老妈在超市的冷冻柜前转来转去。想买些回去做午餐，却但心食品安全。在物质生活极大丰富的今天，有东西不敢买，不能吃，真是对现代文明的莫大讽刺与悲哀。 周末包饺子给老妈，也算尽一份孝心。 英国首相卡梅伦在成都吃鸳鸯火锅，特别叫了两份香菜丸子。以前没有见过这种吃法，很想试试。于是想到包香菜饺子。 从网上收集的资料看，香菜丸子似乎只[阅读全文]
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(2014-12-07 21:21:35)
老妈在超市的冷冻柜前转来转去。想买些回去做午餐，却但心食品安全。在物质生活极大丰富的今天，有东西不敢买，不能吃，真是对现代文明的莫大讽刺与悲哀。 周末包饺子给老妈，也算尽一份孝心。 英国首相卡梅伦在成都吃鸳鸯火锅，特别叫了两份香菜丸子。以前没有见过这种吃法，很想试试。于是想到包香菜饺子。 从网上收集的资料看，香菜丸子似乎只[阅读全文]
(2014-12-01 16:47:56)
感恩节在南加州度过。临行前把剩下的1/4西瓜放入冰柜，等回来做西瓜冰沙吃。 星期六冒着倾盆大雨走1号公路。雾茫茫的，什么都看不见。南加却是阳光普照，气候宜人。别人背心短裤，自己则毛衣长裤，做了一星期的观光客，大乡里。 幸好大部分时间呆在室内和车里，有空调，不算太热。 节后回来，依然是阴雨连绵，寒风刺骨。西瓜冰沙酸甜，冰凉，细腻[阅读全文]
(2014-11-15 20:21:37)
疯狂泡菜工程十一：酸芹菜。 有次用芹菜炒豆干来招待一位北京来的留学生，结果他赞不绝口，给我留下特别深刻的印象。好吃不仅是味蕾的感受，也有对乡味的思念。 最近做泡菜上瘾，腌了芹菜。用酸芹菜炒卤汁豆干，连芡都不用勾。简单清爽，酸香开胃，正是我家炒菜的风格。 材料： 酸芹菜 豆干 油 盐 糖 姜 蒜 胡椒粉 准备工作： 酸芹菜切丝[阅读全文]
(2014-11-08 19:51:25)
以前从未听说过盐菜。上次做南昌拌粉，照食谱买来盐菜，结果却忘了放。家里有一包盐菜，总要想办法消灭掉，于是找来这个老成都盐菜煸四季豆食谱。 盐菜有点像雪菜，口感却丰富多彩。 成菜有点像干煸四季豆，麻，辣，爽，香醇。但是比较温和，连我这个不善吃辣的广东人也能空口吃很多。 来源：《火花石》，材料和做法均做过调整。 材料： 肉末 [阅读全文]
(2014-11-03 16:22:02)
对祖传食谱情有独钟，第一个食谱就是我奶奶的芋头糕。奶奶在厨房里张罗，我就找来笔纸，一点一滴地记录下来。当时想法很简单，就是把老祖宗的东西收集起来，传下去。所以看见这个据说是祖传四代的食谱，当然不能放过，一试为快。 这个食谱用了大量提鲜的材料，先蒸后煎，外酥内软。口感丰富，是福州逢年过节的传统菜肴。 老爸说馅调得比以前好吃[阅读全文]
(2014-11-01 19:42:25)
疯狂泡菜工程十：酸莴笋。 每次打开泡菜坛子总是香气袭人，美国人的酸黄瓜和希腊的腌橄榄却没有这种感觉。老祖宗留下的是最棒的。 莴笋不似萝卜水灵，但又比莲藕柔软。我家的莴笋只用来炒肉，这次改用酸莴笋炒鸡肉，加入木耳调节色彩。酸，辣，香，令人食欲大开。 材料： 酸莴笋 鸡胸肉 木耳 泡椒 生抽 料酒 淀粉 油 盐 糖 葱 姜 蒜 胡椒粉[阅读全文]
(2014-10-28 13:37:12)
以前有位吃素的台湾师姐经常带我去山景城的汉金川菜馆吃素黄雀。这是道江浙菜，因为外形似黄雀而得名。我这个没见过世面的大乡里怎么看怎么不像黄雀，却像腐皮斋卷。搞清楚了原料，就按老广的腐皮卷做。成品内部爽脆，多汁入味，连挑剔的老爷子都主动承认已经偷吃过了。 这礼拜每天都少了几条腐皮卷。除了我带回公司做午餐的，应该还有只馋猫在跟我[阅读全文]
(2014-10-25 19:36:33)
疯狂泡菜工程九：泡椒。 我家后院的辣椒疯长。老妈除了用来炒豆干肉末，也拿来送人。我几乎每星期摘一大筐，用来腌泡菜，晒白辣椒，…能想到的都做了。直到老妈抱怨我没有留下一些给她烧菜，才作罢。 豆干辣椒炒肉末谈不上多好吃，但是家常，可口。我改用泡椒和剁椒来炒，绵软的豆干，酸辣香醇，自有一番风味。 材料： 肉末 豆腐干 泡椒 剁[阅读全文]
(2014-10-21 14:55:41)
这是我做过的，最有个性的菜肴。 空气里充斥着辛辣，好像随时都能迸发，连走过都呛得直咳嗽。没敢加其它调料，只用糖来调节既咸又辣的味觉。希望早上的燕麦粥能舒缓烈焰冲击的舌尖。 鸡米芽菜是成都一家餐馆的成名菜。任何复制大师作品的企图都是不现实的！ 材料： 鸡胸肉 碎米芽菜 小尖椒 泡椒 豆豉剁椒 油 酱油 料酒 淀粉 郫县豆瓣酱 糖 [阅读全文]
(2014-10-19 18:18:22)
广式早茶供应各式煎炸食品。尽管不喜欢油炸的东西，偶尔尝尝也未必不可。可惜周围的人都在减肥，每次只能眼巴巴地看着琳琅满目的推车走过。要是有个能吃的朋友该有多好！ 冰箱里剩了腐皮。这个周末自己在家做鲜虾腐皮卷，一饱口福。 从收集来的资料看，鲜虾腐皮卷的做法并不难，主要是虾仁和肥肉。为了健康，也因为天生不喜欢肥肉，选用瘦肉来代替[阅读全文]
