香草烤鸡，烤过好多回了，还是再说说“裁”鸡的另类方法吧，大家都知道，吃鸡一般吃到脊骨就感觉无肉了，起码不是人们最喜欢吃的部位，而鸡胸呢，除了鸡腿肉厚难熟外，鸡胸肉是比较难熟的部分，特别是大鸡，那个“丰胸”啊，难熟，所以，这次用了“反潮流”的方法，用剪刀把所谓的“尾龙骨”剪去，摊开，让鸡胸朝上来烤，的确也算是比较[阅读全文]
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(2020-05-23 10:44:16)
香草烤鸡，烤过好多回了，还是再说说“裁”鸡的另类方法吧，大家都知道，吃鸡一般吃到脊骨就感觉无肉了，起码不是人们最喜欢吃的部位，而鸡胸呢，除了鸡腿肉厚难熟外，鸡胸肉是比较难熟的部分，特别是大鸡，那个“丰胸”啊，难熟，所以，这次用了“反潮流”的方法，用剪刀把所谓的“尾龙骨”剪去，摊开，让鸡胸朝上来烤，的确也算是比较[阅读全文]
(2020-05-22 08:14:42)
昨天采摘了金银花，炖了鸡汤，真不错，清新雅淡，但尚末用完，就加了白菊花和枸杞籽煲水，顺便降降火清清热。材料：金银花1/2杯、白菊花1/2杯、枸杞籽1/4杯。操作过程：一、把采摘的金银花泡2小时，再在水里用手把金银花荡几下，反复两三次；二、滤水，量入金银花1/2杯；三、陶瓷煲放清水，放金银花1/2杯，再量白菊花1/2杯和枸杞籽1/4杯，洗净，也入锅；四、升火，把[阅读全文]
(2020-05-19 10:39:11)
还是谈一谈当造的金银花吧，昨天在院里还是院子后面无人理会的空地旁边摘了一些新鲜的金银花，可惜的是找不到新鲜的鸡，就用了比较瘦的鸡小腿炖了，为了要突出金银花的鲜香，没有加太多的调料，也不建议加太多的调料，只是加了几片生姜，清炖，清炖。 主料：鸡小腿6只、金银花1/2杯、生姜3大片。 辅料：生姜3大片； 调料：精盐适量。 烹调过程： [阅读全文]
(2020-05-16 16:45:49)
去超市时领导一时童心大发，买一个做迷你香肠卷的模，为了方便，我们也配上班戟混合粉，主要是不用自己另外加发粉，在调面糊时加鸡蛋牛奶也可加糖混合后就可以使用了，这种混合粉，用不同的配方，可以做班戟Pancake，也可以做曲奇Cookie，也可以做“猪猪”的毯子，根据说明书上的方子，笔者稍微修改了一下，烤好后很松化，口感十分好。国内的朋友可以到超市[阅读全文]
(2020-05-15 10:58:19)
罗勒，也叫九层塔和金不换，英文叫BASIL.从HOMEDEPOT买苗种下的。薄荷，英文叫MINT.也是从HOMEDEPOT苗回来种的。莳萝，英文叫DILL.买种子发的芽。欧芹，英文叫PARSLEY,去年种的，今年依然健在。牛至，比萨饼的灵魂，英文叫OREGANO.去看买苗种下的，活到现在好好的。百里香，英文叫THYME.也上去看买苗回家种的，现在活得好好的。迷迭香，英文叫ROSEMARY,种了好几年了，它与牛肉和土豆[阅读全文]
(2020-05-15 09:07:00)
广东人喜欢做豉油鸡，配方也各有各精彩，在网上搜过许多方子，综合和根据自己备有的材料，浸了豉油鸡，把汤汁冰冻起来，放在冰箱（非冷藏）的深处，好了，想吃卤水蛋了，把卤水汁拿出来，又做了豉油蛋。主料：鸡蛋5只。调料：卤水约1汤碗。烹调过程：一、把冷冻卤水放锅，煮溶，如果汤汁不够适量加热水，试味，不够咸或甜，大家知道怎么做了；二、把鸡蛋放入冷[阅读全文]
(2020-05-14 10:41:56)
现在在网上很多锅友都秀免揉面包，咱也跟跟风，想想免揉面包也挺方便的，不用死揉烂揉，有些非搞到拉膜拉才算好，省啦。但又感觉这种面包有点倾向于扁平面包，如拖鞋面包Ciabatta或佛卡恰Focaccia，咱为了面包不太素净，加了一点自己种的新鲜的迷迭香，放得不多，吃起来味道似有非有。主料：高筋面粉2杯、清水1+1/2杯、白糖1小匙、酵母1小匙、精盐1小匙、菜油2大匙、三[阅读全文]
(2020-05-13 08:41:26)
在看上海菜时，有位大师介绍了一种意大利醋，赶忙记下来，去超市找到最相近牌子的，味道与黑醋相近，但没那么甜，用来做菜甜酸可口，于是就想办法来用上它，做了一次五花肉，今儿个做鱼。主料：罗非鱼1尾。辅料：青椒1枚、橙椒1枚、红椒1枚、香葱1棵。浸泡调料：精盐1小匙。腌鱼调料：1/2小匙精盐。汤汁调料：意大利香脂醋2大匙、红糖粉2大匙、生抽1/2大匙、白兰地[阅读全文]
(2020-05-12 12:24:06)
今天好运气，买到的蒜头颗粒比较大，把最大的几粒剥了皮，连同冰箱里发了芽的蒜头一起分开两行种，并放了标签以区别开。等到长芽后再拍片哈。本人忘性大，种东西喜欢放标签，想起小时候去广东农科所参观，很多实验田和盆子也是插满标签，当然，我的是小儿科，瞎胡闹的，怎能相比呢？在地里开一条坑，浇水，放入POTTINGSOIL，把蒜头的根部向下，插入土里；用POTTINGSO[阅读全文]
(2020-05-11 15:44:44)
炒土豆粒很受唐人西人欢迎，时不时做做，加上洋葱，就更香了，至于调料呢，可以用五香十三香，也可以用香草或各地方的特殊香料，反正厨房是自己的，爱放啥就放啥。主料：长土豆2枚。辅料：大洋葱1/2个。调料：五香粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、精盐1/3小匙、白糖1/4小匙。烹调过程：一、洋葱切粒，锅加底油，先把洋葱过一过火，装起洋葱粒、滤油；二、把土豆粒过几遍水[阅读全文]
