第一次买带壳生蠔，也是第一煮生蠔，以前在国内，出街就可以吃到了，十分方便，谁会想到要自己做才有得吃这么个境地呢？买回来后，和领导两人来个Teemwork，用锤子、螺丝刀和剥壳钳打开蠔只，呯呯嘭嘭的，可谓工程浩大。这次先学烤，用姜葱，保持原汁原味，下次与鸡蛋一起煎。材料：
一、打开生蠔；
二、剁好葱茸姜茸，放少少牛油或菜油、盐、白胡椒面，[阅读全文]
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(2010-02-27 16:05:15)
第一次买带壳生蠔，也是第一煮生蠔，以前在国内，出街就可以吃到了，十分方便，谁会想到要自己做才有得吃这么个境地呢？买回来后，和领导两人来个Teemwork，用锤子、螺丝刀和剥壳钳打开蠔只，呯呯嘭嘭的，可谓工程浩大。这次先学烤，用姜葱，保持原汁原味，下次与鸡蛋一起煎。材料：
一、打开生蠔；
二、剁好葱茸姜茸，放少少牛油或菜油、盐、白胡椒面，[阅读全文]
(2010-02-26 18:45:29)
买了盒牛肉碎，也不知做什么好，领导提议做汉堡，于是就立即行动了。
材料：牛肉碎2磅左右、1杯面包糖、适量生抽和盐、1茶匙胡椒面、1茶匙花椒碎、4--5条葱切粒，1只鸡蛋，2汤匙白兰地。（图1）
方法：将以上材料用搅拌面搅拌，用手搅拌也行（图2），搅拌均匀后成这样（图3），然后用手将肉糜分开几分，一分一分的拼成团，反复搓几次，再压成圆饼状，放在[阅读全文]
(2010-02-25 22:05:03)
材料：袋装馄饨皮、猪肉糜、大白菜、葱。
方法：
一、大白菜切丝，再纵向切碎，加盐，用手抓均匀，如果水分多应抓出水来倒掉，葱切粒、倒入肉糜，加少许盐、生抽、姜茸、少许胡椒面搅拌均匀；
二、取出馄饨皮，用手点点水在馄饨皮四周抹下，包成你喜欢的形状或样式，但捏口子时注意捏紧。
捏成这样了，包好后在四周撒些打芡用的玉米粉，这样馄饨[阅读全文]
(2010-02-25 14:23:59)
材料：蝴蝶形意面（MACARONI）、虾仁、蘑菇、西红柿半个、瓶装泰式汤料。方法：一、西红柿切粒；二、蘑菇切块；三、沸水煮熟意面，过冷河，备用；四、将少许姜茸蒜茸放在小锅里，爆香，下在碗水，入一大汤匙左右泰式汤料，胡椒面、煮沸，倒入蘑菇、虾仁（最好预先腌下）、意粉、番茄；五、煮沸后下盐和鸡精（可不下）、适量糖调味，点几滴香油，即成。成品：本出[阅读全文]
(2010-02-21 22:56:35)
材料：虾仁、冬菇、蘑菇、小蘑菇、生菜。配料：花椒粒、花椒粉、豆瓣酱、自制辣椒油、蒜头、姜、辣椒干。方法：一、虾仁先用少少料酒、盐和生粉腌下，起锅，放黄油、菜油、姜、蒜茸、辣椒、花椒粒、花椒粉，爆香；二、跟着加两汤匙豆瓣酱再爆香，加一碗水，加盐、生抽、加鸡精或糖调味；三、倒入发好水的冬菇和蘑菇、小蘑菇、腌过的虾仁，烧至沸腾；四、瓦煲[阅读全文]
(2010-02-19 13:56:28)
在美国，除非去中国城买，普通地方是没有银丝面或手擀面的，想吃，只有自己做了。材料：两只蛋、几滴枧水、适量全能面粉（用高筋面更好）。方法：一、将蛋打均匀，放几滴枧水，逐渐加入面粉用手和面，和长些时间，面团越硬越好；二、和好的面团，等十来二十分钟；三、面板上撒些粉，将面团擀开，越薄越好，我用尽吃奶的力了，可是仍然不厚薄，最后叫领导帮忙[阅读全文]
(2010-02-17 20:35:04)
材料：蛋黄两只、1/4茶匙BakingPowder、香精1/4茶匙、油2汤匙、糖适量、面粉加到成糊就得了，忘了量。
方法：用完南乳鸡翅，剩下两蛋黄，能吃不浪费，再在两只蛋黄的基础上，加了些糖，两汤匙菜油和1/4茶匙BakingPowder，和适量面粉，搅拌成糊，放入迷你锅上慢火煎，煎时不要放太厚面糊，两边翻着煎，便可。
成品：遗憾的是内里没馅，下次搞有馅的。山寨货，先做实验[阅读全文]
(2010-02-16 21:34:20)
按照广东人习惯，年饭和婚宴一般都有个烧肉这类的菜，为什么呢，因为烧肉的皮是深红色（其实不是真正的深红），象征着日子过得红红火火和身体健康。但我在美国，买不到烧肉，自己也尚末学会，就用炸南乳鸡翅代替了，皮色也不错，古铜色，来个滥竽充数吧。材料：鸡翅20只、蛋白2只、南乳0.5块、南乳汁1汤匙、白胡椒适量、红辣椒粉0.5汤匙。方法：一、用一大盘，放[阅读全文]
(2010-02-15 20:22:08)
在美国一点过年的气氛都没有，俺也懒得搞什么了，反正尚在人间，能吃吃睡，健健康康也算是过年了。当下正是过年，就搞个红皮赤壮的红焖五花肉助助兴吧。材料：五花肉、腐皮。方法：一、腐皮水发好，开一锅水，放香叶、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉猪肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开；二、煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用[阅读全文]
(2010-02-11 23:57:48)
俺喜欢吃黑椒牛柳，刚好有切牛肉，便切成条，炒黑椒牛柳。领导给了个新意见，就用来做TACO也挺好，我就把玉米面饼放在锅里热了热，卷起牛柳，甭提多香了。先说炒牛柳方法：一、牛肉切条，用半指头的小苏打（有人说用啤酒之类的，就免谈了，偶收到了）、生抽、料酒、胡椒面用手抓，抓至起胶，再放少许菜油、淀粉，如果牛肉太干，就加水淀粉，如果不太干，加少少[阅读全文]
