时时还想起在家乡时，德昌茶楼是我们常去的地方，有几个名菜，难以忘怀，一是锡纸包骨、二是豆芽炒鱿鱼丝，三是沙姜煨猪肚，到目前我在广州各饭店酒楼吃过的类似菜色，还没有一家能比得上德昌酒楼的，记得在德昌酒楼的旁边有家酒楼叫发达，也尝试过做德昌的几个名菜，但总是感觉少了一点点，形似神不似，味道也逊色。所以说嘛，什么叫秘诀，不能是人人都得[阅读全文]
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(2012-10-11 14:20:59)
时时还想起在家乡时，德昌茶楼是我们常去的地方，有几个名菜，难以忘怀，一是锡纸包骨、二是豆芽炒鱿鱼丝，三是沙姜煨猪肚，到目前我在广州各饭店酒楼吃过的类似菜色，还没有一家能比得上德昌酒楼的，记得在德昌酒楼的旁边有家酒楼叫发达，也尝试过做德昌的几个名菜，但总是感觉少了一点点，形似神不似，味道也逊色。所以说嘛，什么叫秘诀，不能是人人都得[阅读全文]
(2012-10-03 17:50:55)
这个菜是从《法式西餐烹调基础》学来的，我想这也是里面比较容易做的菜了，比起萨布里娜酿茄子简单多了，取材也容易，可能是西方人吃得多，分量比较大，本人减少了一半。心动跟着就行动，行动跟着秀图，无图无真相嘛，嘎嘎！
材料：2人份
鸡蛋5个
大土豆1个
蒜头3-5粒
调料：
欧芹末1/2大匙
菜油适量
黄油适量
盐适量
胡椒粉适量
[阅读全文]
(2012-10-03 16:26:04)
前段时间在亚洲人市场买了袋冰冻鱿鱼须，冻成一坨了，清理冰箱时，把它解冻，手里也没有合适的配料，只有做味极鱿须，这个菜也老家也是挺流行的哦。
材料：
冰冻鱿鱼须（Squid）约1/2磅
葱2根
姜1块
蒜头3-4粒
新鲜辣椒1-2只
娃娃菜1/2磅
调料：
味极酱油适量
糖适量
胡椒粉适量
白兰地适量
操作步骤：
一、将葱白切成粒、姜切[阅读全文]
(2012-10-03 15:43:24)
家里土豆一大堆，在超市一买就是一大袋，长形的，可粉了。这次处理土豆，煮熟了，碾成泥做土豆球，混入瓶装调料迷迭香和罗勒，更是美味了。
材料：
长土豆2个
黄油1大匙
面包糠1/2饭碗
鸡蛋1只
调料：
盐1小匙
迷迭香1+1/2小匙
罗勒1小匙
糖1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
操作步骤：
一、将土豆煮熟，切粒，再用土豆压碾成泥；
二、加[阅读全文]
(2012-10-03 14:35:32)
有一天去沃尔玛（Walmart），本来是想买千层酥，刚好无货，在冰柜里只看见纸酥皮（FilloDough），领导大叫与千层酥Samething（是同样的东西），我大惑，如果是同样东西，为什么从包装里看见的薄得象纸呢？试试吧，也很想摆弄一下，学一学，究一究，买了一盒。回家打开一看，果然同千层酥皮不同，但也可以用来烘焙的，急中生智，用了刚做好的叉烧，搞搞新意思先。
阅读全文]
(2012-10-02 19:55:16)
今天又老调重弹了，煎鸡排，这个菜既简单又顶肚，技术含量不高。但只想提提给鸡胸肉起刀花，这样既容易入味又容易熟。
材料：
鸡脯肉2大块
调料：
罗勒叶4-6片
迷迭香1小棵
李锦记生抽2小匙
糖1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
白兰地1小匙
苏打粉或嫩肉粉（可省）1/3小匙
水1大匙
操作步骤：
一、把鸡脯肉四周切整齐，再在肉平整的一面朝[阅读全文]
(2012-10-02 18:24:31)
说起麻辣鸡丝，就想起赵丽蓉和巩汉林的小品来，好象叫《如此包装》，里面巩汉林提到过英文名，装洋气，被笑成麻辣鸡丝，足令我难以忘怀，喜欢赵丽蓉老师的艺术，更佩服她的为人，可惜她驾鹤西去已十二年了。慨叹之余，说说我的鸡丝吧。
材料：
鸡大腿（ChickenThigh）2条
辣椒干2-3条
调料--泡汤：
八角2朵
茴香15-20粒
香叶3-5片
桂皮1片
草[阅读全文]
(2012-10-02 15:08:51)
最近又学玩烤箱菜，跟着书学，一步一步做，其实不难，说真的，比学烤面包蛋糕容易多了，而且时间短、见效快、成色好。芝士，本来本人是碰都不敢碰，心想，如果那时我是地下党，被小日本或国民党逮捕，不用严刑拷打，只要往我咀里塞芝士，一准全招。但说来也巧，我就偏偏不惧怕放在比萨的芝士--马苏里拉，这就给我做烤箱菜带来了很大的选材余地。
材料：
(2012-09-24 20:57:54)
记得以前跟别人开玩笑说，女人不补好易老，男人补就好易冇。秋天到了，晚上俺这嘎地已经10°C了，女人不补，更待何时。买了套《天天饮食》的书，里面有篇是进补的当归红枣鸡蛋，刚好家里在有些黑豆红枣，材料也不缺了，于是就行动起来。
材料：
鸡蛋5只
当归片5-7片
大红枣5个
黑豆约75克
红豆约75克
红糖适量
操作步骤：
一、先把红豆[阅读全文]
(2012-09-23 17:28:05)
大家都知道，很多湘菜，都是辣的，记得以前老爸出差，去过湖南，顶不住那里菜的辣，特地叫厨房师父手下留情，不要放辣椒，可吃着还是辣的，为什么呢？因为锅炒的辣椒多，锅很辣，炒出来的菜当然就感觉辣了。但很奇怪，本人不怕辣，别说不是空口能吃一碗小尖辣的人，但一般辣菜还是蛮喜欢的，老是听说什么土匪鸡，查了一下网页，作了个参考，将材料稍改动，[阅读全文]
