老爷子仰起头，把一个杏仁酥放进口里，连声说好吃。 “知不知道是什么做的？” “不知道！” 我告诉他：“是杏仁。” 老爷子问：“是不是只有表面的一片杏仁？” “当然不是！里面还有很多杏仁粉。” 他居然求起我来：“都给我了吧？” 我一时没有反应过来。 老爷子再求：“都给我了吧？我最近在吃杏仁。” 这还是那个整天对我的手艺不屑一[阅读全文]
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(2016-01-16 20:48:59)
老爷子仰起头，把一个杏仁酥放进口里，连声说好吃。 “知不知道是什么做的？” “不知道！” 我告诉他：“是杏仁。” 老爷子问：“是不是只有表面的一片杏仁？” “当然不是！里面还有很多杏仁粉。” 他居然求起我来：“都给我了吧？” 我一时没有反应过来。 老爷子再求：“都给我了吧？我最近在吃杏仁。” 这还是那个整天对我的手艺不屑一[阅读全文]
(2016-01-11 10:37:25)
轻轻地咬一口，满嘴红枣的酸甜和核桃的酥脆，然后才是那若有若无的蛋糕余香。 松松软软的，既没有黄油，做法也简单，却带给味蕾无比的惊喜和冲撞。 来源：DateNutBars，材料和做法均做过调整。 材料(9x9英寸方形烤盘)： 2只鸡蛋 ½杯白糖 5汤匙面粉 1茶匙发粉(BakingPowder) 1½杯红枣 1½杯核桃 准备工作： 泡发红枣，去核，切碎。 [阅读全文]
(2015-12-15 20:28:58)
冰箱里剩下半瓶鲜奶油。在网上找到这个Bouchee食谱，正好拿来试试。 Bouchee，即法式夹馅小蛋糕，在日本很受欢迎。 台湾叫牛粒，也流行了许多年，后来渐渐被马卡龙取代。 Bouchee和马卡龙只是外形类似，两者却不是同一种食物。 马卡龙靠蛋白打发，比较酥脆。Bouchee则用全蛋，口感湿润，也没有褶边。 哪种更好是见仁见智的问题。 正可谓青菜萝卜[阅读全文]
(2015-12-13 08:36:48)
今年不知道怎么了，丝毫感受不到节日的气息。 周围铺天盖地的海报也仅仅是商家促销的噱头，而不是往日那个合家欢庆，热闹非凡的宗教盛典。 罢了！别人不庆祝，就自己来吧！烤一大盘曲奇，带回公司与同事分享。 刚开始烘焙的时候，蛋糕永远发不起来；面包有时好，有时不好；而巧克力豆曲奇却从未失过手。 当然，烤曲奇再容易不过，把所有东[阅读全文]
(2015-12-08 20:50:26)
来自香港的食谱，模仿著名的法国歌剧蛋糕(OperaCake)，全方位满足东方人的味觉。 略显干硬的蛋糕浸入浓郁的咖啡，隔夜风味会更佳。 润滑的咖啡奶油带来额外的惊喜。朋友说奶油非常香，老爷子也说好吃。 你还在犹豫什么？ 来源：ExpatLivingSingapore，材料和做法均做过调整。 蛋糕材料(8英寸方形烤盘)： 8只鸡蛋 240克糖粉 240克面粉 100克黄油 奶[阅读全文]
(2015-11-30 19:45:53)
干枯酥脆的蛋白饼干，在入口的刹那间应声撕裂。 而温润丰蜜的夹层恰恰是鲜明的反差。强烈的对比给予味蕾无尽的享受。 优雅的褶边，粉腻酥融娇欲滴，具有魔法般的诱惑。 一直想学马卡龙，临动手却又瞻前顾后起来。 网上铺天盖地的食谱，失败的，成功的，屡屡皆是。 这么精致的点心难道只属于少数几个大厨？ 最近SaveurMagazine在手把手教授做[阅读全文]
(2015-10-31 17:51:45)
寿司加牛油果，鱼籽，日式蛋黄酱，和黑芝麻。
寿司加鱼籽，牛油果，蒲烧鳗鱼，和黑芝麻。
伯父把一处物业租给韩国人开寿司店。地方虽然不大，甚至属于半地下室，但由于地处闹市，生意还是很兴隆。后来那个韩国人要回国，于是介绍了一个朋友继续租。伯父正在考虑加租，谁想到火爆的韩国人居然当场拔出枪来。老爸说这种情况就应该报警，可伯[阅读全文]
(2015-10-10 20:17:36)
附近有家韩国杂货铺，以出售韩式寿司出名。有几次想买，但是看过来看过去，觉得还是应该自己做！不光货真价实，也更加合胃口。 上网查到韩式寿司的秘诀是用⅓的糯米和⅔的大米，用水浸泡后才可下锅。而且煮前用盐腌，煮后用香油拌。一般夹有蛋皮，鱼饼，菠菜，黄瓜，和胡萝卜。有荤有素，营养均衡。 其它再加什么就自己发挥吧！上次是韩式烤[阅读全文]
(2015-09-21 15:43:47)
韩式料理明太鱼听起来神密，上网却查出原来是柴鱼。老广经常拿柴鱼煲汤或者熬粥，凉拌或者辣炒就很少见。 从韩国超市买回来一包干明太鱼丝，略为用水打湿，拌上万能的韩式酱料，即可食用。 我没有严格地按照韩国人的视频做。原食谱对油，蒜，辣椒，和杏仁的用量非常大，我减少或者省略了很多。 老爸一见到柴鱼，眼就直了。没等开始煮，就已经偷[阅读全文]
(2015-09-07 21:06:20)
去英国前多次向老爸老妈保证，要带他们见识最正宗的英式下午茶。 可惜人算不如天算，到伦敦居然被旅游团放了鸽子，下午茶也泡汤了。 好在下榻的GrosvenorHouse同样提供下午茶。 而且由于早前工作人员的疏忽，旅馆赠送了三张饮料礼券作为赔偿。 坐在舒雅的图书馆里免费享受，也算是下午茶了。 侍从还贴心地端来一小碟精致的杏仁小饼。 不知道是每[阅读全文]
