记得小时候我们常吃五香蚕豆，老爸去上海出差一定会买一大包回家，有嚼劲又香，很有咀嚼感，偶尔在超市看到利马豆，个头和蚕豆差不多，灵机一动，做碟五香蚕豆，等追剧时慢慢享受。主料：冰冻利马豆约400克。调料：五香粉1/2大匙、黑椒粉2/3小匙、精盐2/3小匙。烹调过程：一、把豆解冻后冲洗后滤水，倒入锅，开中大火；二、把豆慢慢煸干水，尝时感觉粉粉的，证明[阅读全文]
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(2020-03-10 09:55:07)
记得小时候我们常吃五香蚕豆，老爸去上海出差一定会买一大包回家，有嚼劲又香，很有咀嚼感，偶尔在超市看到利马豆，个头和蚕豆差不多，灵机一动，做碟五香蚕豆，等追剧时慢慢享受。主料：冰冻利马豆约400克。调料：五香粉1/2大匙、黑椒粉2/3小匙、精盐2/3小匙。烹调过程：一、把豆解冻后冲洗后滤水，倒入锅，开中大火；二、把豆慢慢煸干水，尝时感觉粉粉的，证明[阅读全文]
(2020-03-10 08:17:11)
(2020-03-09 09:49:21)
(2020-03-08 17:53:51)
常常从油管子里的视频学做菜做汤，有些虽不是示范视频，是关于弘扬台湾美食的节目，由于笔者不是生活而是活着，呵呵，常常这样嘲笑自己，所以对地方美食比较容易记住，看多了，相似或相同的菜经过不同店家的诠释，从不同的角度观察，有心会学到东西的哦。当然，一般来说店家不会把最要命的最关键的配方说给大家听，但也会做普通的介绍，相同和相似的菜可以综[阅读全文]
(2020-03-05 14:34:28)
记得老妈以前喜欢用喼汁做猪排，我女儿现在还常常提到婆婆的菜，说是天下最美味的猪排，当然，那是一种温馨和感恩的怀念，还有就是以前在德昌和锡纸洋葱焗骨，感觉喼汁味挺香，于是就心心念念地模仿，说实话，做得不及酒店的好，但总比空想好，多做，应该会有进步，加上自己的想象，或许能创出另一个菜来，呵呵。主料：肋骨4根。腌骨调料：生抽1大匙、喼汁1/2大[阅读全文]
(2020-03-03 10:02:14)
有的时候在外面吃一道菜，味道很特别，可回家做，怎么做也做不出来，所以呀，做菜也有关键点。笔者经常上油管网学做菜，偶尔看到了阿基师教我们这些婆婆妈妈家庭主妇做菜视频，就提到了葱头炼油，真是好主意，无论是用来做菜还是凉拌，香味都是一流的。刚好朋友送了笔者一些白葱头，就做个实验，炼一些葱油用来做菜啰。 主料：葱头约10粒，菜油约1杯[阅读全文]
(2020-03-02 09:18:53)
剁椒是两年前腌好的，密封后放在冰箱，现在打开来喷出一种醇醇的香，无论是用来炖鱼头还是焖鸡爪，别有一番风味。每年都种辣椒，等待着辣椒生长、结果和变红，还真是一个美好的过程。主料：凤爪约450克。调料：精盐1/2小匙、菜油2大匙、剁椒1大匙、豆豉1大匙、干葱头1颗、生抽2大匙、白糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、生粉1小匙、白酒1大匙。烹调过程：一、凤爪去甲垂直剁[阅读全文]
(2020-02-28 10:32:28)
所谓空气炸锅，只不过是在锅的上方有个发热头在转动来加热食物，笔者的空气炸锅最高温度是400°F，时间最长是30分钟，有一定的局限，如果食物需要再加热的话，要重新设定，如果能灵活运用，它还是能干挺多活的。用来烤少量的食物，挺方便的，不用开大烤箱，也节约点能源。主料：T骨猪排2块。调料：味盐（Seasoningsalt）1小匙、黑椒1/2小匙、菜油2+大匙。烹调过程：一[阅读全文]
(2020-02-25 10:49:09)
这里的猪肉好象比国内的猪肉有点腥骚，所以在烧猪肉时要多加一点调料以去异味，可惜我们这里的五花肉不带皮，对于做某些菜说，的确是个遗憾，没法子，总好过连净五花肉都没有。 主料：五花肉约400克。 辅料：香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2大匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片。 调料：生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约[阅读全文]
(2020-02-22 15:50:05)
有了空气炸锅，在某种程度上可以代替大烤箱了，因为大烤箱，一用起来阵伏比较大，用的能源比较多，所以，烤的成果跟空气炸锅差不多的情况下，就用空气炸锅，还以觉空气炸锅真的用途挺多，好好摆弄摆弄。主料：猪肋排约600克。泡水调料：精盐1小匙。腌制调料：胡椒粉1/3小匙、红椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、孜然粉1/2小匙、孜然籽碎1小匙、蒜茸1小匙、精盐1/2小匙、菜[阅读全文]
