以前很少喝咖啡，更不会专门出去喝。自从得到星巴克的贵宾卡，就专等有买一送一的促销才会赏光。促销经常有，也陆陆续续喝了好几次。我的手机是Verizon的，有时会有$5的星巴克礼券。老妈说既使有礼券，也要等到买一送一才去。有些人真是会过日子。 老妈以前不懂咖啡，现在知道那种上面有很多奶油的好喝，有时还会叫上朋友一起喝。 礼拜天跟老妈去喝[阅读全文]
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(2019-03-26 11:42:03)
以前很少喝咖啡，更不会专门出去喝。自从得到星巴克的贵宾卡，就专等有买一送一的促销才会赏光。促销经常有，也陆陆续续喝了好几次。我的手机是Verizon的，有时会有$5的星巴克礼券。老妈说既使有礼券，也要等到买一送一才去。有些人真是会过日子。 老妈以前不懂咖啡，现在知道那种上面有很多奶油的好喝，有时还会叫上朋友一起喝。 礼拜天跟老妈去喝[阅读全文]
(2019-03-23 10:06:38)
终于会蒸白糖糕了！实在是太高兴了！ 过年蒸了发糕，以为白糖糕也差不多。却一连试了5次，浪费了大量米和酒酿，真可惜。 做法不难。只有3种材料：米、水、和酒酿。其它就靠耐心和运气了。 口感软软粘粘的，有淡淡的酒香。下次会加点糖。 尽管没有漂亮的排纹，但还是成了。 终于可以跟S女士交差了。 材料： 300克生米 200克+½杯水 200克酒酿[阅读全文]
(2019-03-19 18:34:54)
蛋糕外表挺拔、丰满。里面有大量黄油，非常松软。另外用酸奶油代替牛奶，浓郁的乳香加上巧克力香，最是令人无法抗拒。 唯一美中不足的是食谱里烘烤的时间不够长。只要降低温度，烤久一点就行了。 来源：UNBELIEVABLECHOCOLATECHIPMUFFINS，材料和做法均做过调整。 材料(5个松糕)： 2杯低筋面粉 2茶匙发粉(bakingpowder) ½茶匙食用碱(bakingsoda) ¼茶匙盐 [阅读全文]
(2019-03-17 18:08:12)
以前感恩节过后的第一个星期五，都会去Costco拿免费食谱。喜欢里面精美的插图和名厨食谱，虽然只照着做过一次甜点。久而久之，也积累了一定数目的书集。最近几年，Costco不再发行精美食谱书，而只是在期刊里夹杂一些食谱，其质量和印刷水平远不在同一个档次。尽管如此，平时也会瞟几眼，如有感兴趣的食谱也会收集起来。 Costco的食谱主要用来推销自家[阅读全文]
(2019-03-11 12:36:17)
这次包西红柿玉米水饺，为了美观，特别加了苦瓜。苦瓜也是好东西，凡是苦的都对身体有益。玉米清爽、西红柿酸甜、苦瓜有少许涩。成品口感丰富，有汤汁溢出。 洪绍光教授说为预防心血管病，饮食要均衡，注重红、黄、绿、白、黑。红即是西红柿，黄是玉米。不知道这顿饺子对身体有没有用，但是好吃是真的。 材料： 2磅厚水饺皮 1½磅猪肉 3根[阅读全文]
(2019-03-10 06:27:46)
这个酸奶油蛋糕食谱在中文网站上有成千上万的点赞，是最受欢迎的网络食谱之一。它的特点是采用日式水浴法烘烤，靠长时间、低温度来保持湿润，避免开裂。蛋糕里面有大量酸奶油和鸡蛋，面粉的份量相对很少。吃起来像云朵般柔软、细腻、轻盈。有浓郁的乳香，但不会太甜，很像著名的日式棉花蛋糕。 老妈通常不喜欢芝士，却能接受这个蛋糕。 来源：超软[阅读全文]
(2019-03-08 12:26:01)
以前做咕咕霍夫(Kugelhoft)都是用干酵母发酵，曾经以为是面包。 这个食谱采用自发粉，有6只大鸡蛋，应该是蛋糕。 在网上见过既没有酵母，也没有发粉，全凭打发鸡蛋的Kugelhoft食谱，就绝对是蛋糕了。 套句流行术语，Kugelhoft跨越面包和蛋糕，自成一体，给人以全新的感觉。 话说回来，因为用酸奶油代替牛奶，这次的咕咕霍夫质地松软，甜而不腻。 上层[阅读全文]
(2019-03-06 10:09:51)
据说金针菇有很高的药用食疗作用，比如促进儿童智力发育、抗癌、以及保健。金针菇只有凉拌的时候才会爽脆，揉入饺子馅就失去了个性。然而有人却偏偏好这一口，因为只有这样才能品出其它食材的特性。 这次包的水饺，唐芹的味道非常突出，满口爆汁，好吃！ 材料： 2磅厚水饺皮 1½磅猪肉 2包(共14安士)金针菇 2根中国芹菜 1根胡萝卜 1只鸡蛋 [阅读全文]
(2019-03-03 21:23:49)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成的面包称为汤种面包。淀[阅读全文]
(2019-02-21 11:18:45)
每次在Costco看见黃金灿灿的玉米都会动心。以前只会做鲜榨玉米汁，最近不知怎么想到松仁玉米。因为上班带炒饭比较容易，所以按老规矩，用松仁玉米炒饭。 新鲜玉米比冷冻的好吃很多。最麻烦的工序大概就数起玉米粒了。把玉米分开2截，拿刀把一排排的玉米粒向右连根托起。8根玉米，够忙一阵子的了。 做法很简单，吃起来爽脆、饱满、清新。 连续几个[阅读全文]
