉包，材料和做法均做过调整。 材料(8份)： 800克发酵面团 37克白芝麻 19克黑芝麻 38克面粉 56克糖粉 29克[阅读全文]
(2019-05-24 13:00:55)
老妈说华人超市里出售的韩国小黄鱼干干净净，看着就清爽，于是买了几次。以前都是酥炸小黄鱼，这次想换口味，参照青岛的做法包饺子。 除了刮鱼肉麻烦，其它的还好。 韭菜香、鱼肉鲜，没有丝毫的腥气。老妈不住声地赞好吃。 材料： 3磅厚锅贴皮 ½磅猪肉末 2磅黄花鱼 1磅韭菜 1只鸡蛋 几粒花椒 1杯水 1小块姜 1小把葱 酱油 料酒 油 麻油 [阅读全文]
(2019-05-19 16:51:15)
在网上见到炸过的日式咖喱牛肉包，有些心动。 但是因为最近一直想减掉腰间的赘肉，油炸的东西自然行不通。 还是做港式咖喱牛肉包吧！ 中种面包食谱来自：《日本名店名人面包秘方》。 咖喱牛肉馅来源：手製香濃咖喱牛肉包，材料和做法均做过调整。 老妈说面包不错。馅似乎杂了一些，应该只有洋葱和牛肉粒。 但是味道还是很不错的。 中种[阅读全文]
(2019-05-12 22:57:00)
这个蛋糕只能用一个字来形容，就是香。 烤的时候满室飘香，闻起来香气扑鼻，吃的时候齿颊留香。 食谱在传统英式磅蛋糕的基础上加鲜奶油、榛子粉、和可可粉。我少放了?的糖，来迎合中国人的胃口。用小火翻炒榛子粉，释放出部分果香。增添的烤榛子仁和巧克力豆，既好吃又看得见。 每一口都是如此酥香、浓郁、柔软、湿润，是巧克力和榛子的完美组合[阅读全文]
(2019-05-07 18:24:06)
富有嚼头的面团，甘甜的红糖，香酥的烤核桃…每口尽是享受。唇齿间回荡着咖啡的芳香，仿佛刚刚饮了一口浓烈的星巴克摩卡咖啡。 一连几个人都说85度C有两种面包好吃：黑芝麻谷物核果和黑糖摩卡。上次烤了黑芝麻核桃面包，评论不错。这个礼拜再接再历，做摩卡咖啡面包。 山寨来的食谱，面包里没有加黄油，酥皮里有。红糖核桃馅很香。酥皮材料似[阅读全文]
(2019-05-06 11:33:02)
碧绿的菠菜，本身没有什么味道。尽管营养丰富，用来包水饺却是头次听说。我家菠菜都是用来烧汤、炒鸡蛋、或者烫熟后拌熟油和酱油吃。有人说菠菜烧豆腐两者相克，对身体不好。 想来想去，菠菜水饺只有用虾仁来提鲜，猪肉是不可少的。再遵循我家传统，加入炒鸡蛋。 绿油油的水饺，刚出锅的时候最好吃。猪肉入味，虾仁爽脆，甚至透出丝丝姜味。 实[阅读全文]
