谈到豆渣饼，就要先说说豆浆了，大家都知道，做豆浆就会有豆渣。咱们这边的天气，已经感觉到秋天的来临，家里有些树上猛掉黄叶子，有的树上的叶子已经稍转红色，所谓一叶知秋嘛，今年很少雨水，加上秋风一起，那个干燥感觉真的很明显，所以就要加大做汤水的密度和量，豆浆也是补水的自然饮料，那豆浆咋做就不赘述了，用豆浆机，太容易了，就稍微描述一下豆浆[阅读全文]
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(2019-10-11 08:54:42)
谈到豆渣饼，就要先说说豆浆了，大家都知道，做豆浆就会有豆渣。咱们这边的天气，已经感觉到秋天的来临，家里有些树上猛掉黄叶子，有的树上的叶子已经稍转红色，所谓一叶知秋嘛，今年很少雨水，加上秋风一起，那个干燥感觉真的很明显，所以就要加大做汤水的密度和量，豆浆也是补水的自然饮料，那豆浆咋做就不赘述了，用豆浆机，太容易了，就稍微描述一下豆浆[阅读全文]
(2019-10-07 09:12:24)
孜然味很香，对抗腥骚味很有效，做羊肉牛肉，甚至做猪肉也不错，超市里有孜然籽和研磨粉，笔者呢，两样通杀，感觉籽和粉香的层次不同，大家不妨试试。 主料：牛肉约100克、大洋葱1/2个。 辅料：蒜头2粒、生姜6片、香葱1棵。 腌肉调料：苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙、菜油1大匙。 [阅读全文]
(2019-10-04 09:24:30)
争秋夺署天干气燥，总是要想办法做各种各样的汤来补水，搜刮冰箱材料来组合，反正，吃吃喝喝总有理由的。主料：整鸡1/2只、大红枣4枚、水发冬菇3枚、花旗参4段。辅料：生姜8片。调料：精盐适量。烹饪过程：一、红枣开边去核后入锅、放生姜4片、花旗参4段、水发冬菇3朵入锅，开火煮；二、煮时用网筛撇去浮出的杂物；三、在煮汤时腾出手把鸡剁成块，放锅里煎，同时[阅读全文]
(2019-10-03 09:16:20)
很喜欢吃干香的菜，如辣子鸡、干锅鸡等，姜片鸭等，越嚼越香，开胃下饭，家里有两盒不同的蘑菇，它们吸入鸡汁，十分鲜美，越想越美，赶快动工去。主料：鸡块约750克、蘑菇约14朵、褐蘑菇约15朵、水发木耳1大把。辅料：姜片18片。腌肉调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙。上锅调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小[阅读全文]
(2019-10-02 11:23:12)
美国人喜欢用花豆和眉豆配上火腿，放入慢炖锅里熬汤，营养易做，俺也学学他们做个豆汤，还加上了红豆，刚好买了T骨排，把骨头剔下来和把边边角角的肉切出来做汤，一锅美味的汤就有下落了。主料：猪骨适量、猪内约75克、红豆1/4杯、眉豆1/3杯、花豆1/3杯。辅料：生姜4片、桂圆肉5粒。调料：精盐适量。烹饪过程：一、把排骨的T骨剔下来，也把排骨的形状修整好，弄出[阅读全文]
(2019-10-01 15:55:07)
自看了鼎爷的视频，才知道这类汤是疍家人发明的，他们从海上捕捞了各种海鲜，一时又肚子饿，只能从捕捞的各种海鲜左一把右一把的抓来做汤，而椰菜不容易烂好收藏，价格便宜且略带甜味，与海鲜一起煲汤是极好的选择，今年的天气特别干热，种的菜也没种好，即使天天浇够水，可毕竟浇自来水与雨水是不同的，那人类就更加要补水了，喝水、喝茶、喝汤，可以有效[阅读全文]
(2019-09-29 13:49:25)
腊肉是自己晒的，没有人工色素、人工防腐剂，吃得安全吃得放心。腊肉有菜谱里用途广，可以配蔬菜来炒，也可以单蒸、亦可以在饭里蒸，在高热加温时腊肉释出的汁不浪费，还记得我们以前用砂煲烧柴煮饭，是挺麻烦，但很香，现在烹饪工具多种多样，也现代化，为了煮出来的饭飘着腊味香味，便把腊肉放在压力锅里直接蒸了。 主料：大米2筒、腊肉2条。 辅[阅读全文]
(2019-09-27 08:18:31)
啫啫鸡对广东人来说十分熟悉，大众喜闻乐见，很多粤菜馆，都少不了它，这个菜有很多佐料，放在烧热的锅底这么一煮，说不出有多香，肚子饿了，恨不得来两大碗白饭，开工享用，大块朵颐。主料：鸡腿四枚。辅料：红葱头3粒、生姜约16片、蒜头8粒、洋葱1/2个、香菜2棵、辣椒1只、水发冬菇6朵、红椒1/2条。浸泡调料：精盐1小匙。腌鸡调料：生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、胡[阅读全文]
(2019-09-25 17:12:08)
看了宝岛厨师吴秉承的卤茶叶蛋的视频，深受启发，原来我们平常说是茶叶蛋，卤料除茶叶外还有许多材料，想做好也要花点心思的，于是俺来了个升级2.0版。 主料：大鸡蛋9枚。 调料：红茶1包、乌龙茶约1包、干辣椒3只、桂皮约1块、陈皮1块、甘草约2片、八角1朵、生抽1/4杯、老抽1大匙、冰糖1大块、精盐1/3小匙。 烹饪过程： 一、冷水下蛋，水烧开后滚20分[阅读全文]
(2019-09-23 17:32:35)
以前总是感觉大茄子总体来说有点皮粗肉厚，不够细腻，这次把它烤熟后才觉得它是那么的可爱肉嫩汁多，因为它皮够厚，烤起来皮不破裂能保持住水分，所以，很多事情总有它的两面性，就看我们能不能正确对待和合理运用了。大茄子镶肉最好了，个头大吃个够，刀工技术又不用太讲究，所以就把自腌咸肉解冻，切粒加上辣椒，填上了茄子。主料：大茄子1条、咸肉约75克。[阅读全文]
