主要食材：
鸡脯肉约0.75磅
大花菇约4-5朵
配料：
葱白2根
锅巴约50克
调料--腌制：
腌肉：
盐1/4茶匙
生抽1茶匙
料酒1茶匙
糖1/4茶匙
水3茶匙
炸时粘的粉：
玉米淀粉适量（够用于沾肉丝和冬菇丝的表面）
腌冬菇：
盐1/4茶匙
糖1/8茶匙
调料--碗汁：
蠔油1汤匙
海鲜酱1/2汤匙
高汤或清水1/2饭碗
玉米淀粉1至1.5茶匙[阅读全文]
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(2012-01-27 15:26:59)
主要食材：
鸡脯肉约0.75磅
大花菇约4-5朵
配料：
葱白2根
锅巴约50克
调料--腌制：
腌肉：
盐1/4茶匙
生抽1茶匙
料酒1茶匙
糖1/4茶匙
水3茶匙
炸时粘的粉：
玉米淀粉适量（够用于沾肉丝和冬菇丝的表面）
腌冬菇：
盐1/4茶匙
糖1/8茶匙
调料--碗汁：
蠔油1汤匙
海鲜酱1/2汤匙
高汤或清水1/2饭碗
玉米淀粉1至1.5茶匙[阅读全文]
(2012-01-25 10:08:47)
锅巴，广州人叫饭焦，记得小时候，我们还没用煤气炉，凭票买柴买蜂窝煤，柴是论捆买，蜂窝煤论个买，我们家有煤炉和柴灶之分，有时用柴灶和瓦煲炷饭，记得瓦煲底被熏得黑乎乎的，虽然比较费时和要用手时不时地推柴入灶，用柴灶炷瓦煲炷的饭最香，特别是煲底的饭焦，更是我们姐弟几个的抢手货。而今，再也吃不到那经典的饭焦了，唯有着意的运用其他手段来搞[阅读全文]
(2012-01-22 07:38:55)
新年到，做菜总想讨个好意头，明明是馋咀，还给自己个好的理由，还真的有点象冰糖葫芦呢，其实是肉葫芦，葫芦里卖的是肉啊。
主要食材：
鸡脯肉 约1磅
姜 5片
葱 1根
蚝油 3-4茶匙 海鲜酱 2茶匙
操作步骤：
一、把鸡肉剁成茸；
二、把姜葱切碎，放在石樁里樁烂，然后放4-5汤匙水，搅拌一下；
三、把姜葱水倒在碗里，备用；
[阅读全文]
(2012-01-20 17:54:04)
这款菜是从一本菜谱学来的，很拉家常里面提到的用姜葱水腌鸡片，既有姜葱的香，但也隐去姜葱的形，让鸡块看起来纯净，不粘其他调料的渣。
主要食材：
鸡脯肉 约3/4磅
抓腌鸡脯肉：盐约1/2茶匙，糖1/4茶匙，料酒1/2茶匙，1/6茶匙胡椒粉，葱1颗，姜3-4片，水4茶匙。
蛋糊：鸡蛋2只，菜油2汤匙，低筋面粉5汤匙，小苏打1/8茶匙。
蘸料：盐或海盐4-5茶匙，五[阅读全文]
(2012-01-16 21:05:53)
看见美食网的网友做蛋卷，很是羡慕，以后就不用去商店买蛋卷的，自力更生，发奋图强，提起精神头去做。翻查了美食中国做蛋卷的方子，最后采用了色尘配方，再加了香草香精，在这里要多谢色尘的无私奉献和详细的介绍。经过实践，其实又觉得不是太难，只是比较费工夫，面要一张张地摊，但自家的东东，真材实料，吃得放心，吃得开心，嘎嘎嘎，自己得意一阵罢。[阅读全文]
(2012-01-15 16:15:47)
乔州的大葱比较出名的，个头大，强壮，用它来炒回锅肉一定很香。但这次做的回锅肉，我对它是很不公平的，用的是做烧肉裁下来的边角料，不过效果似乎不错，爽而美味。
主要食材：
带皮五花肉 150-200克
乔州大葱 2根
豆瓣酱
（最好用郫县的，如果没有，其他牌子的也可）
操作步骤：
一、猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片[阅读全文]
(2012-01-14 21:59:22)
用烤箱烤猪肉脯时，我在想，我们大都用下火烤，用平底锅也是下火，虽然有所不同，但也许可以变通下，国内添置烤箱的朋友毕竟不象在美国人那么普遍，便做了个实验，也算挺成功的。
主要食材：
盒装猪肉末 约1磅
调料：
花椒粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生抽 4.5茶匙
老抽 1/2茶匙
白兰地 1茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
鱼露 1茶匙<[阅读全文]
(2012-01-13 16:34:37)
自己做的零食，无假冒伪劣材料，无防腐剂，无色素，吃得放心，猪肉脯，在外面买真不便宜，而且材料也不是原汁原味，商家为降低成本，用其他便宜的材料代替。买一盒肉末，多便宜啊，可利用我们现有的条件制造，虽说外形和包装不及商家生产的，但真材实料，不出售，卖相不用太讲究了。
主要食材：
盒装猪肉末 约1磅
调料：
花椒粉 1茶匙
胡椒粉[阅读全文]
(2012-01-12 15:53:23)
住在国外，真是好挂住（想念）国内的美食，末到美国前，自己造烧肉?，惗（想）都吾（不）敢惗（想），移移自己的肉步（不能尊称自己的步为玉步）走几步路，就可买到新鲜出炉嘅（的）烧肉了，宜家（现在），如果想食（吃）中国口味的菜，吾（不）做，就冇（没）得食（吃），你傻更更（傻乎乎）惗（想）啦你，睇（看）见网上嘅（的）美食，等着围口水坚（口[阅读全文]
(2012-01-11 20:31:33)
可乐鸡翅，领导十分喜欢，以前每次吃，都用左右手三个手指抱着啃，肉吃完了，骨头扔了，还要用舌头舔干净手指，甚至还发出吱吱的声音。我警告他说，这个吃相，如果在我们家，我爸妈肯定会笑你的，但在美国，好象是视为欣赏食物的动作，不知是不是真的哈，只是我的感觉。不赞成俺意见的，轻砸。
主要食材：
鸡翅膀 8块
调料：
一、腌制鸡翅膀用：[阅读全文]
