好久没做贴了，最近在粤式叉烧的基础上，稍微改了配方，结果呢，口感嫩滑爽品，味道也很不错。多嫩滑的肉肉啊！！叉烧也可用来炒蔬菜，如荷兰豆、芹菜什么的，也可用来做包子馅。 腌肉调料：梅头肉450克、照烧肉酱TERIYAKI4大勺，白兰地2大勺、茄汁2大勺、生抽4大勺、老抽1大勺、蜜糖1大勺、白胡椒1小勺、花椒粉1小勺。 刷汁：照烧肉酱TERIYAKI1汤匙，蜂蜜3汤匙[阅读全文]
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(2011-10-01 16:45:06)
好久没做贴了，最近在粤式叉烧的基础上，稍微改了配方，结果呢，口感嫩滑爽品，味道也很不错。多嫩滑的肉肉啊！！叉烧也可用来炒蔬菜，如荷兰豆、芹菜什么的，也可用来做包子馅。 腌肉调料：梅头肉450克、照烧肉酱TERIYAKI4大勺，白兰地2大勺、茄汁2大勺、生抽4大勺、老抽1大勺、蜜糖1大勺、白胡椒1小勺、花椒粉1小勺。 刷汁：照烧肉酱TERIYAKI1汤匙，蜂蜜3汤匙[阅读全文]
(2011-07-21 15:18:21)
萝勒 Basil
成长中的菜椒 BellPepper
辣椒
潺菜
枸杞
苦瓜
樱桃西红杮
西红杮
黄瓜
Dill
毛瓜
我老毛病又犯了，忘了种什么了。因为太干旱了，死了些苗，补种时忘了种啥瓜，就知道是瓜，嘿嘿。
南瓜花
后院的无花果树 fig
后院种的迭迷香Rosemary
前院的白丁香，故意剪接成16：9的格式，做背景。
Foxglove 毛地黄
金银花 Honeysuc[阅读全文]
(2011-07-14 16:01:27)
这是个素菜的大杂会，一大盘，吃个够。
原材料：
荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。
操作步骤：
先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。
一、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起；
二、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟；[阅读全文]
(2011-07-12 11:06:53)
我想，菜谱里有避风塘这几个字的菜，都一定香，嘎嘎，炸过的蒜茸和面包碎混，想不香都难，俺快快剥蒜头去做，解解馋。一道很香口的菜，不过会比较容易上火，喝杯菊花茶吧，呵呵。
原材料：袋装罗非鱼450克。 腌制鱼块：精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、姜汁1/2大勺、料酒1大勺、玉米淀粉1大勺。 裹衣：蛋白1只量、玉米淀粉1大勺、面包糠1/3杯。 铺料：面包糖[阅读全文]
(2011-07-11 15:50:18)
平时我们烹调鸡翅膀，大多是红烧、烧烤等，反复又反复，这次不妨试试另一番风味的迷迭香、萝勒、欧芹等调料的味道。
原材料：
鸡翅中8块。
调料：迷迭香1/4小勺、萝勒1/4小勺、百里香1/4小勺、欧芹1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、精盐1/2小勺、玉米淀粉1小勺。
预先准备：
1. 将鸡翅洗净，在背面打斜划两刀，容易入味；
2. 放入调料迷迭香1/4小勺、萝勒1/4[阅读全文]
(2011-07-04 17:26:33)
新买石锅时，先洗干净，泡它几天几夜，再放满水，放在烤箱里加热，搞掂后，用猪油或鸡油涂抹内外。当第一次用时，再煮一次水，才可正式使用。
原材料：大米2米杯、广式腊肉1条、鸡蛋1只、蔬菜适量。 调料：生抽2大勺、老抽1/2大勺。
烹调：
一、先把茉莉花牌米洗净，放在石锅，放水，不用放太多水，比和用电饭锅煮饭时少一点点，再放平时吃腊肉时割[阅读全文]
(2011-07-04 17:00:27)
原材料：
八角2-3朵
八角籽0.5茶匙
小茴香0.5茶匙
香叶5块
草果1个（用刀拍几下，比较好出味）
桂皮1小块（桂皮很夺味，太多了，把别的调料的味都掩盖了）
陈皮1大块
丁香1/8--1/6茶匙俺用的是丁香粉，半手指头就够了。）
甘草2-3块（如果有的话，没有的不下也可以）
生抽大半瓶
老抽生抽的6/1--1/4
料酒2-3汤匙
糖2约汤匙
盐1茶匙。<[阅读全文]
(2011-06-30 15:59:39)
好喜欢泰汁，酸甜微辣，颜色鲜艳，排骨鱼块鸡肉通用，配上菠萝，妙极。此菜中美朋友，大人小孩皆大欢喜，操作较简单。
原材料：排骨350克、泰国鸡汁4大勺、菠萝块250克。 腌制排骨：生抽2大勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1/2大勺。 芡汁：泰国鸡汁2大勺、白糖1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/4小勺、麻油1/2大勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯。<[阅读全文]
(2011-06-30 14:43:32)
毋用置疑，孜然对牛肉、羊肉是绝配，其实迷迭香对牛肉也是很好的配伍，加上洋葱，烤起来就甭提多香了。正题道来。
材料：牛肉250克、洋葱1个。
腌肉调料：孜然粉1大勺、迷迭香1小勺、欧芹1/2小勺、黑椒粉1/2小勺、精盐1/3小勺、生抽1大勺、白糖1/3小勺、高度酒1/2大勺、小苏打1/4小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。
操作方法：
一、牛肉逆纹切片，尽量薄[阅读全文]
(2011-05-12 15:11:43)
记得在广州时，去过大排档，朋友介绍过比较特殊的菜式，就是煎肉，服务员只给你平底锅、炉子和菜的材料，要靠你自己煎。这种方法，与电视剧《敌后武工队》里的林永键的煎肉办法有如同出一撤，不过林永键在煎肉的同时，吓唬被审问的人，还挺可怕的，就记住了这一幕。如今这边，天天做菜，也不知道做啥好，突然想起了这个菜，俺就搬出了生铁平底锅，好好折腾[阅读全文]
