世上最香口惹味的粤菜非避风塘莫属。精彩之处不是裹着薄浆、炸得酥脆的海鲜,也不是刺激味蕾的椒盐,而是那堆积成小山的金黄色蒜粒。无论米饭、面条、花卷、馒头…一把蒜粒,就是美美的一餐。
曾经想在家做避风塘,可惜手艺欠佳,永远只差一点点。一次不行就两次,两次不行就三次…只要不断进步,总有一天能成功。
老爷子这次很赏脸,一[
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以前觉得红油图片非常漂亮。尽管自己吃不了辣,但总想试试。这次趁着买了豆肠和做了泡椒的机会试了一把。我的天哪!辣得舌头都冒青烟了。天生就不是吃辣的命,还是悠着点吧!
材料:
豆肠
酱油
盐
白糖
醋
香油
辣椒油
辣椒酱
白芝麻
姜
蒜
葱
香菜
剁椒
油
准备红油:
文火烧油至略滚(放入筷子看见泡泡浮动)。
起锅,稍微摊晾(数10下)[
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老妈整天说我做的东西不正宗,这次特别找来东北风味的包子做比较。发面的过程差不多,但是人家加了玉米面。另外,东北人的肉馅里加了五香粉、腐乳、和腐乳汁,特别地香。我当然没有完全照搬食谱。我用以前从台湾大厨那里学来的拌馅方法,再加五香粉、腐乳、和腐乳汁,味道更胜一筹。这次还特别学了用油拌来锁住白菜里的水分,咬一口能有少量汤汁[
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以前曾经做过韩式小鱼干。今天这个用料更为丰富。不光有大量糖浆,而且加足了辣椒、辣椒酱、和辣椒粉。甜、辣、香交织在一起,口味似乎更胜一筹。花生和杏仁是锦上添花,有创新。于是乘兴再做一次,早上伴麦片粥喝。
来源:超好吃的香辣蜜汁小银鱼,五分钟就搞定!,材料和做法均做过调整。
材料:
3杯小银鱼
3根小尖椒
¼杯花生、杏仁
1根[
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第一次见到图片,觉得特别惊艳、清新典雅。做过才知道,因为加了蛋黄酱和芥末,口感竟比一般的寿司还要好…
一口一个,简单方便,派对的宠儿。
来源:CocktailPartySushiBites,材料和做法均做过调整。
材料:
2杯寿司米
¼杯味醂(mirin)
1汤匙糖粉
1汤匙盐
3张寿司海苔(noriseaweedsheets)
1根黎巴嫩黄瓜(Libanesecucumber)
少量日式芥末(wasabi)
100克/3½安[
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以前每年过中秋都眼巴巴地看着别人做月饼。
自己不是没想过,月饼模也早已经买好,而是网上多如牛毛的月饼食谱,不知道跟哪一个好。
我家老爷子的嘴也是特别的挑剔,这个也不行,那个也不好,弄得我缩手缩脚的。
这个奶黄月饼食谱在网上好评如潮,据说来自香港嘉鱗楼的大厨。
试着做了一次,得到老爷子和好友的同声称赞,真是受宠若惊。
当[
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好友特别喜欢我做的Pastry,念念不忘当年的匈牙利核桃卷,说是我做过的最好吃的东西。可惜我当时只是图新鲜,做过就不愿意再做,除非有新花样。
既然人家这么喜欢,就做个类似的吧!
Kringles在丹麦移民集中的宾夕法尼亚州很流行。丹麦核桃酥卷所用的脂肪稍微多一些,其它的就跟匈牙利核桃卷差不多。两者最大的区别在于对面团的处理。传统丹麦酥用叠[
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终于找到韩国人写的辣高丽菜食谱了!红彤彤的,跟韩国餐馆里免费供应的泡菜一模一样。即刻吃没有什么味道,过几天就变好吃了。
来源:Emergencykimchi(yangbaechu-kimchi:?????),材料和做法均做过调整。
材料:
2磅椰菜
1根胡萝卜
⅓杯韩式辣椒粉
¼杯鱼露
1杯水
¼杯+½茶匙盐
1汤匙白糖
半头蒜
3至4根葱
准备椰菜:
用1杯水溶化¼杯[
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以前经常从超市买冷冻蒲烧鳗做寿司,因为方便。近来天热,浑身懒洋洋的,没有心思下厨。与其总是做寿司,不如改成炒饭。
好像从未在日本馆见过鳗鱼炒饭。因为网上写食谱的基本是中国人,不排除是中国人的发明创造。
食谱尽量采用日式材料,仅用鸡蛋和杂蔬菜来调解视觉和均衡营养。每一口都是充实的烧鳗鱼味道,和风十足。
另外,我终于知道怎么[
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在前几年大热的美食电视《舌尖上的中国》里,扬州师傅把豆干横着片五片,再切细丝,最后用鸡汤煨,美曰其名大煮干丝。从未想过自己会花这么大功夫来切豆干,然而这一天却悄无声息地来到了。
以前凉拌豆腐干,味道都是挂在外面,很难入味。网上有人说家里9旬老爷子的拿手好戏就是把豆干片薄切细,然后拌上黄瓜丝、香菜、和葱,仅需简单的盐和糖调[
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