老妈经常从Lucky买新鲜面包，1块钱4个。 她的早饭就是1杯摩卡，和半个面包夹肉松。 我虽然早上吃酸奶和麦片粥，其实也喜欢烤面包吃。 看见老妈吃得那么开心，于是专门买芝麻海苔肉松回来烤面包。 面包食谱是常用的，来自《日本名店名人面包秘方》。 喜欢咬起来有嚼头，带着淡淡的奶香。 面包造型模仿85度C和网红君之的做法。 上次用了西人的蛋[阅读全文]
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(2019-06-29 17:14:10)
老妈经常从Lucky买新鲜面包，1块钱4个。 她的早饭就是1杯摩卡，和半个面包夹肉松。 我虽然早上吃酸奶和麦片粥，其实也喜欢烤面包吃。 看见老妈吃得那么开心，于是专门买芝麻海苔肉松回来烤面包。 面包食谱是常用的，来自《日本名店名人面包秘方》。 喜欢咬起来有嚼头，带着淡淡的奶香。 面包造型模仿85度C和网红君之的做法。 上次用了西人的蛋[阅读全文]
(2019-06-22 15:09:44)
曾几何时，以为发酵时间越长，面包就越松软。 有段时间，只会烤中种面包，只采用冷藏发酵。 这个日本食谱打破规律，一是没有鸡蛋，二是直接发酵5小时。 苦涩的咖啡香，伴随着无比的松软。 来源：Blackcocoa~two-colorholobittercafealepan，材料和做法均做过调整。 材料： 300克高筋面粉 30克白糖 4克盐 30克黄油 210克温牛奶 4克酵母粉 5克速溶咖啡 8克[阅读全文]
(2019-06-15 18:00:12)
土耳其发面饼，其特别之处是放了酸奶(yogurt)。对于我这种天天吃yogurt的人来讲，真是MusictoMyEars。 食谱原来是放香菜的，老中当然会选择放葱了。 不知道哪个环节出了错，面团非常稀；我加了几乎一倍的面粉。另外，我只加了一半的盐。 煎的时候，要一边煎一边揪面团擀面。如果等太久，面团里的水分渗出来，要多加很多面粉。 成品松松软软的，有淡淡的[阅读全文]
(2019-06-12 10:25:48)
路过85度C，顺便进去逛逛。略过琳琅满目的蛋糕，直奔面包去了。 我很少买他家的东西，但是喜欢看款式新颖的糕点。 看来看去，只有卡士达面包吸引了我。 尽管其他地方也有奶黄包，但是这里的看起来光鲜亮丽，一巻巻的奶黄馅满是诱惑。 很幸运在网上找到卡士达面包食谱。质地非常非常地松软，不太甜，正合我的胃口。 老妈认为不错，要求把[阅读全文]
(2019-06-09 17:46:02)
这个大概是我见过的最容易做的牛尾煲。把牛尾煎香，加入调料，插上电源，几小时就行了。原食谱说要炖6至7小时，老妈说太久，于是我炖了4小时。另外飞水的步骤是我加上去的。 尽管是西餐，却很合老中的胃口。牛尾出了很多油。骨头上的肉软得一扯就下来。筋质全部胶化，据说有美容效应。里面的汤汁是精华，我的越南同学最喜欢拿来拌饭。 老妈对我烧[阅读全文]
(2019-06-08 06:09:35)
成功做了三次蛋挞。每次酥皮的做法都差不多，馅有所不同。 第一次是鸡蛋、水、和淡奶的组合，老爷子嫌味道淡。 第二次只有鸡蛋和牛奶，没有水，大家都挺满意。 这次尽管加了水，但是有炼乳、蛋黄、和卡士达粉。虽然没有糖，味道却是最浓。 皮酥，馅香、滑、甜、…是下午茶的绝佳拍档。 来源：PIESUSU(EGGTART)，材料和做法均做过调整。 酥皮[阅读全文]
(2019-06-04 20:57:03)
蛋糕原来是母亲节准备做给老妈的，因故推迟到现在。这个德国食谱集核桃蛋糕、黄油酥饼、奶油布丁、梅子果酱、和巧克力镜面于一身。看起来复杂，做法其实并不难，只是步骤多而已。 口感香、醇、酥、滑、甜、酸…赠与味蕾多方位的感受。 核桃蛋糕有些干。建议在冰箱里搁置几天，让液体浸透蛋糕，会好吃一些。 一共有11层，从上到下分别是： [阅读全文]
(2019-06-02 17:43:29)
读大学的时候住校。有次南韩室友带我们参加南韩同学会组织的活动。也许是庆祝某种节日，南韩留学生们准备了丰盛的美食。我记得那次的炖牛肉特别好吃。对比起形如嚼蜡的食堂餐简直是天壤之别。 多少年过去了。偶尔在网上看见韩式炖牛仔骨的食谱，不由得想起当年跟南韩室友上街找饭馆打牙祭的点点滴滴，和那锅美味的炖牛肉。对比起中式的牛腩或者[阅读全文]
(2019-05-28 08:03:55)
方法很简单。把所有材料搅匀，做成圆柱形，放入冰箱冷冻。需要的时候拿出来切厚片，烤熟即可。 没有加发粉，质地却非常地蓬松。酥脆的口感，浓郁的咖啡香，甜而不腻，受到一致好评。唯一收到的建议是用松子代替杏仁。 食谱来自互联网，材料和做法均做过调整。 材料： 230克低筋面粉 50克杏仁粉 210克黄油 30克鸡蛋 120克糖粉 少量盐 80克杏仁片 3[阅读全文]
(2019-05-26 18:21:27)
以前只吃过芝麻糊。最近在广东茶楼吃到麻蓉包，感觉很不一般。上网查到正宗的麻蓉不光有黑、白两种芝麻，还有炼乳、花生酱、和酥油。乖乖，这许多讲究，既香又滑，面皮有嚼头，怎么能不好吃？ 难怪人说：“吃在广州”。 麻蓉馅来源：香滑麻蓉包，材料和做法均做过调整。 材料(8份)： 800克发酵面团 37克白芝麻 19克黑芝麻 38克面粉 56克糖粉 29克[阅读全文]
