小时候只知道有北豆腐和南豆腐；北豆腐稍为硬实，南豆腐水分多。奶奶介绍过一种日本豆腐，有软(Soft)，中式(ChineseStyle)，和硬(Firm)之分。日式玉子豆腐则是鸡蛋做的，烹饪的过程中不易破碎。最近在华人超市发现有百页豆腐，据说是用黄豆粉和淀粉做的，像海绵一样有很多小孔，特别容易入味。 卤过一次百页豆腐，水分太多。没嚼头，没劲。 不愿就此打住，再[阅读全文]
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(2015-09-04 09:52:06)
小时候只知道有北豆腐和南豆腐；北豆腐稍为硬实，南豆腐水分多。奶奶介绍过一种日本豆腐，有软(Soft)，中式(ChineseStyle)，和硬(Firm)之分。日式玉子豆腐则是鸡蛋做的，烹饪的过程中不易破碎。最近在华人超市发现有百页豆腐，据说是用黄豆粉和淀粉做的，像海绵一样有很多小孔，特别容易入味。 卤过一次百页豆腐，水分太多。没嚼头，没劲。 不愿就此打住，再[阅读全文]
(2015-08-30 15:47:34)
有人说韩国人请吃饭，吃了一桌的草根树皮。虽然是笑话，韩国超市的确有很多晒干的植物根茎部和叶子，像番薯藤，芋头藤，干蕨菜等等。尽管没有什么营养，但总比大鱼大肉，奶油芝士来得健康。只要能减肥，什么都干了。 最近在网上看见这个韩文辣萝卜干食谱，色彩很鲜艳。有我不熟悉的辣椒叶和日式腌梅，于是买齐材料回来试试。口感比较爽脆，辣辣的[阅读全文]
(2015-08-22 20:42:15)
华人超市的豆腐干来来去去只有那么几种口味，不是白干就是五香，好不容易碰上的卤味也没有什么特点。最近发现永和有一种卤味素鸡，味道颇似小时候吃过的薰干，只不过质地相对比较扎实。 素鸡和豆干有什么区别，我还真答不上来。自从离开北京以后，就没有见过多少豆制品。熏干在家里是绝对做不来的。不光烟熏火燎的清理麻烦，据说还可能致癌。只能偶[阅读全文]
(2015-08-15 22:33:56)
去年感恩节，趁公司关闭一周，沿着著名的一号公路到南加州走了一圈。 以前曾经去过南加州N次，景点也是反反复复的那几个：洛杉矶的好莱坞(Hollywood)，环球影城(Universal Studio)，迪士尼乐园(Disneyland)，还有圣地亚哥的动物园(SanDiego Zoo)和海洋世界(SeaWorld)。 这次主要想拍摄一号公路沿途的风景，同时体验多元的饮食文化； 据说那里的东西好吃很多。 然[阅读全文]
(2015-08-08 20:03:25)
尽管经常煮面条，spaghetti却是连想都没有想过。作为补偿，只要有可能，上西餐馆必点pasta。前几天突发奇想，何不自己烧一回洋人的面食，也算是尝试过了。 选择这个食谱，因为操作简单，而且网上点赞的人多。用了三种不同形式的西红柿和红酒烹制，经过一小时的细火慢炖，是正宗的意大利味道，绝对与众不同。 本来想烤蒜香面包配意大利面条，可惜买错了[阅读全文]
(2015-08-05 20:09:22)
虽然是东北辣萝卜干，用苹果和梨来炮制显然受了朝鲜族的影响。为了上色，特别加了1汤匙韩式辣酱。爽脆和麻辣之外多出一份清甜，伴粥下饭一流。 来源：好菜网，材料和做法均做过调整。 材料： 萝卜干 苹果 梨 姜 蒜 花椒粉 白糖 辣椒粉 韩式辣酱 做法： 把萝卜干用水浸软，去除少许咸味。挤干水分。 把苹果和梨去皮去核，加入少量水，用[阅读全文]
(2015-08-01 19:51:05)
吃布斐的时候总要来一碗乌冬面，汤汤水水的挺滋润。最近发现乌冬面也能够炒着吃。所谓日式炒乌冬面，就是把木鱼精溶在汁里，让面条吸收。除了浓郁的黄油香，上面还撒满葱花，木鱼花，和海苔条。简单方便，内外渗透着日式料理的精华，冰冻后更加入味。 来源：YukiUdonwithDashiButter，材料和做法均做过调整。 材料： 1包速食乌冬面(7.34安士) 2汤匙黄油 1[阅读全文]
(2015-07-23 20:14:16)
朋友失业在家，隔三岔五就会打电话来闲聊。 最近要出远门，她却伤感以后连说话的人都没有，听了让人心酸。 想在临走前给她烤个蛋糕，也算是一种安慰吧！ 很久以前见过这个巧克力核桃蛋糕食谱，据说来自一位匈牙利餐馆老板，以母亲和女儿的名字来命名。 尽管对无面粉蛋糕不十分感冒，但是大量巧克力和核桃仁的黄金组合却令人无法抗拒，于是[阅读全文]
(2015-06-28 18:11:25)
曾经有段时间经常吃葡萄柚(grapefruit)。每天一个，减肥效果显著。后来有人说吃多了CitrusFruits容易胃酸过量，就停了下来。即使身材严重走样也无可奈何。 前一阵跟风买了泡菜坛子，把网上能找到的泡菜食谱都试了一遍。激情过后，回归平淡，泡菜坛子也已经收起来了。无意间却发现腰围在慢慢变细。原来泡菜还有如此神效，看来以后要接着吃。 这个酸菜猪肉[阅读全文]
(2015-06-21 20:52:45)
这道菜据说是台湾厨师用剩下的边角料随手炮制而成，通俗的名字也许不雅观，还是辣椒豆豉炒肉末来得有食欲。没有放盐，全凭豆豉和辣椒提味。咸，香，辣，湿润，号称米饭杀手。 来源：《QQ北鼻的博客》，材料和做法均做过调整。 材料： 韭菜苔 肉末 青尖椒 剁椒 豆豉 姜 蒜 油 生抽 料酒 淀粉 糖 准备肉末： 肉末用生抽和料酒腌15分钟。 撒[阅读全文]
